新技术在蜂产品加工中的应用

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1、奔技术奔产品...新技术奄蜂户tm加工中的应用主}l思，嗅牌、丈中国农科院蜜蜂研究所北京100093中国是世界第一养蜂大国，蜂产品资源相当丰富，制造中。年产蜂蜜约20万t，蜂王浆约2200t，蜂花粉约1000t,蜂工浆冻干粉极易吸潮变色，气味不为消费者接蜂蜡约3000t,蜂胶达300t，其他蜂毒、雄蜂蛹和蜂王受，严重阻碍了冻干粉的推厂普及。通过微胶囊技术，幼虫等数量也极为可观。中国蜂产品除满足国内工业、可以将王浆冻干粉与外界隔离，保护工浆中生物活性成医药、保健等力面需要外，还大量向世界各国出口。分，掩盖不良气味，延长保质期。另外该技术也可应用新技术在蜂产品加工

2、业中的引人，将大大增加我国蜂于蜂胶、雄蜂蛹等的加工中。产品的技术含量，提高产品附加值，增加出口创汇能力。蜂胶微胶囊生产工艺如下:1.真空冷冻干燥技术冷冻干燥是利用水的升华原蜂胶上理(由冰直接转变成汽)，结合先进的制冷和真空技术对热交换器一冷冻粉碎含水食品原料在低于水的三相点压力(60Pa)下进行的丁土干燥，特别适用于热敏物质和易氧化物质的干燥，所获得隔膜式压缩机革取釜t1的冻干食品可以保持原料的色、香、味、外形和营养成分W2贮罐~吸收器~分离器不变化，且多孔疏松，复水快速。应用该技术的蜂产品，上主要为蜂王浆的冻干粉、速溶花粉、雄蜂蛹的生产口蜂胶经微胶囊化的蜂胶

3、产品在水中分散性好，呈均匀的蜂王浆的冷冻干燥需经预处理、预冻、升华干燥、解乳状液，有利于人体对蜂胶的吸收。大大提高了产品的析干燥、包装等5个工艺阶段。即先将待冻干的鲜蜂王浆按1:1的比例加人无菌水，经100目滤网去除杂质，滤保质期。固体的蜂胶微胶囊粉末，便于包装、运输、更易于与其他粉体原料混合。渣漂洗，分离出10-拜基一2-癸烯酸结晶;将预处理好3.超临界流体萃取技术超临界流体萃取技术的特的蜂王浆移人方盘中，厚度控制在8一lOmm，于一400C点是可以在低温下进行，对分离热敏性物料尤为有利，迅速冻结成固体备用;维持真空度1.33Pa左右，开动且该技术具有低的化

4、学活泼性和毒性。加热系统，使冻结蜂王浆升温至一250C，并将冷冻干燥蜂胶的传统生产工艺主要采用乙醇浸提或乙醚冷浸箱内蒸汽压维持在13.33Pa左右。12h后，进行解析干燥、包装。经冷冻干燥后，蜂王浆含水量低于2%，并完提法，方法较为烦琐，且蜂胶的许多有效成分难以得到保留，同时萃取了许多过敏物质，并残留了溶剂;采用整地保留了鲜蜂王浆的有效成分和特有的香味、滋味，超临界C02萃取，使得溶剂残留、高沸点组分易一f分解而且活性稳定，可在常温下贮存3年不变质。2.微胶班技术微胶囊技术是一种将固体、液体和的难点得以解决，极大程度地保存了蜂胶中的生物活性气体物料裹埋在以微米

5、计的微型胶囊中，使之在一定条物质，减少了蜂胶中的过敏物质，还大大减少蜂胶的氧化程度，其颜色呈洁净鲜明的黄色。目前日本、美国等件下受控释放的方法。这项技术成为一种物料和外界隔离的保护方法，应用于许蜂胶活性组分液体麦芽糊精土多食品配料、添加剂，包土玉米油、油溶性单甘,a等一一混合一均质一混合一均质弓二流休喷雾干燥一括具有保健功能的生理活水、蔗糖脂、酪玩酸钠.变性淀粉性物质的微胶囊化的生产振动流化床进一步微胶囊、千燥、冷却、筛分~成品衷泊二年厄月期⋯r.万方数据寿及术寿产品r一一.一一一一一一一一一—国家都相应开展J这项上作。主要工艺流程如下:重点应在用现代生物技术

6、改造传统食品的生产卜，井片a.辐照技术食品辐射，是采用放射性钻的伽玛射发其功能因了。在蜂产品领域内上要为利}}」酉fi母菌生产线、x射线或高能!fi.的电子束等穿过食品，激活被辐射蜂蜜花粉酒;乳酸菌生产蜂蜜乳酸菌饮料等。工艺如物质‘}“的分J二成离J气或自由基，引起物质内部结构的变卜:化，使DNA失去复制能力，所以辐射处理可通过损害超微粉碎技术超细颗粒的概念是指粒度小寸细胞内的遗传物质而有效地阻止它们继续生存的生物过1，1:11;1T)7的粉末，包括颗粒粒度。.1一11HIll的亚微米级粉程，实现杀虫、杀菌、抑制生长发育和新陈代谢。食品纹股蓝提取物菌种经规定辐

7、射剂量的辐照后，其食用的安全性有充分的保蜂蜜一预处理一混合~调糖度一粗滤一冷却一发酵障，不会对食品营养成分造成大的影响。一过滤、灭菌、贮存、灌装一成品辐照技术特点是穿透力强、不提高物料的温度，因此特别适用于不耐热物料的灭菌及已经包装封好的枯瓶、末和小于0.lmm的纳米级颗粒材料。近两年我国超细整袋、整盒蜂产品的灭菌。目前有条件的企业已用于蜂颗粒领域的产业化厂「产发展较快，我国的食品、保健品、产品的保健品，该法具有成本低、无残留、营养物质损化妆品和粮食、饲料等行业也在逐步推广超细技术和超失少、不污染环境等优点。研究表明，用25000戈瑞的细制造设备，应用领域不断

8、拓宽辐照剂W1:灭菌，相当于高压灭菌锅