安度冬季御寒食疗小秘方

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1、焦点：腰膝酸软　　对策：腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒，适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养，可改善这一状况。多吃御寒食物可以起到暖和全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力。　　不传秘方：羊肉粥　　取鲜羊肉100克，粳米100克，盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一同放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益气血、暖脾胃、添精补髓的作用，适于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。　　天越来越冷，眼看着窗外的飞雪，出门说话时都已经能看到白色的“哈气”了。随着天气变化，很多小毛病也随之而来，比如手脚冰

2、凉、腰酸背痛、经常感冒等，这个时候吃什么能让自己远离这些小毛病的困扰呢?防寒要领：冬季养生的基本原则当讲“藏”。由于人体阳气闭藏后，人体新陈代谢相应较慢，因而要依靠生命的原动力——“肾”来发挥作用。因此，冬季养生很重要的一点是“养肾防寒”。一、羊肉萝卜粥　　原料：精羊肉100~150克，粳米150克，萝卜1个，葱白、精盐各少许。　　制法：1、羊肉洗净，切成小块；萝卜洗净，切成两大块。2、将羊肉和萝卜入锅，加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜不要。3、将粳米淘洗干净，放入羊肉锅里，加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。　　功效：此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之

3、功效。　　适用：适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。注意：热盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用“腊八粥”　　饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿，李时珍在《本草纲目》上说：粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。张耒的《粥记

4、》中也说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”　　麒麟鲈鱼　　为温养阳气、敛阴津于内，还可食鲈鱼。《本草纲目》记载：“味甘平，入肝脾肾经，有补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人，曝干甚香，益肝肾，安胎补中。”。　1.菜干鸭肾蜜枣汤　　　　材料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。　　　　制作：白菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切件；猪瘦肉洗净。上述材料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。　　功效：腊鸭肾养胃生津、消食健脾，白菜干清肺胃热，蜜枣益气生津、润肺。　　2.山药雪梨猪

5、肺汤　　材料：山药200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。　　制作：材料洗净，雪梨可带皮，放入炖盅，加水适量，文火炖1小时即可。　　功效：雪梨清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化，山药健脾补肺、益胃补肾。3.胖大海冰糖茶　　材料：胖大海2~4枚，冰糖适量。　　制作：将胖大海用开水泡发，加冰糖调服。　　功效：胖大海味甘性寒，归肺、大肠经，有清肺化痰、利咽开音、润肠通便等功效。冰糖有清润之效。　　专家点评：　　秋冬季两类人最容易口干：肝肾亏虚导致阴血损伤者，以及嗜食辛辣、脾胃蕴热者。真正缓解口干，应从润肺入手，同时照顾补益肝肾之阴，才为根本。冬至到尝尝江南的菠菜蟹肉馄饨　　冬至是最受

6、中国老百姓重视的节气，民间常说‘冬至大如年’，可见中国的黎民百姓对冬至的重视。　　今年的冬至是阳历12月22日。我国江南地区，冬至这一天家家都忙着包馄饨，一家老小用吃馄饨来庆祝冬至的到来。北京馄饨候的鲜肉馄饨、酸汤馄饨固然好吃，但令人想起来就馋涎欲滴的还是首推江南的菠菜蟹肉馄饨，其配料的考究，味道的鲜美，非寻常馄饨可比。　　材料及做法：　　一般三口之家包菠菜蟹肉馄饨需备1斤菠菜，洗净用开水焯一下，菠菜焯后可去除涩味并避免菠菜中的草酸影响钙的吸收。冬至正是肥蟹上市的季节，取2-3只蒸熟，拆出蟹黄、蟹肉和切碎的菠菜、猪肉馅（1/3肥2/3瘦）拌均匀，加上葱、姜、盐、糖、鸡精、食用

7、油和少许的酱油一起调制成馅即可。　　功效：保您味道鲜美，过口不忘，来年冬至还想吃！菠菜甘凉滑利，有养血止血，下气润燥的功效。老人和久病体虚便秘者尤宜食。河蟹甘寒，有益阴补髓，清热化痰，养筋行血的功效，必须提醒的是：菠菜及河蟹均属寒凉之品，吃时应佐姜末或热酒以制其寒性。脾胃虚寒，腹痛便溏之人应慎食。1.饺子　传说中，河南名医张仲景因记挂穷乡亲们，冬至那天，在南阳东关空地上搭起医棚，向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子)，使人吃了以后只觉浑身温暖，两耳发热。　　Tips祛寒娇耳汤　　做法先把羊肉、辣