课题2 化学元素与人体健康

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1、新课导入新盖中盖乳酸钙口服液果维康朴雪口服液教学目标知识与技能1．了解人体的元素组成；了解一些元素对人体健康的重要作用；2．学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识。过程与方法利用自己所拥有的资源（如教科书、图书资料、网络、生活常识等），运用多种手段查找第一手资料，通过比较、分类、归纳、概括、交流等方法获取化学元素与人体健康的知识，在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习。情感态度与价值观1．在过程中体验学习的快乐，体验科学营养知识对人体健康的重要，能用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；2．对今后自身、家庭、社会的生活中的营养知识给

2、予重视，接受科学的生活观念。1．了解人体元素的组成；2．了解一些元素对人体健康的作用。1．了解人体元素的组成；2．了解一些元素对人体健康的作用。重点难点人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素，如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、硒、碘等；人体中含量较多的11种化学元素元素名称元素符号质量分数/%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.1

3、5镁Mg0.05人体中含有的元素有50多种，其中含量较多的元素有11种。一些人体必需的微量元素元素名称元素符号铁Fe钴Co铜Cu锌Zn铬Cr锰Mn钼Mo氟F碘I硒Se化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。钙主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。钙的存在形式对人体的作用成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙引起的疾病幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，易患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。我国营养

4、学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：每日膳食中钙的供给量组别婴幼儿青少年成年人老年人钙的供给量（mg）400~8001000~12008001000~1200佝偻病患者佝偻病患者正常的骨基质骨质疏松骨质疏松龋齿影响钙吸收的因素钙的食物来源食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；摄入的蛋白质含量不足；摄入的钙、磷比值；机体的需要量。奶类及其制品；绿色蔬菜；豆类及其制品；水产品；肉类。晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等

5、尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐应该怎样吃？晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。钠和钾对人体的作用人体内含钠80~120g，成人每千克体重含钾约2g。钠参于水的代谢，调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性，是

6、胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠的存在形式钠主要以Na+的形式存在于细胞外液中，钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当

7、作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钾过量引起恶心、腹泻等。铁铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。对人体的作用铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。铁摄入量过高或过低引起的疾病摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒。慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。慢性失血；体内需要量增加；摄入不足或吸收障碍。铁缺乏的原因动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、

8、鱼类、豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。铁的食物来源铁的食物来源动物肝脏缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是