烟酒、保健、茶饮料

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1、烟酒、保健、茶饮料品类商品知识手册2014年1月目录第一章烟1第一节烟的概述1第二节卷烟和雪茄2第三节烟的常识4第一章酒8第一节白酒8第二节啤酒20第三节葡萄酒23第四节冰酒47第五节洋酒48第六节黄酒50第三章药品与保健52第一节保健品52第二节药品概述61第三节医疗器械64第四章茶65第一节茶的概述65第二节茶的常识68第五章饮料72第一节碳酸饮料72第二节果汁饮料73第三节 蔬菜汁饮料74第四节含乳饮料74第五节植物蛋白饮料75第六节瓶装饮用水75第七节茶饮料76第八节功能性饮料76第一章烟第一节烟的概述一、烟是什么？烟的本义就是火气，是物品燃烧时产生

2、的气体。今天所指的烟，通常是卷烟。卷烟又称纸烟，以烟叶为主要原料，通过发酵、卷制等加工方法，是目前消费最大的烟制品。二、烟草分为哪几类？烟草可分为：烤烟、晒烟、打晒烟、晾烟、香料烟、黄花烟、熏烟等。1．烤烟烤烟亦称火管烤烟，其化学成分的特点是含糖量较高，蛋白质含量较低，烟碱含量中等。烤烟是我国也是世界上栽培面积最大的烟草类型，是卷烟工业的主要原料，也被供作斗烟。2.晒烟晒烟的烟叶利用阳光调制，主要有晒红烟与晒黄烟。一般晒黄烟外观特征和所含化学成分与烤烟相近，而晒红烟则同烤烟差别较大。晒红烟烟叶一般含糖量较低，蛋白质和烟碱含量较高，烟味浓，劲头大。晒烟主要用于

3、斗烟、水烟和卷烟，也作为雪茄芯叶、束叶和鼻烟、嚼烟的原料。　　3.打晒烟打晒烟是指调制时先将烟叶堆积捂黄，然后再晒制成的烟叶，可作为旱烟原料，极为名贵。　4.晾烟在我国，除将白肋烟单独作为一个烟草类型外，其余所有的晾制烟草，包括雪茄包叶烟、马里兰烟和其他传统晾烟，均归属于晾烟类型。5.白肋烟白肋烟是马里兰深色晒烟品种的一个突变种，白肋烟的烟碱和总氮含量比烤烟高，含糖量较低，叶片较薄，弹性强，填充力高，阴燃保火力强，并有良好的吸收能力，容易吸收卷制时的加料。6.香料烟香料烟又称土耳其型烟或东方型烟。烟碱含量较低，其他化学成分介于烤烟与晒红烟之间。　　7.黄花烟

4、黄花烟与上述几种类型烟草的根本区别是在植物分类学上属于不同的种，生物学性状差异很大。一般黄花烟的总烟碱、总氮及蛋白质含量均较高，而糖分含量较低，烟味浓烈。8．熏烟也称为明火烤烟，是美洲古老调制烟叶的方法之一。其化学成分是氮物质较高，尤其是烟碱，而含糖量低。三、烟草制品可以分为哪几个基本种类？1.卷烟，又称纸烟、香烟等，是用各种烟叶均匀混合，切成烟丝，以卷烟纸卷制而成的烟草制品。2.75斗烟，斗烟是利用烟斗吸用的烟草制品，因为斗烟丝有的成一片一片的薄板状，故又称板烟。斗烟原料与混合型卷烟原料基本相似，选用烤烟、深色晾烟、晒红烟、白肋烟、香料烟混合配制而成。3.

5、雪茄烟，雪茄烟是全部用烟叶卷制成的烟草制品，它由三种不同的烟叶即芯叶内包皮叶和外包皮叶制成。4.水烟又称皮丝烟，条丝烟等，是用水烟筒或烟袋抽吸的烟制品，主要原料是黄花烟或晾晒烟。5．鼻烟又称闻烟，以晒烟为主要原料，是一种直接涂抹在鼻孔内嗅吸的烟制品。6．嚼烟，是一种在口腔中咀嚼的烟草制品，香气浓、味甘甜。四、我国主要有哪些烤烟产地？它们的烟叶各自有什么特征？1.云南烟叶：清香型香气，吸味干净，微有甜味，烟味浓度较淡，地方性杂气微有，劲头中至稍大，刺激性较大，燃烧性强，灰色白。2.福建烟叶：清香型香气，吸味干净，微有甜味，烟味较淡，地方性杂气微有，有刺激性，燃

6、烧性强，灰色灰白。3.河南烟叶：浓香型香气，吸味干净，烟味较浓，地方性杂气较重，劲头中等，刺激性较大，燃烧性强，灰色灰白。4.安徽烟叶：浓香型香气，吸味尚干净，烟味较浓，地方性杂气较重，劲头中等，刺激性较大，燃烧性强，灰色灰白。5.湖南烟叶：浓香型香气，吸味干净，烟味较浓，地方性杂气微有，劲头中等，刺激性轻，燃烧性强，灰色白。6.贵州烟叶：中间香型香气，吸味干净，烟味较浓，地方性杂气较重，劲头中等，有刺激性，燃烧性强，灰色白。五、烟标是什么？烟标是烟草制品的商标及其具有标识性的包装物之总称。六、烟标包含哪些内容？烟标一般标明烟的名称、注册商标、生产厂家。焦油

7、含量、支数、条码、警句、烟的长度、品型并配以优美的图案和文字说明。某些专用品还印有纪念性的文字，如武汉卷烟厂红金龙精品烟，庆香港回归绝版限量发售纪念标,有的烟标上还印有印刷厂家，印刷时间,规格尺寸等。七、烟草初加工过程分哪几步？新鲜烟叶采收→调制→分级→复烤→发酵。第二节卷烟和雪茄一、卷烟1．卷烟分为哪几类？根据卷烟烟质和风格的不同，可把卷烟分为五类：（1）烤烟型卷烟：具有明显的烤烟香味。其配方特点是全部或接近全部使用烤烟，烟丝颜色以金黄、橙黄、正黄为最好。我国大多数卷烟属于这个类型。（2）混合型卷烟：具有烤烟、晒烟和晾烟混合均匀协调的香味。其配方特点是烤烟

8、、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟等同时并用。烟丝色泽一般