厂址选择报告 2

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1、食品工厂设计食品工厂设计设计题目：年产15000吨肉鸡制品加工厂厂址选择报告英文题目：Designofspraydryerofannualoutputof2000tonsofinstantsoymilkpowder学生姓名：谢涵博班级：831101学号：83110122专业：食品科学与工程食品工厂设计目录一、前言3二、概述3三、厂址条件3（一）德惠经济开发区31、厂址地点及四周情况42、建厂地区考察因素4(1)自然条件4(2)原料供应情况5(3)水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理5(4)废水排放5(5)园区规划6(6)技术经济条件4(7)发展目标5（二）农安

2、工业集中区61、厂址地点及四周情况42、建厂地区考察因素4(1)自然条件4(2)原料供应情况5(3)水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理5(4)废水排放5(5)园区规划6(6)技术经济条件4(7)发展目标5（三）德惠米沙子工业区81、厂址地点及四周情况82、建厂地区考察因素8(1)自然条件4(2)原料供应情况5(3)水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理5(4)废水排放536食品工厂设计(5)园区规划6(6)技术经济条件4(7)发展目标5四、厂址方案比较9五、结论与建议13六、结语13七、附件436食品工厂设计一、前言在肉制品中，鸡肉与牛肉、猪肉相比

3、，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。改革开放政策给中国肉鸡加工业带来了无限生机，肉鸡加工业一直保持快速增长势头，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业。各种鸡肉制品不仅产量增加，而且花色品种琳

4、琅满目，但由于起步较晚，鸡肉加工业还存在着技术力量薄弱；肉鸡产品结构不合理，加工率低；产品标准体系不健全。产业化水平低；肉鸡产品加工深度不够，质量不高；准入制度不完善，市场运行不规范等问题。肉鸡产品贸易在我国畜产品贸易中占重要地位。在过去的十多年中，家禽产品进出口得到迅速发展，进口量最多的是禽肉和杂碎，其次是种禽，出口的活禽主要是食用肉禽，种禽出口数量很少，加工家禽出口呈现快速增长趋势。中国肉鸡产业取得了巨大成就，但受金融危机的挑战和冲击，有许多问题有待解决。其发展受收入水平、饲料价格、汇率等因素的影响。吉林省肉鸡业主要集中在农安和德惠两个地区，聚集了许多经营规模较大、具

5、有现代肉鸡加工体系的肉鸡加工企业，比如德大集团、卓越实业、吉发肉鸡专业合作社、宇辰牧业有限公司等，而其它市县肉鸡产业较分散，行业集中度比较低。肉鸡散养户在全省各地普遍分布，但龙头企业核心饲养区却较集中，从区域上看，德惠与农安2个城市的龙头加工企业发展比较快，占全省总数的80%以上；从企业数量、规模和加工带动力上看，德惠市肉鸡养殖公司处于龙头老大位置，在国内外具有很强的影响力。德惠肉鸡业具有养殖量大、产业链条完整、产业化程度高的特点，尤其肉鸡生产，已形成了集祖代肉鸡引进、优质肉鸡饲养、鸡雏孵化、饲料生产、技术服务、屠宰和深加工一体化的新型发展格局。德惠市作为东北最大的肉鸡产

6、品集散地，吉林省肉鸡产业核心区，现有肉鸡养殖户11000户，年出栏肉鸡1.6亿只。本次的工厂设计主要对以肉鸡为原料，生产熏鸡、酱鸡和风味鸡爪、鸡翅、鸡腿等产品的肉鸡加工厂进行厂址选择，撰写厂址选择报告，并根据确定的厂址条件绘制厂区总平面图。36食品工厂设计二、概述（一）选址的目的与依据1、选址目的一个现代化的食品厂，尤其是鸡肉制品加工厂，除了需要有合理的工艺流程及先进的设备以外，还必须有一个合适的厂址和一流的工厂管理，这三者缺一不可。所以厂址选址的优劣，是建厂的关键。有了合适的厂址又如何去合理的规划和布置好厂内功能齐全的设施呢，又是建厂必须碰到的问题。对于任何食品类型的加

7、工厂，在选择厂址时应充分考虑周全，更应严格按照国家的有关规定、规范执行。厂址选择是一项政策、经济技术星很强的综合性工作。必须结合建厂的实际情况，以及建厂条件，进行调查、比较、分析、论证，最终定出理想的厂址。具体厂址的选择除了符合国家的方针政策外，本设计结合实际情况提出以下要求：    （1）工厂必须有充足的水源，地理环境优越，确保水、电的供应。作为食品加工厂，水、电是生产的必须条件。充足和良好的水源，对食品厂来讲甚为重要。同样，足够的电源，对食品厂也很重要。（2）厂址要有便利的运输条件，比如高速公路，国道和铁路等。（3）厂区周