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1、2011年8月内蒙古科技与经济August2011第15期总第241期InnerMongoliaScienceTechnology&EconomyNo.15TotalNo.241熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定田玮,陈志刚(呼和浩特职业学院,内蒙古呼和浩特010000)摘要:文章介绍了熟肉食品中亚硝酸盐含量的测定过程:在弱酸性溶液中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应,生成的重氮化合物盐酸萘乙二胺偶联成紫红色的偶氮染料,通过分光光度计在545nm处测定其吸光度,再在标准曲线上找到该吸光度所对应的亚硝酸盐的量,最后求算出样品中亚硝酸盐的含量(mg/kg)。关键词:食品添加剂;亚硝
2、酸盐;分光光度分析;吸光度中图分类号:R155.3文献标识码:A文章编号:1007—6921(2011)15—0075—01亚硝酸盐作为一种食品添加剂,能够保持腌肉于50ml的容量瓶中,各加水30ml,然后分别加入2ml制品等的色香味,并具有一定的防腐性。但同时也具对氨基苯磺酸溶液,摇匀,放置15min,用2cm吸收有较强的致癌作用,过量的食用会对人体产生危害。池,以试剂空白作为参比,于波长545nm处测得各我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中亚硝试液的吸光度分别为0、0.119、0.235、0.351、0.465、酸盐的最终残留量不得超过30mg/kg。为了了解目0.
3、581。以亚硝酸钠溶液的加入量为横坐标,相应的前呼和浩特市熟肉制品亚硝酸盐的含量,笔者选取3吸光度为纵坐标,绘制标准曲线见图1:种不同的熟肉制品采用可见光分光光度法检测食品中亚硝酸盐的含量。1实验部分1.1仪器722N型可见光分光光度计;小型多用食品粉碎机;328A全自动电光天平。1.2试剂1.2.1饱和硼砂溶液:称取10g硼砂(Na2B4O7·10H2O)溶于200ml热水中。1.2.21.0mol/L硫酸锌溶液:称取15gZnSO4·7H2O溶于50ml水中。1.2.34g/L的对氨基苯磺酸溶液:称取0.4g对氨基苯磺酸溶于100ml6vmol/L的HCl中,避光保存。
4、图11.4.2试样的处理。称取经绞碎均匀的试样一1.2.42g/L盐酸萘乙二胺溶液:称取0.2g盐酸萘5.4174g,试样二5.0248g,试样三5.0100g,分别置于乙二胺溶于100ml水中,避光保存。50ml烧杯中,分别加入12.5ml硼砂饱和溶液搅拌1.2.5亚硝酸钠标准溶液称取0.0998g干燥24h均匀,然后分别用150ml～250ml左右70℃以上的热的分析纯亚硝酸钠,用水溶解后定量转入500ml容水将烧杯中的试样全部移入250ml容量瓶中,并置量瓶中,加水稀释至刻度并摇匀。临用时准确移取上于沸水浴中加热15min,取出,再轻轻摇动下分别滴述储备液(0.199
5、6g/L)5.0ml于100ml容量瓶中,加加2.5mlZnSO4溶液以沉淀蛋白质,冷却至室温后,水稀释至刻度,摇匀,作为操作液(9.98g/ml)。加水稀释至刻度,摇匀,放置10min,撇去上层脂肪,1.3试样清液用滤纸过滤,弃去最初的10ml滤液,测定滤液1.3.1双汇王中王火腿:双汇集团河南双汇投资发为无色透明。展股份有限公司。1.4.3试样的测定。准确移取试样一、二、三滤液各1.3.2双汇烟熏里脊条:双汇集团漯河华意食品有40ml,分别置于50ml容量瓶中,然后各加对氨基苯限公司。磺酸溶液2ml,摇匀,静置3分钟后,再分别加入盐酸1.3.3简易熏肠:呼和浩特市某生
6、熟肉店购买,生萘乙二胺溶液1ml,摇匀。放置15min,测其吸光度如产厂家不详。下表,然后从标准曲线上查的相应的亚硝酸钠量如1.4实验过程下表,最后计算试样中亚硝酸钠的质量分数(以mg/1.4.1标准曲线的绘制。准确移取亚硝酸钠标准溶kg表示)见表1。(下转第78页)液(9.98g/ml)0、0.4、0.8、1.2、1.6、2.0ml分别置收稿日期:2011-05-28·75·总第241期内蒙古科技与经济Z1、Z2后,齿轮箱振动幅值明显减小,振动信号频率成分主要以啮合频率为主。3结论笔者详细分析了齿轮箱机械振动信号调制原因、调制原理,并就振动信号调幅、调频调制进行理论推
7、导,最后结合实际案例说明理论指导实践成功进行某齿轮箱故障诊断。当然,针对齿轮箱振动信号调制解调,目前主要技术有Hilbert变换解调、检波滤波解调、循环平衡解调等技术,各有优点及局限图4某齿轮箱振动信号功率谱性,限于篇幅,读者可以参考相应文献资料。[参考文献][1]屈梁生.机械故障诊断学[M].上海:上海科技出版社,1986.[2]丁康,等.齿轮及齿轮箱故障诊断实用技术[M].北京:机械工业出版社,2005.[3]牛立勇,等.细化和倒谱分析在坦克齿轮箱故障诊断中的应用[J].郑州大学学报(工学版),2003,24(
