酒店客房服务与管理形成性考核册及参考答案

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1、《酒店客房服务与管理》形成性考核册及参考答案作业一（第1、2章）一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题2分，共20分）1．饭店业的（ B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。A、文明程度   B、发达程度   C、繁荣程度   D、发展潜力2．（ C）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。A、客栈时期   B、商业饭店时期   C、大饭店时期   D、现代饭店时期3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定

2、旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A ）起执行。A、9月1日   B、4月1日   C、10月1日   D、1月1日4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、舒适与效率的原则。A、美观   B、清洁   C、健康   D、周到5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活  C、满足客人住宿的需求  D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D）的

3、组合。A、客房清洁   B、客房配备   C、客房对象   D、客房服务7．（ D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。A、长住型饭店   B、度假型饭店   C、汽车旅馆   D、暂住型饭店8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ C）的普通光，作扩散照明。A、中强度   B、高强度   C、低强度   D、局部照明9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B）。A、30—50%   B、40—60%   C、40—70%   D、40—80%10．饭店的客房部与（ B），是两个业

4、务关系最多、关系最密切的部门。A、工程部   B、前厅部   C、餐饮部   D、采购部二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每题2分，共20分）1．客人对客房的基本要求可以归纳为（ ABCD  ）等几个方面。A、舒适   B、安全   C、卫生   D、清洁2．在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（ BCD  ）的服务。A、细致   B、主动   C、周到   D、热情3．饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（ ABC

5、D ）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。A、建筑   B、装潢   C、设施设备   D、服务项目4．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ ABCD  ），为全饭店的对客服务提供保障。A、洗涤   B、熨烫   C、保管   D、发放5．客房部与工程部的业务关系主要包括（ BD  ）等方面。A、安排维修   B、相互配合   C、简单保养   D、交叉培训6．客房部组织机构设置的原则有：（ ABC  ）。A、专职分工的原则  B、统一指挥的原则  C、高效能的原则  D、统

6、一调度的原则7．客房楼层的建筑结构主要有（ACD   ），每一种形式又衍生出多种平面设计。A、板式   B、天井式   C、塔式   D、内天井式8．商务楼层必须提供以下主要服务功设施：（ ABC  ）。A、入住服务   B、房间设备   C、日常服务   D、个性化服务9．女性游客，特别是商务女性客人人数上升主要由于（ ABC  ）等因素。A、家庭   B、经济   C、观念   D、政治10．客房设备配置的新趋势表现在（ ABCE  ）。A、人本化趋势   B、家居化趋势   C、智能化趋势   D、安全

7、性日益提高三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每题2分，共20分）（ √）1．客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。（ √）2．现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。（ √）3．客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。（ √）4．客房的舒适感由无数主观评价合成，不象声、光、热那样有具

8、体的测定数据。（ ×）5．一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高；标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。（ √）6．为满足客人在客房中生活的需要，饭店在客房中除配备各种家具、设备之外，还应配置各种用品供客人使用，真正为客人创造一个舒适、方便的生活环境。（ √）7．行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便