绍兴黄酒如何突破区域限制

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1、内容摘要绍兴黄酒作为中华民族的国粹，并没有随着我国经济增长而发展，仅仅集中在江浙沪一带，区域化特征非常明显。本文结合绍兴黄酒发展历史和现状，运用理论和实践相结合的方法分析绍兴黄酒无法突破区域限制的内在原因和外在原因,并提出相对应的建议，为绍兴黄酒如何突破区域制约提供参考。关键词：绍兴黄酒、现状、原因、对策ABSTRACTInChina,ShaoxingricewineisthequintessenceofthewinesbutisonlyconcentratedintheJiangsu-Zhej

2、iang-Shanghaiareawiththeobviousregionalcharacteristics.It’sdevelopingrateisnotthesameastheeconomicgrowthrateofChina.Thispaper,accordingtothehistoryandcurrentsituationaboutShaoxingricewine,analysisthereasonswhyShaoxingricewinecouldnotbreakthroughthere

3、gionalrestrictionthroughtheoreticalandpracticalways.Furthermore,somesuggestionswerebeputforwardforreferencesaboutShaoxingricewinehowtobreakthroughtheregionalrestrictions.KEYWORDS：Shaoxingricewine,presentsituation,reasons,solutions目录第一章引言1第一节选题背景1一、绍兴

4、黄酒在中国黄酒中的地位1二、绍兴黄酒具有浓厚的地域色彩1三、绍兴黄酒现状分析2第二节选题意义3第二章绍兴黄酒区域化的原因5第一节外在原因5一、外在原因的理论分析5二、文化区域化6三、黄酒众多的替代品6四、洋酒的冲击7第二节内在原因8一、内在原因的理论分析8二、绍兴黄酒企业原因9三、绍兴黄酒产品原因10第三章解决绍兴黄酒区域化的策略12第一节外在原因的策略12一、解决文化区域化的策略12二、解决黄酒众多替代品的策略12三、解决洋酒冲击的策略14第二节内在原因的策略14一、解决黄酒产业不合理的策略1

5、4二、解决绍兴黄酒企业原因的策略15三、进行绍兴黄酒产品创新16第三节案例分析17一、古越龙山简介17二、古越龙山的区域限制17三、古越龙山如何突破区域限制17四、古越龙山现在的发展19第四章总结及展望20参考文献21致　谢22第一章引言第一节选题背景绍兴，地处我国东南，是国务院首批24个历史文化名城之一，具有2500多年的悠久历史。绍兴被誉为“没有围墙的博物馆”、群星璀璨的“名士之乡”，并且是世界文豪鲁迅先生的故里。闻名中外的绍兴黄酒便产于此。东汉永和五年(公元140年)，会稽太守马臻发动民众

6、围堤筑成“鉴湖”，将会稽山的山泉集聚湖内，从而为绍兴地方的酿酒业提供了优质的水源。鉴湖从此为保证绍兴黄酒品质以及日后绍兴酒驰名中外奠定了基础。魏晋时期，会稽(今绍兴)名士云集，酿酒、饮酒之风大盛。到了南北朝，绍兴出产的黄酒已被列为贡品。唐、宋时期，绍兴黄酒酿造技术进入全面发展阶段，并成为天下闻名的“酒乡”。元、明、清时，绍兴酿酒业呈现快速发展之势。东浦孝贞、湖塘叶万源、田德润、章万润等较有名酿坊，均创设于明代。清初，云集(会稽山前身)、王宝和、越明、谦豫萃等大型酿坊纷纷创立。民国开始，绍兴酿酒技

7、术进一步提高。1915年，“云集周清酒”在美国巴拿马赛会上为绍兴黄酒夺得第一枚金牌，从此绍兴黄酒走出中国走向世界。一、绍兴黄酒在中国黄酒中的地位中国黄酒品种较多，主要分布于浙江、江苏、上海、江西、福建等20多个省市和地区，其中又以浙江绍兴酒、山东即墨老酒、福建老酒、江苏丹阳封缸酒、浙江金华寿生酒等较为著名。但被中国酿酒界公认、最能代表中国黄酒总体特色的却是绍兴酒，故有“天下黄酒源绍兴”一说。就目前2008年的绍兴黄酒的产量而言，绍兴黄酒整体产量41万余吨，年销售额超过33亿元。相对于每年都徘徊在

8、220万余吨的中国黄酒，绍兴黄酒明显在中国黄酒中占据主要地位。此外，作为绍兴黄酒的主要生产企业—古越龙山在2008年的产量已经达到14万余吨。而且经过20多年的努力绍兴黄酒年出口量超过5万余吨，占全国黄酒出口总量的90%以上。无论从生产、内销还是外销而言，绍兴黄酒都占据着中国黄酒最为核心的地位。可以这样说绍兴黄酒的发展直接关系到中国黄酒的发展。二、绍兴黄酒具有浓厚的地域色彩悠久的历史给绍兴黄酒带来了辉煌，同时也给绍兴黄酒带来浓厚的地域特色。清代绍兴师爷满天下使得绍兴黄酒盛行大江南北。到了近代，绍