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时间:2018-10-10
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1、放心主食工作总结 篇一:食堂食品工作总结 民新小学XX年秋季学期食堂食品卫生工作总结 本期来,在上级主管部门及学校领导的关怀、支持和监督下,学校食堂工作取得了相应的进步。食堂工作人员自身清洁卫生意识加强了,食品安全卫生意识更加重视了,食品营养及搭配更加科学合理了,工作人员的工作热情提高了。这一切,都离不开上级部门对学校食堂工作的高度重视。首先,建立健全各种食品卫生安全管理制度,加强管理,责任到人,对涉及食品卫生安全的各个方面都有专人负责。规范进货渠道,严把进货关。从采购进货起,就注重食品原料的新鲜、卫生、安全,从源头上杜绝腐烂、变质、霉菌等不卫生的食物进食堂。 在粗加工时,
2、加强食堂从业人员卫生知识培训,规范操作过程,进一步将原料清理干净,在有盐清水的池里浸泡30分钟以上,便于蔬菜菜品的残留有害农药物质进一步清除。在肉类加工过程中,食堂工作人员负责清洗和切割。在细加工时,加强食堂工作人员卫生安全知识学习,使之树立起防交叉污染,防二次污染的意识,将生熟原料及食品分开、归纳、存放。分为生食区和熟食区,从根本上杜绝食品的交叉污染。在菜品烹制过程中,工作人员对原料和调料经过严格的把关,保证按时将食品分别做好,做精,做细。坚持留样和尝试制度,使学生、教职员工吃上更多安全、可口、味美、营养的佳肴。 在服务方面,经常组织服务人员学习《中华人民共和国食品卫生法》《学
3、校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,教育员工高度重视食品的清洁安全卫生,提高服务质量,端正服务态度。食堂工作人员起早贪黑,任劳任怨,每天负责清洗餐盘,菜盘,餐具的洗净和消毒。每餐做好消毒记录和尝试记录,在用餐完时,将餐具一洗、二清、三消毒。将操作室,保管室,取餐室清理干净、明亮、卫生,给师生员工创造一个美好的就餐环境。在白案方面,工作人员承担起全校学生的糕点的制作。不仅选用上等的面粉,还要求选用安全、卫生、绿色、环保的配料,给我们学生精心烤制出色、香、味、美的糕点。 学生每日一餐均由食堂供给,为防止食物中毒、食源性疾病,我们把食品的安全卫生管理作为学校常规管理的重要环节,常抓不懈
4、。所以,学校不仅经常组织员工在一起学习有关文件,提高认识,加强员工的思想教育,还需定时参加体检,培训,参加学校的其他劳动,不仅便前挽衣,还要求便后流水洗手。严格按照食品卫生法执行。 综上所述,我们食堂工作在保障食品供给,食品安全卫生的前提下,加强管理,加强检查,坚持食堂工作人员上岗前的晨检制度和询问制度,持证上岗,制定了《食堂工作人员工作岗位责任制》,在操作过程中,进行定时和不定时的检查,发现违法操作规范的人员立即制止,并根据奖惩条例予以处罚。在食堂9月份的安全卫生大检查中,顺利地达到了卫生部门的 要求,并对食堂部分设施进行了更新和布局,积极配合学校支持各部门的工作,圆满完成学
5、校各项活动的食品生活方面的陪送。通过这一系列的措施,我校食品安全卫生工作得到了切实的保障,从未发生过一例食品卫生安全事故,真正做到了让家长放心,让学生满意。但是,我们深知,食品的安全卫生工作还任重道远。只有我们食堂工作人员高度重视,不断加强学习,才能将食堂工作做得更好。为了学生的一切,为了一切学生,我们将以饱满的工作热情,健康、卫生、绿色、环保的思想理念,投入到未来的工作中,为学生健康、快乐、幸福的成长奉献出我们的爱。为学校未来的辉煌作出我们的贡献。 年12月XX 民新小学XX年春季学期食堂食品卫生安全 工 作 总 结 XX年7月 篇二:餐厅工作总结 XX-XX年
6、生活科总结和计划 老话常说,民以食为天,兵马未动,粮草先行,这些都说明“食”的重要性,由此可见,餐厅在学校里担当着非常重要的职责地位。在过去的一年里,在上级各级领导的领导和关怀下,以及中心各科室和全体师生员工的全力支持下,餐厅工作一年来取得了显著的成绩,但尽管如此,对照领导和师生的需求,我们仍然还存在一定的差距,仍有许多方面需要改进和提高,现总结如下: 一、主要工作。 (一)、培训前的准备工作。餐厅工作头绪繁多,任务重,我们主要做了这些工作:面食间和烹饪间设备设施和必需品的购买和调试;库房的安排和调料、油、面、米等的购买;餐厅餐桌的摆放及一些附属设施的放置;餐厅制度的制定以及
7、制度框的制作和上墙;二楼招待房间的装点、桌椅的安排、招待设施和必需品的购置;餐厅工人的选拔任用、健康查体、出门学习培训以及厨房设备的使用培训、安全常识的学习培训等大量繁琐工作。 (二)、贯彻食品安全法,建立食品安全长效机制。在严格遵守一切有关食品安全法律法规的前提下,严格把好四关:采购、储存关、食品加工关、食品销售关、卫生预防关。搞好源头管理,进料要查看三证:卫生许可证、生产许可证、产品合格证。例如我们从原材料验收开始,实行专人负责,专人管理,对餐具消毒、蒸饭、洗菜
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