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时间:2018-10-03
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1、XX丿个人食堂工作总结 篇一:食堂XX年工作总结 食堂XX年工作总结 今年,在部门领导的正确领导下,食堂秉承“以职工满意为宗旨、创星级餐厅为目标”的理念,以职工满意度调查为抓手,不断调整、持续改进。通过全体工作人员的敬业、团结和进取,确保了全年饮食安全、完成了厂部各类就餐接待任务和运行餐的供应,满足了职工就餐多元化的需要。 同时,在厂部的关心和支持下,“大唐人家”员工餐厅于今年9月9日,圆满地举办了周年庆典感恩活动。总结一年来的工作,食堂较好地完成公司下达的各项经营管理任务,具体情况如下: 完成主要工作数据
2、: 截止11月17日,食堂今年上缴现金流入款元;今年已发生职工就餐补贴元; 1、职工食堂(大唐人家):从上年度12月25日计起 2、机房食堂(运行食堂、燃运食堂):从上年度12月25日计起 其中,营养餐、水果与易耗品支出: 安全管理: 1、今年中,食堂没有发生食物中毒事故;没有发生火灾事故;没有发生社会影响事件。 2、按公司要求,食堂积极参加各类安全知识考试和答题,班务会定期进行了安全学习和安全分析活动,牢固树立员工的安全责任意识;接受分公司、厂安监和市食品局等单位的春季、秋季安全大检查,落实好了整改项
3、目。 3、所管辖场所的消防设施配备齐全和得到妥善保管,并进行检查和更换。及时制订各项管理制度,加强食堂管理。 4、对运行食堂每周例行巡检,及时消除了各类习惯性违章行为;及时报告缺陷、消除缺陷,保证设备安全运行;对照岗位职责和食品安全操作规程,做好日常餐具的消毒工作。 5、逐步建立采购安全溯源制度,与供应商家签订和重新审定安全质量承诺书,以及做好了相应的安全整改。 6、开展二次预防食物中毒的反事故演练。 饮食服务与管理: 1、建立健全规章制度、工作标准;今年,继续修订了《食堂星 级管理手册》以及各项食品加
4、工规范与流程,将有关制度上墙,并组织学习和认真执行。记录每周菜谱、建立留样机制,包厢菜谱不断更新。 2、依据合同加强对托管餐饮公司的管理、督促与考核,下发考核单5次。 3、做好采购计划和采购流程管理、减少库存与浪费;拓宽采购渠道、降低采购成本。今年,我们保留了诚信商家的继续合作、采用货比三家、定期进行市场调查(尽量了解蔬菜市场、水果市场、肉类市场等的行情)、上网采购部分易耗品等办法,确保价廉物美、质鲜价低; 4、严格执行就餐刷卡办法,确保窗口刷卡严谨。对运行特殊岗位始终做好了送餐服务。 5、规范收入管理、成本
5、及仓库验收管理。今年,食堂每天及时发布营业收入日报、食材成本日报、现金流入日报、库存盘底周报。及时采集数据,统计整理就餐补贴、加班券、刷卡数据、现金、签单应收款等数据,做到程序规范、数据清楚、一一对应。 6、及时上缴营业收入和充卡收入,做到不截支、不坐支、不转支、不挪支、不借支、不设帐外帐、不逃税。积极配合财务中心人员,共同规范财务管理。 7、每月进行成本核算和经营报表分析,掌握和调整成本开支管理。 8、进行服务态度培训和业绩考核;持续改进与增加品种,不断提升服务品质。较好地完成公司各项会议、公务用餐的接待工作
6、。 文明管理: 1、食堂目前员工思想状态较好,全年没有违法乱纪行为。团队 凝聚力强,工作基本流程化;员工相互尊重、责任心强、工作配合好。 2、所管辖场所始终保持整洁有序,运行食堂按交班要求,及时清理现场卫生、按时关灯关窗锁门;按食品操作规程使用设备,大多能热情、微笑、细致、主动的做好窗口服务工作。 3、食堂实行班务公开。确立班组工会小组长。班组实现钱帐分离、帐物分离、建立电子帐目、专人分管;充分发挥班员作用、全员参与班组建设。 4、全面贯彻公司周会精神、能圆满完成各项餐饮服务及管理工作;党小组活动和工会小
7、组活动落实到位;积极参加了公司安排的所有职工文娱活动和各类竞赛活动。 5、开始引进灭鼠公司进行专业灭鼠,周边定期洒药。常规抓好食堂防治蟑螂、蚊虫等工作,确保饮食环境卫生。 人员培训: 1、XX年班组培训计划基本落实; 2、食堂在托管公司的员工中开展了一次《食堂职工预防食物中毒培训考核试题》、《服务礼仪培训测试题》的开卷考试; 3、组织参加了一次消防技能竞赛和消防知识培训;参加了一次班组长培训;参加了一次预防食物中毒知识培训;在安全月中,内部进行了预防食物中毒的桌面演练; 5、及时处理、解答职工就餐方面的诉
8、求。 组织宣传: XX年,食堂能按照公司要求不断加强班组建设,做好各项基础工作、记录详实齐全。在宣传方面,食堂圆满地完成公司规定的宣传稿件任务。1月—11月,食堂人员撰写和发表的宣传稿件27篇,其中有较多稿件上了耒电信息港和其他媒体; 设备管理: 1、建立了设备台帐,并做好设备维修保养记录。 2、厨师长精心操作、出现故障及时报修。
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