食品标准及法规测试2

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1、《食品标准与法规》测试班别：姓名：学号：分数：一、填空（每题2分）1、《食品安全法》规定食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，           已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录       和         情况。2、依据要素性质和在标准中所起的作用划分，可将标准中的要素划分为和两类。3、在某一标准中，“下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。    GB191—1990包装储运图示标志    GB

2、4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定    GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定……“这一部分称为4、标准化是为了在一定范围内获得，对现实问题或潜在问题制定和重复使用的条款的活动。5、二、选择题1. 食品卫生标准的技术要求主要涉及(     ) A.有害重金属限量 B.有害微生物限量 C.农兽药残留限量 D.真菌毒素限量  E.辐照食品卫生要求2．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于(    ) A．国家标准 B.行业标准C.地方标准 D.企业标准3、我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？(   D    ) 

3、A．空间效力   B.对人的效力   C.时间效力   D.空间效力、时间效力、对人的效力4、最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（  ） A.《食品标签通则》 B.《预包装食品标签通则》 C.《预包装食品标签标准》 D.《食品标签标准》5、《中华人民共和国食品安全法》自(       )起施行。 A：2009年6月1日  B：2009年6月1日 C：2009年7月1日  D：2009年7月1日 6、《巴氏杀菌乳》标准中有这么一段话“本标准规定了巴氏杀菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求

4、。    本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。“这是属于标准中的（）A、范围B、感官指标C、理化指标D、试验方法7、表1中的要求属于（）A、微生物指标B、理化指标C、感官指标D、试验方法8、三、多选题1、我国的四级标准体系包括（   ） A.国家标准  B.行业标准  C. 地区标准  D.地方标准  E企业标准2、必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（     ） A.封面  B.前言  C.名称   D.范围   E.索引3、必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（ ABCD       ） A.封面  B.前言  C.名称   D.范围   E.

5、索引4、按标准实施的约束力分，可以分为（）A、强制性标准B、推荐性标准C、标准文件D、指导性技术文件E、标准样品5、下列哪些不可以被注册为商标（）A．“红十字”水壶 B． “慈禧”牌香烟C． “华润”牌油漆 D． “幸福”牌雪糕四、判断题1、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。（）2、CAC是FAO及WHO总干事直接领导下设在日内瓦的CAC秘书处总体协调，每三年在罗马或日内瓦举行一次会议。（      ）3、GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定属于食品中有毒有害成分检测方法标准。（）4、在食品包

6、装中，纸制品主要含有铅、锡等污染制品的物质。（）5、根据《稻谷》（GB1350-2009）标准中，出糙率为78%属于第1等级。（）6、在食用植物油中，标签必须说明原料来源和加工工艺。（）7、在畜产品标准中，恩诺沙星、庆大霉素等属于农药，必须严格限制。（）8、《茶叶感官审评通用方法》属于感官检验方法。（）9、国际标准化组织（ISO）是世界上最大、最具权威的标准化机构。（）10、三聚氰胺属于食品添加剂。（）六、简答题（每题8分）（一）法规与标准存在哪些不同之处？（二）食品标准化有何作用？ （三） 《食品安全法》规定了生产经营者有哪些社会责任？（四）我国食品标准体系存在哪些主要问题

7、？