控油小知识ppt课件

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1、控油小知识动物性油脂VS植物性油脂动物脂肪就是坏蛋吗？植物性油脂，健康油多吃有利于身体吗？油的品种何其多，眼花缭乱如何选？这么少的油，怎么做菜才能香？怎么才能不吃过量？控油技巧你我找油脂怎么保存？为什么要食用烹调油？脂肪/脂类保护脏器维持体温大脑、神经系统成分生育脂溶性VitA/D/E/K吸收能量/必需脂肪酸来源改善口味，促进食欲，增加饱腹感烹调油必需脂肪酸-配方奶中的常客EPADHA降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用婴儿视力和大脑发育不可缺少选择食用油的标准少吃油吃好油多样性为什么

2、要少吃油？脂肪过多高血压高血脂超重/肥胖动脉粥样硬化等慢性病好油？动物性油脂VS植物性油脂动物油脂肪90%胆固醇植物油脂肪99%维生素E应少吃适当吃饱和脂肪酸必需脂肪酸不饱和脂肪酸油的品种何其多，眼花缭乱如何选？多样性！饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸橄榄油、油茶籽油高玉米油、葵花子油亚油酸（w-6）大豆油亚油酸/亚麻酸（w-3）菜籽油（低芥酸）高亚油酸/亚麻酸（w-3）猪油高单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。Q&A食物油虽然在营养价值上有区别，但是所有的植物油本质

3、上都是油脂，脂肪含量高达99%，因此不管选择什么食用油，都要控制油量植物性油脂，健康油多吃有利于身体吗？控油的标准怎么来？我国居民能量实际摄入计算，一般成年人每日能量摄人量为1800kal～2600kal世界卫生组织推荐合理膳食模式脂肪的供能比为20％～30％按提供能量不超过30％的上限计，是脂肪60g～85g1800~2600×30%÷9食物中脂肪的绝大部分来源于动物性食物、豆类、坚果和烹调油烹饪油（植物/动物性）零食（坚果/油炸加工腌制烘焙）三餐食物（鱼禽肉类/豆类）理想：25-30g理想：30-50g常被忽略实际：4

4、0g实际：42g动物性食物/豆类烹饪油30-50g25-30g每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g这么少的油，怎么做菜才能香？烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法蒸煮炖水滑熘拌急火快炒焖坚持家庭定量用油，控制总量每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g1周：25-30g×1顿/天×7天=175-210g（约200ml）1月：25-30g×1顿/天×30天=750-900g（约800ml）怎么才能不吃过量？控油技巧你我找将全家每天应该食用的烹调油倒入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用。油脂怎么保存？减少氧化酸败避

5、光密封减慢氧化速度低温防水避免水解油炸食物不宜多吃l00g面粉馒头-160g，360kcal油条-162g，626kcal100g鸡翅鸡翅-100g，240kcal炸鸡翅-100g，337kcal100g土豆蒸土豆-100g，70kcal薯条-50g，150kcal薯片-25g，138kcal淀粉类丙烯酰胺损害人体健康油炸油炸食物不宜多吃