地理标志产品 榆林豆腐

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1、ICS点击此处添加中国标准文献分类号DB陕西省地方标准DBXX/XXXXX—XXXX地理标志产品榆林豆腐Productofgeographicalindications-Yulintofu点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX--XX发布XXXX-XX-XX实施陕西省质量技术监督局发布DBXX/XXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009和GB/T17924-2008给出的规则起草。本标准附录A是规范性标准。本标准由榆林市质量技术监督局榆阳分局提出。本标准由陕西省卫生和计划生育委员会归口。本标准起

2、草单位：榆林市质量技术监督局榆阳分局。本标准主要起草人：田东明、暴省朝、纪宇、米林峰、冯学峰。本标准首次发布。本标准由榆林市质量技术监督局榆阳分局负责解释。联系信息如下：单位：榆林市质量技术监督局榆阳分局电话：0912-3882315地址：榆林市榆阳区西人民路15号邮编：7190007DBXX/XXXXX—XXXX地理标志产品榆林豆腐1　范围本标准规定了地理标志产品榆林豆腐的保护范围、术语和定义、地理环境、产品分类、要求、试验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输、销售和专用标志的使用等要求。本标准适用

3、于国家质量监督检验检疫总局批准保护范围内的榆林豆腐。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2712食品安全国家标准豆制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群总数测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4

4、789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金色葡萄球菌检验GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17924地理标志产品标准通用要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29876非发酵豆

5、制品生产管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号）《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第78）3　地理标志产品保护范围榆林豆腐的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内，见附录A。7DBXX/XXXXX—XXXX1　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1.1　榆林豆腐YulinTofu地理标志产品保护范围内，选用陕北优质黑豆，采用榆林本源地水为原料，进行规范生产和

6、加工而成的豆腐制品。2　地理环境2.1　气候年平均气温8.1℃，年平均降雨量为406.9mm，年平均日照时数为2879h。≥10℃的植物生长有效积温为2800℃左右，年平均无霜期为135天左右。2.2　地貌全区海拔高度介于870m～1405.4m，地势总体东北高，中南部低，大致以明长城为界，长城以北是风沙草滩区，以南是黄土丘陵区。2.3　土壤属黄绵土、绵沙土、土质疏松，土层深厚。土壤中有机质含量≥0.7％、碱解氮56.0mg/kg、有效磷5.4mg/kg～18.2mg/kg、速效钾70mg/kg～131mg/kg、pH

7、值7.5～8.5。适宜大豆生长。3　要求3.1　主要原料3.1.1　大豆选用陕北优质黑豆，应符合GB1352的规定。3.1.2　生产用水采用榆阳区本源地水，应符合GB5749的规定。3.2　辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。3.3　食品添加剂不使用任何添加剂3.4　加工工艺选料-预处理-脱皮-浸泡-磨浆-过滤-直水煮浆-点浆凝固-压制成型-包装3.5　质量要求7DBXX/XXXXX—XXXX1.1.1　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求形态呈固定状态，块形完整质地软硬适宜气味味正，无异味1.

8、1.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标水分，%≤85.0蛋白质，%≥8.51.1.3　食品安全指标限量应符合GB2712的规定。1.1.4　净含量产品定量包装规格可使用单位自定，净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。1.1.5　加工管理应符合GB/T29876和GB14881的规定。2