抗癌食品风云榜

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1、哪些癌症与饮食有关角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下：(1)食物的黄曲霉菌污染。我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污食管癌食管癌的发生可能与下列因素有关：(1)缺染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的少维生素A、C和E；(2)缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、地区，肝癌的发病率与死亡率也高；(2)乙型肝炎病毒的传硒等；(3)进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多染。我国约有10％的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食种癌症，其中二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主

2、要通过饮食和未消毒的亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此餐具传染给健康人。一部分慢性肝炎病人会发展成肝癌；外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至(3)水源污染。饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，污染香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等；外还有霉菌毒素，这些毒素可引起癌症，还与亚硝胺有协(4)酗酒。酗酒直接损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬化，在同致癌作用。(4)喝酒加吸烟令食管癌的发病率显著上升。此基础上可发展成肝癌。胃癌据国内

3、外流行病学研究，胃癌的发生可能与结肠、直肠癌(1)高脂肪膳食。吃高脂肪膳食的人下列因素有关：(1)爱吃熏烤食品。食品在熏烤过程中产生群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，在动物实验中已得到证实；(2)膳食纤维不足。饮食中植物它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其纤维素多的国家和地区如非洲、芬兰、日本、中国，结肠、直在烤焦时分解产生致癌成分：(2)饮水及粮食中硝酸盐、亚肠癌的发病率明显低于欧美；(3)其他因素。多吃含丰富维硝酸盐含量偏高。

4、而硝酸盐、亚硝酸盐在胃中可能与胺类生素A的食物可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质；(3)喜吃腌制食又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。品；(4)吃霉变食物，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中也检出霉菌及其毒素；(5)8大类超级防癌食物饮酒。酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎。乙醇可促进致癌许多研究结果证明，最健康的饮食结构组合是：水果、物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少癌肝癌在我国沿海地区尤其在长

5、江三角洲及珠江三症风险，这些原则同样适用。对预防癌症食物的具体功效，食苋杂邀目前科学界尚存在争论，但预防癌症不难，只要不抽烟、吃谷类：玉米、燕麦、米、小麦等得正确、持续身体活动，加上维持适当体质量，就可减少罹甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因为在烹煮过程中癌机率。每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可降低癌症风可释放一种抗氧化剂活性物质。且甜玉米与胡萝卜中存有险，根据各大研究机构的研究，常吃以下8大类蔬果，其中的大量叶黄素与玉米黄素，可防止或减轻老年性黄斑变性所含的维生素和天然抗癌物质可达到防癌、抗癌目的。和白内障的发

6、生，保护眼睛。玉米黄素还可清除过氧亚硝洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等基，在防止动脉硬化过程中起重要作用。玉米还含有卵磷脂、大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物，这类物质维生素E及B族维生素，能降低血清胆固醇，预防高血压，可影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体健康。研究降低冠心病或中风的发病率，还能抑制乳腺癌细胞繁殖。表明，在中国胃癌高发地区，多吃大蒜者和少吃大蒜者相荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等比较，胃癌发生的危险性要低得多。另外，大蒜中含有能杀大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需灭细菌的大蒜素

7、，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成，葱、蒜和洋葱的防胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。黄豆含亚油酸，癌作用均特别明显。美国医学家主张每人每天吃50g左右能促进儿童神经发育，所以要常喝豆浆、吃豆腐。的洋葱预防胃癌，洋葱被誉为欧美的“蔬菜皇后”，洋葱还水果：柑桔、柳橙、苹果、哈密瓜、奇异果、西含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒，硒是一种极强的瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝等抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不柑

8、桔类水果、苹果含丰富的胡萝卜素、类黄酮、维生素到分子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人c等抗癌物质。苹果舍有的类黄酮是一种高效抗氧化剂，体产生一种叫谷胱甘肽的物质，谷胱甘肽能用自身的科学它不但是最好的血管清洁剂，而且有抗癌效果。常吃苹果“手铐”铐住致癌物质，使癌失去“毒性”，然后再通过消化患肺癌的概率比不吃苹果的入减少46％，得其他癌症的概道排出体外，洋葱还含