中医食疗培训资料

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1、.中医食疗培训资料一、食疗的概念和作用1.食疗的概念中医食疗是在中医理论指导下，以膳食为手段，以养生、防病、治病为目的，禺治疗于饮食的方法。2.食疗特色用传统中医药理论指导，进行合理的组方。用有食疗作用的原材料，配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。既有独特的治疗作用，又有一般食物的色、香、味、形。通过食疗的“养”、“疗”、“防”，保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗，及促进机体康复。二、食疗的发展“药食同源”或“医食同源”的观念，在中华民族文化中早已形成。《神农本草经》《千

2、金要方》《本草纲目》《饮食正要》《食疗本草》三、食疗的应用原则平衡阴阳调理脏腑辩证施膳三因制宜勿犯禁忌　1.幼儿的食疗1.1清泻肝火心火痰火常用材料：太子参、麦冬、竹叶卷心、灯心花、象牙丝、独脚金、夏枯草、猫爪草、风栗壳、土茯苓、黄豆、绿豆常用汤方：独脚金象牙丝猪横利汤猫爪草煲瘦肉四、不同个体的食疗1.2止咳消痰平喘常用材料：南杏仁、北杏仁、银杏、茯苓、淮山、川贝母、桑白皮、鱼腥草、紫河车、蛤蚧、鳄鱼肉.常用汤方：猪仔笠瘦肉汤桑白茯苓瘦肉汤四、不同个体的食疗1.3健脾开胃消滞常用材料：山楂、麦芽、谷芽、布渣叶

3、、茯苓、白术、党参、莲子、番茄、马铃薯、红萝卜、玉米、猪肚、牛肚、鲜盹、陈肫。常用汤方：番茄马铃薯脊骨汤太子参麦芽鲜陈肫汤四、不同个体的食疗1.4益气养阴敛汗常用材料：太子参、麦冬、西洋参、党参、北芪、大枣、白芍、淮山、浮小麦、冬虫夏草。常用汤方：盗汗:太子参麦冬浮小麦瘦肉汤自汗:北芪浮小麦泥鳅汤气阴两虚:西洋参北芪炒米汤四、不同个体的食疗1.5固护肾气常用材料：芡实、莲子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龙、海马、海麻雀、猪腰。常用汤方：淮山莲子芡实猪肚汤桑螵蛸核桃猪腰汤四、不同个体的食疗2、学生的食疗2.1明目护眼

4、常用材料：菊花、蝉花、夏枯草、谷精草、决明子、夜明砂、白芍、太子参、石斛、枸杞子、红萝卜。常用汤方：夏枯草生地猪肝汤蝉花白芍脊骨汤红萝卜决明鸡肝汤四、不同个体的食疗2.2醒脑益智常用材料：百合、桂圆肉、益智仁、天麻西洋参、草菇、金针菇、海带、紫菜、红萝卜、眉豆、黄豆、花生、生蚝、鱼头、鹌鹌蛋、鸡蛋。常用汤方：太子参淮杞生蚝汤丝瓜草菇鱼头汤四、不同个体的食疗2.3促进生长发育常用材料：木瓜、人参、雪蛤、杞子、田七、西洋参、莲子、芡实、田鸡、白鸽、鸡。常用汤方：雪蛤木瓜乳鸽汤田七洋参田鸡汤四、不同个体的食疗2.4

5、消除学习疲劳,舒缓考试紧张常用材料：西洋参、灵芝、虫草、茯神、天麻、石斛、百合、玉竹、太子参、大枣玖瑰花、菊花。常用汤方：玖魂洋参冰糖饮红萝卜马蹄鱼头汤大枣百合鹌鹌蛋汤四、不同个体的食疗3.男士的食疗3.1清烟护肺常用材料：雪梨、雪耳、百合、木瓜、玉竹、川贝母、海底椰、南杏仁、北杏仁、西洋参、石斛、麦冬、罗汉果。常用汤方：海底椰参贝瘦肉汤苹果雪梨生鱼汤四、不同个体的食疗3.2解酒护肝常用材料：狗肝菜、鸡骨草、萝卜、塘葛菜、无花果、葛花、苦瓜、老黄瓜、冬瓜绿豆、黄豆、马蹄、豆腐、粉葛、西洋参、白芍。常用汤方：葛

6、花洋参饮萝卜橄榄咸猪骨汤鸡骨草灵芝瘦肉汤四、不同个体的食疗3.3清热凉血,行瘀消肿常用材料：生地、土茯苓、槐花、火炭母、藕节、绿豆、茅根、田七、皂角刺、黑木耳、苡米。常用汤方：生地槐花脊骨汤田七土茯苓角刺田鸡汤茅根车前生地猪小肚汤四、不同个体的食疗4、女士的食疗4.1活血养血调经常用材料：益母草、玫瑰花、艾叶、丹参、田七、阿胶、鹿角胶、桑寄生、杜仲、当归、党参、大枣、红枣、桂圆肉、枸杞子、黄精、熟地常用汤方：玫瑰花田七花冰糖饮益母草鸡蛋汤桑寄生鸡蛋汤四、不同个体的食疗4.2健脾利湿止带常用材料：茵陈、苡米、车

7、前草、土茯苓、马鞭草、茯苓、淮山、北芪、白术、陈皮。常用汤方：马鞭草苡米脊骨汤北芪白术鲫鱼汤四、不同个体的食疗4.3养胎安胎常用材料：苏叶、陈皮、砂仁、眉豆、花生、北芪、阿胶、桑寄生、人参、鹿茸、莲子、芡实、核桃、巴戟、杜仲。常用汤方：苏叶姜蛋汤北芪赤小豆鲤鱼汤人参鹿胶瘦肉汤四、不同个体的食疗4.4产后调养常用材料：田七、黑木耳、益母草、党参、北芪、淮山、芡实、川芎、当归、红枣、桂圆肉、阿胶、鹿茸、人参。常用汤方：田七黑木耳田鸡汤党参炒米汤通草王不留行猪脚汤番薯叶鲫鱼汤四、不同个体的食疗4.5消斑美容常用材料

8、：田七、益母草、红枣、黑枣、红豆、绿豆、苡米、茯苓、苹果、桂圆肉、鸟鸡、鱼猪肤、雪蛤、燕窝常用汤方：鲜奶鸟鸡汤海参花胶木瓜汤苹果核桃生鱼汤四、不同个体的食疗5.中老年人的食疗5.1消脂降糖常用材料：海参、紫菜、海带、番茄、黄精、山楂、首鸟、豆腐、冬瓜、芹菜、黑木耳、香菇、玉竹、玉米、红萝卜、苦瓜常用汤方：黄精山楂排骨汤粟米须淮山猪胰汤四、不同个体的食疗5.2通心脉、降血压常用材料：钩藤、菊花、夏枯草