高职《酒店情景会话英语》精品课程的建设

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1、高职《酒店情景会话英语》精品课程的建设摘要：以精品课程建设理论为指导论述了如何对酒店专业英语课程进行改革和建设，力求实现“一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材和一流教学管理”，使学生获益。　　关键词：精品课建设理论；酒店专业英语；建设　　：G642：A　　：1009-0118（2012）04-0269-02　　为进一步推进教育创新，深化教学改革，全面提高教育教学质量，教育部于2003年在全国高等学校（包括高职高专院校）中启动精品课程建设工作。精品课程建设是高等学校教学质量与教学改革工作的重要组成部分，要求建成具有“一流教

2、师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理”等特点的示范性课程。［1］精品课程建设工作一经启动得到了广泛响应，同时也掀起了如何建设精品课程尤其是高职专业英语精品课程的研究热潮。　　一、高职专业英语精品课程建设内涵的理解　　高职专业英语精品课程建设要在突出高职英语课程特色的基础上遵循专业英语教学规律。因此，此类课程要加强学生实际应用能力的培养，塑造应用型人才。　　“运用先进教育理念，根据人才培养目标，遵循专业英语教学规律构建高职专业英语课程体系；按照能力培养要求确定课程内容，选择优秀高职高专规划教材，同时加强辅助教材的建

3、设，确保教学内容的实用性；探索以学生为中心，有利于培养高职学生专业英语实用能力的教学方法和教学手段；加强教学管理，保证教学环节的高质量。”［2］　　二、酒店专业英语内涵的理解　　以酒店管理专业为背景设置的酒店专业英语也是以英语为工作语言的应用型英语之一，有机地融合了酒店管理和服务的专业知识和相关专业英语知识。因此，“酒店专业英语具有特定的交际目的和交际对象；在语篇结构、文体风格、社会功能等方面都具有特定的体裁特征。”［3］这一特性决定了在教学过程中要注重情景教学以培养学生的实际应用能力，使学生对于语言知识的理解不能只停留在表层，而是要

4、上升到语篇语义功能的深层，引导学生掌握酒店专业英语的基本特征和规律，增强和提高其运用酒店专业英语进行交际和提供优质服务的能力。　　三、原有酒店专业英语课程的弊端　　我院于2002年正式设立酒店专业英语课程，学生从大二上学期开始分两学期完成本门课程的学习任务。由于酒店管理专业的学生人数少、班型小，造成了教师队伍过于单一的不利局面，教学质量无法得到稳步的提高。此外，由于课时量有限，教学内容不能充分展开，只是象征性地涉及餐饮部、前台和客房的一些重要服务。同时，教学内容过于注重酒店专业英语理论知识的传授，没有有效地结合实际岗位的工作需求，缺乏

5、实用性。教学方式上也一直延续只重视书面读写能力而忽视听说能力训练的传统方式，教师讲解多、学生练习少，只拘泥于教材上表层语言文字的分析而缺乏结合酒店管理专业知识深刻理解酒店实务等深层语篇语义功能。再次，教材的选用也没有较好地适应《酒店情景会话英语》课程目标和人才培养目标的要求，没有反映出酒店专业英语的特点。因此，造成了酒店管理专业大部分毕业生的英语阅读水平一般都高于听说水平，形成了只会看、听不懂、说不出的“哑巴”式英语。由此，课程的改革和精品课建设势在必行。　　四、酒店专业英语精品课程建设的实践　　基于深刻理解酒店专业英语的基本规律和特

6、征并针对本门课程教学的上述弊端，同时也是中国经济高速发展和经济全球化发展趋势背景下酒店行业迅速发展的要求，我们参照精品课程建设要求对酒店专业英语课程——《酒店情景会话英语》进行改革和教学实践，力求提高学生的实际应用能力和适应实际工作岗位需求的能力，培养合格的应用型人才。　　（一）校企深度合作，加强交流，建成“一流教师队伍”　　“培养一支结构合理、相对稳定、教学质量好、教学水平高、教学研究能力强的高素质师资队伍是精品课程建设的前提和保障，也是有效衔接精品课教学的基础。”［2］因此，在教师队伍建设方面，我们加强与企业的深度合作。创新引进五

7、星级酒店餐饮部、前厅、客房部、康乐部和酒吧各部门具有丰富实践经验的主管及经理参与到日常教学中，为学生补充酒店实际运作中的培训资料及案例，丰富课堂教学内容，为学生创造贴近真实工作场景的学习环境；另与企业联手建立“企业公益课堂”，由企业派出相关人员为学生做酒店服务的专题报告，巩固学生的专业知识和培养服务意识。同时，加强校内主讲教师的校本培训和企业岗位培训，积极参与企业主管的日常教学以及酒店服务的专题报告，学习实践经验以丰富自身的酒店管理专业知识，提高教学水平。　　经过建设，实现了校内教师与企业部门主管全方位、密切、深度的互动合作，形成了年

8、龄结构、职称结构和学历结构合理的师资队伍，从基础理论知识的掌握和实践能力的训练两方面共同培养学生的职业素养，收到良好效果。　　（二）调整教学内容，对应岗位授课，形成“一流教学内容”　　在高职酒店类专业英语要为培养酒店接待