鹿茸相关术语

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1、新鲜鹿茸：http://www.xianlurong.com我国产的鹿茸片有两种：血片和粉片，主要是鹿茸切片时的部位不同。血片为鹿茸的顶尖部切下，呈黑褐色，密蜡状，有光泽，质最佳；粉片是从鹿茸的中下部切下，白色或略带黄色。　　鹿茸按照采收与加工方法不同，一般把它分为锯茸和砍茸两种。锯茸是在雄鹿三岁时开始。二杠茸每年可采收两次，清明节后40-50天采二杠茸(头茬茸)，采后50-60天采再生茸(三茬茸)。三岔茸每年采一次，约在7月下旬进行。砍茸是对老鹿、病鹿或死鹿的鹿茸连同脑盖骨钮下，亦分二杠、三岔等规格。　　花鹿茸主枝(大挺)呈圆柱桩，多具1-2分枝。具1分枝者，习称"二杠"，主枝长14-

2、20厘米,锯口直径约3厘米，离锯口约3厘米处分枝，分枝长10-15厘米，直径较主枝略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密。下部较疏。分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。体轻，锯口洁白，有细峰窝，外围无骨质。气微腥，味微咸。具二分枝者，习称"三岔"，主枝长24-30厘米，直径较细且不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱筋及突起的疙瘩(称"骨豆")。锯口外围多骨化，中心有蜂眼，外皮红棕色，毛稀而较粗。初生茸为不分岔的圆锥体，挺稍尖，长15-30厘米，直径约2-3厘米。外皮密生黄棕色或浅灰色细毛茸，基部多显出骨豆，锯口的断面显骨质。再生茸其形常为锯二

3、杠状或10-15厘米的独挺，一般挺稍扁，下粗上细，上部有纵棱筋。外皮薄，毛较粗糙，体较重，锯口面幅圆大，已显基本骨化，中心仅显少许蜂眼，无腥气。　　原架花鹿茸以粗大挺圆、顶端丰满、质嫩、细底细毛、油润光亮、毛色红黄、皮色红棕者为佳。茸体细瘦、下部起棱筋、毛粗糙、体重者质次。其中花锯茸习以二杠为优，三岔较优，再生茸质次，初生茸最次。辨别茸质老嫩，可用手抚摸，茸毛柔者为嫩，刚者为老；或者用手指弹敲茸枝，音挣为嫩，音沙为老。马鹿茸比花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称"单门"，二个者称"莲花"，三个者称"三岔"，四个者称"四岔"，或更多。其中商品以莲花、三岔、四岔为主。东马茸"单门"大挺长25

4、-27厘米，直径约3厘米。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，细而光亮，质嫩，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部米黄色，有蜂窝状细孔，微有腥气，味微咸。　　"莲花"大挺长16-33厘米，下部有棱筋，而质不老，茸口面蜂窝小、孔稍大。"三岔"皮色深，质较老。"四岔"毛粗而稀，挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称"捻头"。砍茸则脑骨较薄，色灰白，毛灰褐色。西马茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30-100厘米。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛细长，灰色或黑决色。据口色较深，常见音质。气腥臭，味咸。马鹿茸均以茸体饱满、体轻、下部有棱筋者为佳。茸体干瘪、毛粗不全、体较重、下部有棱筋者质次。茸体大部

5、分毛已脱掉，显灰白色，或下部隆起疙瘩状，内部灰白色，体重已成骨化者应作鹿角而不可作鹿茸入药。鹿茸术语及解释人参花商城：http://www.renshenhua.com新鲜鹿茸：http://www.xianlurong.com起　筋：花鹿茸基部呈现的纵棱线，习称“起筋”。毛　杠：骨质化的角称为“毛杠”。茄　苞：茸生长至3-4cm时称“茄苞”。大鞍子：茸的主干生长比眉枝高时称“大鞍子”。小二杠：大鞍子继续向上生长至一定高度时称“小二杠”。椎角茸：初角茸不分枝，呈锥形称“椎角茸”或“椎角”。奶　子：为茸干或虎口等部位生长的疔包突起较高，如同“奶子”。鞍　子：自鹿茸大挺（主枝）分生出眉枝不久

6、，因其形似马鞍子，故称为鞍子。糟　皮：为茸在加工过程中水煮过度，又未及时风干，使其茸皮发糟或脱皮、露茸。毛　桃：是指花鹿的初生茸，顶端圆钝，表面稀疏或密生多数长茸毛，其形似“毛桃”而得名。底　漏：是指砍头茸因加工不当，在茸的角盘下，即与草桩连接部位出现了破损，称底漏。磨脐子：鹿茸生长高至1.5-2cm左右时称磨脐子。表面杏黄色或红棕色，光溜，顶面有一圆形封口痕。细毛红地：是指花茸的皮毛特征。“红地”是指茸皮呈黄棕色或红棕色；“细毛”是指茸毛呈天鹅绒样淡黄色，柔软，毛细，称“细毛红地”。存　折：为鹿在生茸时期因打斗等原因折伤了主枝（大挺）、眉枝（门桩），经自身愈合后存留下来呈不同程度膨大的

7、结痕。拉　沟：为茸的嘴头顶端分枝生长初期阶段形成的沟，将嘴头端分成二部分，拉沟深表示分枝已形成。骨　豆：又称“骨钉”，为梅花鹿的茸角基部表面的出现突出于表面的瘤状突起，是茸角的一种骨化现象的标志，骨豆越多越往茸的尖部发展，说明茸的骨化程度越高。马鹿茸的骨豆不明显。锯　口：为茸从角盘（珍珠盘）上2-3cm处锯断，两个断面均称锯口，此处专指茸的一段锯口。骨化圈：为锯口外圈面上表现的骨化现象，指骨密质部分围绕中心未骨化部分形成一圈，通常为