教育类职业教育毕业论文 以就业为导向构建外事旅游专业的实践教学体系

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1、湖南师范大学本科毕业论文考籍号：XXXXXXXXX姓名：XXX专业：教育类职业教育论文题目：以就业为导向构建外事旅游专业的实践教学体系指导老师：XXX二〇一一年十二月十日摘　要：职业教育培养的是社会需求量大、与经济建设联系密切的初中级应用性专门人才。这类人才强调应用能力的培养。研究外事旅游专业课程、强化技能训练、建立相对独立的实践教学体系，为外事旅游专业的学生开辟一条通向实用型技术人才的捷径，势在必行。关键词：外事旅游　改革　实践教学体系　整合外事旅游专业培养的是社会需求量大，与社会的经济建设联系密切的酒店、旅游业初中

2、级服务型专门人才。中等职业学校外事旅游专业要办出特色就应重视密切联系社会、争取旅游业的支持。通过开展社会调查、听取行业意见，不断修改和完善课程计划。强化课程的就业导向性、行业适应性、内容实用性和教学实践性，建立相对独立的实践教学体系。为学生搭建自主发展的舞台，为学生提供自主发展的空间，为学生开辟一条通向实用型技术人才的捷径。一、整合教学内容，优化实践教学环节，改革教学方法，提高技能教学质量1、加强教材和大纲的研究贯彻能力本位的教学思想，紧密结合职业岗位的实际需要，本着少而精原则，突出重点，制定本专业的能力教学体系。应根

3、据社会经济的发展需求、旅游管理的发展需求和学生能力的发展需求，调整外事服务专业原有的课程结构、课程设置、课程内容和课程管理方式。变“学科系统课程”为“专业模块课程”（餐厅、前厅和客房、导游等模块），变“课程统管”为“课程自选”（增设选修课）。改变过去“课程结构统一、学制年限统一”的管理观念。在转变管理观念的同时，注意发挥外事专业教研室的教学管理职能，由外事专业教研室的教师参与制订专业课程设置计划，更新和调整专业所开设的课程，使其具有更大的弹性。2、整合教学内容以就业为导向的专业教学内容要科学合理，符合教学规律，同时要突

4、出适应学生将来就业上岗的现实需要，避免理论知识学习与实践能力养成的脱节和分离。要重视构建综合的课程体系，如外事服务专业的理论知识部分由于课程编者不同，有重复内容出现。如《礼貌礼节》第三章内容和第六章中有关宴会内容与《客房服务》、《餐饮服务》的内容相近；《前厅服务与管理》中的内容与《客房服务》内容重复。因此在构建外事专业的课程体系时把《礼貌礼节》的第三章内容和第六章中宴会部分内容整合到《客房服务》和《餐饮服务》中。把《服务语言与艺术》中“服务语言应对一百例”整合到《餐饮服务》和《客房服务》中，并在实训中随时使用。把《礼貌

5、礼节》第二章中关于站姿、坐姿、走姿、引领、微笑服务、目光交流训练等整合到《形体》训练中，而在餐饮和客房摸拟实训中随时按要求使用。把《菜点酒水知识》整体整合到《餐饮服务》中，突出实用性和可操作性。把《前厅服务与管理》与《客房服务》整体整合，同时把《前厅服务与管理》中的“常用服务用语”整合到《旅游实用英语》中，而在客房服务实训中按要求随时使用。增设了餐厅服务英语口语课程，增强了学生就业的竞争力及岗位待遇。3、优化训练方法技能教学有多种方法，应结合不同的内容、设备和训练目标，总结出适合外事服务专业学生特点的技能训练方法。在外

6、事服务专业的教学中可采用行为导向教学法、摄像观察法、演示法、竞赛法、榜样示范法等教学方法。如《礼貌礼节》、《服务语言与艺术》、《前厅服务与管理》等课程属专业理论课，但在实际工作中应用性较强。如果就在教室里进行讲授，脱离实训，那么就会给学生一种水中之花、镜中之月、空中楼阁之感，枯燥乏味，激发不了学生的学习积极性，也不能很好地掌握知识，更不能全面提高学生的技能水平。因此外事专业承担这几门课的教师采用行为导向教学中的模拟教学法，使理论知识与实际服务相结合，大大提高了学生的综合能力。在外事服务的中餐宴会摆台、西式铺床等技能的教

7、学中，例如:老师先操作，摄制成录像带，在全班放映，给学生一个感官上的刺激，然后再进一步示范，教学效果显著，使学生在较短的时间内掌握更为规范的操作要领。我校外事服务专业的学生在参加全市职业技能大赛时囊括了比赛的所有名次，受到了市领导及所有观众的一致好评。外事专业成绩统计表二、采用选修课等形式建立“一凭多证”实践教学体系我校在高一年级的第二学期开始利用业余时间强化学生的专业技能。开设的选修课有导游证培训班、汽车驾驶与修理、汉字录入、flash动画、网页制作、旅游服务英语口语、舞蹈、声乐、电子琴、手风琴、电钢、竹笛、葫芦丝、

8、科技制作等培训班。让不同专业的学生在业余时间兼选自己喜爱的其他专业的课程，为他们考取其他专业的技能等级证书奠定了基础。我校的各个专业的毕业生进行了中初级职业技能鉴定。如我校外事专业的学生毕业时不仅获得了中级客房服务员、中级餐厅服务员技能等级证书，有的学生又分别考取了汽车驾驶证、计算机等级证书、导游证、普通话等级证书，真正实现了“一