“健康食堂”创建发言稿

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1、“健康食堂”创建活动动员大会讲话稿根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》整体部署，我们以先进的食堂管理理念为指针，以开展“找差距、抓整改、促提升”活动为契机，重点开展“安全食堂、健康食堂、标准食堂”三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：总结提升阶段；但由于我们在9月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到“健康食堂”创建标准，跟上餐饮服务“创先争

2、优”的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。我们成立“健康食堂“创建活动领导小组，就是要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案，进行及时、彻底的整改，特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过程管控，领导小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进度和质量。食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对“健康食堂”创建的相关工作要具体落实，掌握并不断组织学习“健康食堂”创建

3、标准和管理办法，做好一切“备战”工作，he"governingforthepeople","Nomattertheinterestsofthemasses"conceptunderstandingisnotinplace.Thespecificworktreatswiththedeployment,afewleadingcadrescomplainthatworkistoocomplicated,toomuchresponsibility,thepressureistoolarge,toomuchemphasisonthedifficultyofthework.For

4、example,noncoalmine大家要齐心协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；我在此重点强调以下几个方面：一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。我们要用制度来约束人，“健康食堂”创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检；定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存好相关证件；将《餐饮业食品卫生管理办法》等规定张贴并有效执行。这些都是创建“健康食堂”的基本条件，也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食堂

5、管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。二是严把食品卫生健康关。对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购关，重在质量：遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购；严把出入库关，重在数量：厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，按就餐人员数核准数量。严把操作关，重在控制油盐等的用量：厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规定填写每日工作日志等；除此之外，请大家务必要将食品安全工作重视起来，现在马上要进入冬季，这方

6、面我们一定要实现全年he"governingforthepeople","Nomattertheinterestsofthemasses"conceptunderstandingisnotinplace.Thespecificworktreatswiththedeployment,afewleadingcadrescomplainthatworkistoocomplicated,toomuchresponsibility,thepressureistoolarge,toomuchemphasisonthedifficultyofthework.Forexample,n

7、oncoalmine“零事故”。三是狠抓食堂工作人员技能培训。目前公司非常重视人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品种满足员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习，我们应该学以致用，大家的言行不仅代表个人的修养，也代表着我们服务部的形象四是增强食堂硬件建设，提高食堂安全管理质量。目前，我们正在克服一切困难，完善食堂的设施设备，目前新厨房和新售饭厅都已经顺利启用，食堂操作条件有了很大的改善，新售饭窗口的使用改变了原来员