公休座谈.ppt

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1、欢迎大家老年人的饮食保健饮食原则：营养均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少盐一、营养均衡：以确保摄取到维持健康所需的各类营养素。1.每天都要吃水果、蔬菜、油脂、五谷、肉鱼豆蛋奶，并且经常轮换选择，不要每餐重复吃相同的食物。2.适量摄取热量，以维持理想体重为原则。3.摄取足够良质蛋白质，如奶类、豆浆、鱼、瘦肉。4.不偏食、不暴饮暴食。少量多餐。二、多蔬果：以获得纤维质、矿物质、维生素，预防便秘，增加胆固醇排泄，增加身体抗氧化能力。1.多选用深绿色或深黄红色蔬果，维生素含量较丰富。2.可用果汁机搅碎、或剁碎、或煮烂，连同菜渣一同食用三、多喝

2、水：帮助体内废物之排泄，预防及改善便秘。1.每天应该摄取６至８杯水。2.不宜喝浓茶、咖啡，以免影响营养素吸收和睡眠。3.睡前减少喝水，以免频尿而影响睡眠。四、少油：由于分解脂肪酵素及胆汁分泌量减少，油腻食物就不易消化。1.少吃肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类等脂肪量高的食物。2.少吃油炸、油煎、油酥食品、奶油蛋糕、巧克力等。3.肉类应选用瘦肉，去皮的鸡鸭肉，去皮的蹄膀等。4.采用清蒸、红烧、卤、水煮、凉拌、熏烤等烹调方法，以减少用油量。5.蟹黄、鱼子、内脏、蛋黄等胆固醇高，不宜大量食用。五、少糖：老年人常有葡萄糖耐受不良现象，且糖除了提

3、供热量外，几乎不含其它营养素，又易引起肥胖。1.多选用五谷根茎类食物，少吃精致糖类，如蜂蜜、炼乳、甜食及可乐、汽水等加糖饮料。2.甜食宜放在一餐之末，以免影响食欲、降低营养素之摄取。六、少盐：味觉、嗅觉灵敏度减退，口味变重，而过多的食盐与高血压的发生有密切的关系。1.多摄取新鲜食物，少吃盐渍、腊味或罐头等盐分高的食品。2.采用烤、熏、蒸的烹调方式，以保存食物的鲜味。3.利用具有酸味（如白醋、柠檬、苹果、菠萝、蕃茄），甘美味（如香菇、海苔）， 香辛料（如胡椒、芫荽、香椿、葱、姜、蒜、芥末）等材料调味，以减少用盐量。4.减少使用盐水浸泡食物

4、及水果。健康——从每一天做起！！！奶类：１～２杯。宜选用低脂或脱脂奶。蛋豆鱼肉类：每人四份。每份相当于蛋１个或豆腐１块或鱼类１两或瘦肉１两。五谷根茎类：３～５碗饭。 但因每个人的体形及活动量不一样，所需热量不同，应依个人需要量增减。 １碗饭相当于２碗稀饭或２碗面条或１个中型馒头。油脂类：烹调用油每天２～３汤匙。宜选用植物油。蔬菜类：３碟，其中至少１碟为深绿或黄色蔬菜。 １碟的份量约等于３两或一百公克，或煮熟半饭碗。水果：２个，最好有１个是橘子、柳丁或葡萄柚等枸橼类水果。 １个水果的份量约为一百公克，如１个中型橘子或柳丁或苹果。老年人健康

5、十字真经0：无不良习惯1：一个蛋/天2：两个水果3：三两肉（包括豆制品）4：四两饭5：五两牛奶6：六克以下的盐7：七成饱8：八两蔬菜9：酒少一点1、食物要杂饮食七要诀4、水果要吃3、饭菜要烂2、菜肴要淡7、白天要多喝水6、吃时要慢5、食物要温老年人饮茶的禁忌老人吃水果注意不能吃含水分较多的水果：西瓜椰子等，以免增加心脏的负担加重水肿。经常胃酸的老年人不宜吃李子，山楂，柠檬等较酸的水果经常大便干燥的老年人少吃柿子，以免加重便秘但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等经常腹泻的老年人少吃香蕉，可吃苹果，因为苹果有收敛的作用患有心脏病及水肿的老年人不

6、可食用香蕉，香蕉性寒而且含钾量高。患有糖尿病的老年人不但要少吃糖，同时少吃含糖量较高的梨，苹果，香蕉等。患有肝炎的老年人多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果，这有利于肝炎的治疗和恢复患有肾炎的老年人老年人不宜在饭前吃水果，以免影响正常进食和消化祝大家身体健康谢谢！！