特殊膳食用食品与保健食品的认知行为调查分析

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1、·38·《旅行医学科学)2011年3月SCIENCEOFTRAVELMEDICINE2011．3·食品安全·特殊膳食用食品与保健食品的认知行为调查分析徐瑞平吴海磊徐兴大南京出入境检验检疫局南京211106摘要目的：了解消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为，为进口特殊膳食用食品的管理提供依据。方法：通过对南京市681名消费者的现场问卷调查，分析消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为差异。结果：相对于保健食品，消费者对特殊膳食用食品的认知度较低，人们更倾向于购买进口特殊膳食用食品。结论：应采取更为严格的管理措施来保障进口特殊膳食用食品的安全。

2、关键词特殊膳食用食品保健食品消费者认知行为调查Investigationofcognitivebehaviorforfood-for-special-dietary-usesandhealthfoodxuRuiping．WUHailei．XUXingda．(NanjingEntry—ExitInspectionAndQuarantineBureau，Nanjing210009,China．)ABSTRACTObjective：Toinvestigatethec0nsumers，cognitivebehaviorforfood-for-special

3、—dietary-usesandhealthfood，andprovidescientificevidenceformanagementofimportedfood—for-special—dietary—uses．Methods：Aself—designedquestionnairesurveyisusedtoinvestigateasampleof681consumers．Results：Bycontracttohealthfood．theknowledgeoffood—f0r—special-dietary—usesispoor，andthe

4、consumersaremoreinclinedtobuyimposedfood-for-special-dietary-uses．Conclusions：Morestringentmanagementmeasuresshouldbetakentoguaranteefoodsafetyofimportedfood—for-special-dietary—uses．KEYWORDSFood—for-special-dietary—uses，Healthfood，Consumer，Cognitivebehavior，Investigation随着经济的

5、发展和社会整体福利水平的提高，人1问卷设计和调查地点及人群选择们对进13特殊膳食用食品(Foodsforspecialdietaryuses，以下简称“特殊膳食用食品”)的需求大大增采用问卷调查表调查被访者对特殊膳食用食品和加，随之而来的食品安全的风险也日显突出。但我国保健食品的认知、态度和消费倾向，并对被访者按年目前对特殊膳食用食品的研究较少，不仅缺乏相应的龄、性别、职业(是否食品行业及其工龄)、文化程管理制度和标准，甚至对其概念都存在许多模糊不清度、家庭收入等进行了分组。调查方式为在企事业单的地方，特别是如何界定特殊膳食用食品和保健食品位发放调

6、查表，每个企业30至60份样本。18家企并没有严格可操作的定义(除了声称保健功能这一业的选择主要是与本单位有业务联系的企业以及同事点)，存在很多争议和不确定因素，而普通消费者通或朋友介绍并能够有效实施影响力的单位．目的是控过食品标签对其产品属性根本无法了解，多数人是通制调查表的有效发放、填写和回收。收集并整理调查过市场上的违规广告宣传了解其功能。这其中隐藏的资料，检查资料的完整性和准确性，输人数据库。使风险是巨大的。《食品安全法》¨第51条提到用SPSS18．0软件进行分析处理。“国家对声称有特定保健功能的食品实行严格管理”，2调查结果但对不声称保

7、健功能的特殊膳食用食品并无提及。目前对于此类食品的管理只有《预包装特殊膳食用食品2．1被访者基本情况分析标签通则》]对其标签做了强制规定，而对其安全本次调查共发放问卷681份，回收681份，有效性、有效性方面的管理存在法律空白。本研究试图通问卷666份，有效率97．8％。其中男性327人，女性过问卷调查，了解消费者对特殊膳食用食品和保健食339人；年龄18岁以下者l9人，l8—40岁594人，品的认知行为，进而分析研究特殊膳食用食品的发40岁以上者53人：食品行业从业人员共484人，其展，为进IZl特殊膳食用食品的管理提供依据。中5年以下工作经验2

8、93人，5一l0年工作经验115《旅行医学科学}2011年3月SCIENCEOFTRAVELMEDICINE2011．3·