资源描述：
《抗干扰微生物培养基的抗干扰性能研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、参考文献[1]徐浩,江慧修，周惠玲.微生物学报，1991,31(5>:333~337.[2]JohnHLawandPalphA.Slepccky.J.Bacteriology,1961,82:33-36.[3]RobertH.FindlayandDavidC.White.AppliedandEnviromentalMicrobiology,1983,Jan:71^78.[4]中国科学院微生物所细菌分类组.一般细菌常用鉴定方法，北京:科学出版社，1978,149~159.[5]李祖义，许兴妹.生物工程学报，1987,3(3):212〜216.抗干扰微生物培养基
2、的抗干扰性能研究广东省重点科技攻关项目1998-06-26收稿，1998-08-20修回吴清平h2蔡芷荷1张菊梅1周小燕1姚汝华2(华南理工大学2广州510642,广东省微生物研突所1广州5i0070)摘要食品饮料中残留防腐剂、消毒剂和臭氧会对其中的细S相真凿的检出造成严重干扰，当采用大样倾注平板法和液体大样汰狗;£细茜如K者总歎及采用国标大肠菌群测定法测定大肠菌群MPN值时，使用抗防腐剂罜、扩消毒剂型及抗臭氧型微生物培养基分别检测含有防腐剂山梨酸钾及苯甲酸钠、消毒剂二氧化氯和乳氧的样品，其检出细菌、真菌和大肠菌群的能力大大髙于普通微生物培养基，与采用普通微
3、生物培养基检测不含防腐剂、消毒剂及臭気的样品中的细菌、真菌和大肠菌群的检出能力基本一致.关键词抗千扰，微生物培养基，防腐剂，消毒剂，臭氧分类号Q93.335文献识别码A文章编号0253-2654(1999)-03-0175-179RESEARCHONANTI-DISTURBANCEFUNCTIONOFANTI-DISTURBANCEMICROBIALMEDIAWuQingping1,2CaiZhihe1ZhangJumei1ZhouXiaoyian1YaoRuhua2(SouthChinaUniversityofTechnologyGuangzhou5106
4、42x»GuangdonginstituteofMicrobiologyGuangzhou510070')AbstractBacteria,fungiandcoliformbacteriameasurementcanbedisturbedseriouslybyremainsofpreservatives,disinfectantsandozoneinfoodandbeverage.Whenbigsamplepouringplatemethod&liquidbigsamplemethodareusedtodetectthetotalbacterialandfu
5、ngousnumberandstatestandardcoliformbacteriameasurementmethodisusedtodetecttheMPNofcoliformbacteria,usetheanti-preservative,anti-disinfectantandanti-ozonemicrobialmediarespectivelytodetectthesampleswhichcontaintheremainsofthepreservativespotassiumsorbateandsodiumbenzoate,disinfectan
6、tchloridedioxideandozone,thebacteria,fungiandcoliformbacteriadetectabilityoftheanti-disturbancemicrobialmediaismuchhigherthanthatofthegeneralmicrobialmediaandisalmostthesamewiththedetectabilityofthegeneralmicrobialmediawhentheyareusedtodetectthesampleswhichdonotcontaintheremainsoft
7、hepreservatives,disinfectantsandozone.KeywordsAnti-disturbance,Microbialmedium,Preservative,Disinfectant,Ozone食品饮料生产中为使产品达到卫生标准，广泛使用着多种消毒剂和防腐剂，常用的消毒剂有二氧化氯、过氧乙酸、次氯酸钠、过氧化氢及臭氧等，常用的防腐剂有山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸及苯甲酸钠等。然而，食品和饮料中残留消毒剂和防腐剂，污染的细菌和真菌不易被普通微生物培养基检出。但是，过了一定的期限或遇到适宜的环境，被抑制的菌就会复苏、生长和繁殖，导致食品和饮
8、料腐败变质.提髙食品和饮料中有防腐剂和消毒剂残留时检
