《水产加工品生产许可证审查细则》

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1、《水产加工品生产许可证审查细则》修改单（第1号）《水产加工品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：前言水产加工品定义中，“是指以新鲜水产品为原料”改为“以鲜、冻水产品为原料”。申证单元干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品（熟制鱼糜制品、冻鱼糜制品）改为干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。《干制水产品生产许可证审查细则》一、发证范围“干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品”。改为“以鲜、冻动物性水产品、海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品”。四、产品相关标准：删除GB16328-1996《烤鱼片卫

2、生标准》、GB16324-1996《海水贝类干制品》，增加GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》和GB19643-2005《藻类制品卫生标准》。七、检验项目修改后的检验项目表如下：表1干制水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2盐分√√√虾片、干海带、小饼紫菜除外3水分√√√4水产夹杂物√√√虾皮5泥沙杂质√√√干海带6完整率√√√虾米、干贝7线膨胀度√√√虾片8碎片率√√√虾片9挥发性盐基氮√√*烤虾10菌落总数√√√即食产品11大肠菌群√√√即食产品1

3、2致病菌√√*即食产品13沙门氏菌√√*调味鱼干14霉菌√√*即食藻类15致泻大肠埃希氏菌√√*烤虾16单核细胞增生李斯特氏菌√√*烤虾17砷√√*烤鱼片、调味鱼干18无机砷√√*贝类、虾蟹类、藻类、鱿鱼丝、鱿鱼干19铅√√*鱼类、藻类、鱿鱼丝、烤虾20汞√√*烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾21多氯联苯√√*藻类22六六六√√*干海带、小饼紫菜23滴滴涕√√*干海带、小饼紫菜24酸价√√*动物性水产干制品25过氧化值√√*动物性水产干制品26食品添加剂山梨酸√√*即食动物性水产品着色剂视产品情况（如虾米、虾片）27净含量负偏差

4、√√√28食品标签√√《盐渍水产品生产许可证审查细则》一、发证范围及申证单元改为：“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼”。二、基本生产流程及关键管制环节（一）基本生产流程：增加“3.盐渍鱼：原料处理→腌渍→（干燥）→包装”（二）关键控制环节：增加“3.盐渍鱼的盐渍”（三）容易出现的质量问题：增加“3.盐渍鱼组胺偏高。”三、必备的生产资源（二）生产必备设备：增加“3.盐渍鱼:原料处理设备、腌渍设备、包装设备。”

5、四、产品相关标准：增加“GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、GB19643-2005《藻类制品卫生标准》”七、检验项目修改后的检验项目表如下：表2盐渍水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2水分√√√3盐分√√√4浮盐√√√盐渍海带5附盐√√√盐渍裙带菜6明矾√√*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头7砷√√*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头8铅√√*9汞√√*盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头10甲基汞√√*盐渍鱼11镉√√*盐渍鱼12无机砷√√*盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼13多氯联苯√√*盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼（海水鱼）14六六

6、六√√*盐渍海带、盐渍裙带菜15滴滴涕√√*盐渍海带、盐渍裙带菜16酸价√√*盐渍鱼17过氧化值√√*盐渍鱼18组胺√√*盐渍鱼19N-二甲基亚硝胺√√*盐渍鱼20净含量√√√21标签√√（盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定）鱼糜制品生产许可证审查细则一、发证产品范围：改为：“鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。”二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程：“熟制

7、鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜”改为“鲜（冻）原料”，“填充结扎”改为“成形”。三、必备的生产资源（二）必备的生产设备“熟制鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“填充结扎设备”改为“成形设备”。四、产品相关标准删除GB10132-1988《熟制鱼糜灌肠卫生标准》、GB2762-1994《食品中汞限量卫生标准》、GB4810-1994《食品中砷限量卫生标准》、GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》，增加GB10132-2005《鱼糜制品卫

8、生标准》。五、原辅材料的有关要求“熟制鱼糜灌肠的肠衣”改成“鱼糜制品的包装材料”。六、必备设备：删除酸度计、分光光度计。七、检验项目原表3的内容和名称修改成下表。表3鱼糜制品产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注