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时间:2018-09-25
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1、粮油监管员培训教程——粮油质量检验技术基础知识第一粮油标准化与质量管理[学习目的和要求]一、了解标准、标准化的目的、意义;掌握标准、标准化术语、定义等相关知识;二、掌握粮油国家标准、技术规范及相关法规政策;三、了解并掌握GB/T19000标准质量管理体系意义、要求、特点、质量管理原则等相关知识;四、了解全面质量管理概念、特点、方法,解决实际工作中问题。[教学内容]一、标准及标准化基础知识(一)基本概念1、标准:对重复性事物和概念所做的统一规定,它以科学技术和实践经验的综合成果为基础,以促进最佳的共同效益为目的,经有关方面协商一致,由主管部门批准,
2、以特定的形式发布,作为共同遵守的准则和依据。其目标是:获得最佳秩序、最佳效益其本质是:达到统一标准形式两类:1、文字说明(文本) 2、实物(标准样品)2、标准化:为了在一定范围内获得最佳秩序,对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。即制定、发布与实施标准的活动过程。其目标是:针对存在的问题,提出解决问题的方法在一定范围内获得最佳秩序,最全面的经济效果。其本质特点是:“共同使用”和“重复使用”3、粮油质量标准:是对粮油产品、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。它是粮油在购、销、调、存、加进出口等业
3、务环节中实施品质检验的一种共同技术依据。(二)标准的分级与分类1、分级:依据我国标准化法规定:我国标准分四级。即:国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。2、分类:(1)根据法律约束性分:a强制性标准b推荐性标准c标准化指导性技术文件。a、强制性标准:指具有法律属性,在一定范围内通过法律、行政法规等强制手段加以实施的标准。(包括保障人体健康的标准、保障人身、财产安全的标准、法律、行政法规强制执行的标准三个方面)强制作用和法律地位是国家法律赋予的必须执行否则将受法律制裁。 b、推荐性标准:指生产、交换、使用等方面,通过经济手段调节而自愿采用的一类标
4、准。是非强制性标准,但一经采用就成为各方共同遵守的技术依据,具有法律约束力,必须严格遵守。(2)根据标准的性质分: a、技术标准 b、管理标准 c、工作标准(3)根据标准化的对象和作用分: a、基础标准 b、产品标准 c、安全标准 d、方法标准 e、卫生标准 f、环境保护标准(三)标准的代码与表示方法(p49)1、国家标准:对全国经济技术发展有重大作用、在全国范围内统一执行的标准。如:1、GB 1350——1999 稻谷 2、GB/T17892—199
5、9 优质小麦 强筋小麦2、行业标准:在行业范围内统一执行的标准。 如:LS1206—2005粮食仓库操作规范; 3、地方标准:对没有国家标准、行业标准,而又需要在地方行政区域内统一执行的标准。如:DB3401—89 优质大米:4、企业标准:如:Q/1121216—2005******;(四)我国粮油技术标准曾采用过的标准形式:1、“三项质量制”标准(55~57年): 即水分、杂质和不完善粒三项质量中,其中两项
6、符合哪等既定哪等。该标准的等级确定不能体现粮油使用价值及品质优劣,故淘汰。2、最低等级制”标准(57~78年): 其特点:能体现粮油主要使用价值为定等基础项目,水分、杂质为限制指标,优于标准不增价,次于标准降一等级。只罚不奖,欠公平合理也被淘汰。3、“半等级制半增减价”标准(78年): 其特点:是以体现粮油主要使用价值为定等基础项目,对水分、杂质等项目实行增减价,优于标准增价,次于标准给予减价,能体现“优质优价”。4、“全项目增减价”标准(78年): 其特点:是以体现粮油使用价值大小为基础项目,它只有一个基础标准,不分等
7、级,基础标准适用中等价格,对基础标准和限制指标全部实行增减价。该标准对品种区别得更具体,克服了“半等级制半增减价”标准中由于等级间品质幅差过大而带来不合理现象。(五)采用国际标准(p58)1、国际标准和国外先进标准含义(1)国际标准:指国际标准化组织(ISO)、国际电工委员会(IEC)、联合国粮农组织(FAO)世界卫生组织(WHO)等27个国际机构、国际标准化组织所制定的标准。(2)国外先进标准:指国际上有影响的区域标准(如欧洲电工委员会标准、欧洲标准化委员会标准等)、世界经济发达国家(如英、美、法、德、日)制定的具有国际先进水平的国家标准、国际
8、上通行的团体标准。2、采用国际标准和国外先进标准的原则 应贯彻“认真研究、积极采用、区别对待”的方针,结合国情、符合规定、讲求实效,
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