俄罗斯文化与欣赏

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1、沈阳师范大学俄罗斯饮食文化与中国对比—论文院系：美术与设计学院姓名：张金婷学号：11056235指导教师：巴晓岩2013年5月28日5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprot

2、ectingtheregionalpositionandachieve俄罗斯饮食文化与中国对比摘要：中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累的过程中逐渐形成了自己独特的饮食习俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。俄罗斯作为一个地跨地跨亚欧大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多的接受了欧洲大陆的影

3、响，呈现出欧洲大陆的饮食文化的基本特征，但由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化，那么对于中国和俄罗斯这两个国家来说在饮食方面究竟有什么差异呢？正文：自古民以食为天，我想不论何种文化和地理的差异，任何国家任何民族都以此为理，无一例外。因为饮食是人类赖以生存的基础，然而，“吃什么”、“怎么吃”的问题，突出的反映着各个民族的特色和风情，其风格之各异、烹法之多样以及吃的方式真可谓是花样繁多无奇不有。且饮食习惯是反映民族心理的集合体和表现体。它取决于一个民族的历史

4、、生存环境、资源内涵、工艺特色以及民族的好恶习惯。总之，它是民族才智的开拓者、集大成者和传承者。中华民族与俄罗斯民族同为两个具有悠久历史文化传统的民族,在长期的社会发展进程中各自创造了灿烂的文化,同时也形成了各具特色的民族文化习俗。两个民族都有追求“真、善、美”,崇尚谦虚、礼让、和谐的优良传统,都有泱泱大国、地大物博的心理优越感。但是两个民族在饮食文化又存在着很大的差异。俄罗斯的饮食文化虽然不及中国饮食文化的细腻讲究和博大精深，但也绝对的向人们展示着俄罗斯的与众不同，5.1-9,,services,a

5、ndmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanrailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve俄罗斯的独特魅力。经过千年的发展，已经成为世界美食园地一枝奇葩。若说俄罗斯的饮食文化，不得不提的

6、是俄罗斯人的“面包加盐”。在俄语中，“面包加盐”意为“最珍贵的食物”，具有非常重要的意义：面包代表富裕与丰收，盐则有避邪的寓意。在每餐始末，大家都会吃上一片蘸着少许饰演的面包，寓意驱走恶神，祈福平安吉祥如意，向客人奉上“面包加盐”会增加宾主之间的信任与友谊。“面包加盐”不仅是主人慷慨好客的见证，在关键时候亦有化解人们之间的矛盾的作用。俄罗斯人一般每天用餐3至4次，除了早、午、晚三餐外，在午餐后，有一餐是喝茶或喝牛奶，吃各种糕点。俄罗斯人一般由于工作繁忙不太注重早餐，并且用餐时间一般都是很长的。俄罗斯人

7、的饮食注重讲究餐台设计，注重菜品要量大、实惠，口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单：口味一般以咸、酸、辣、油多为适口。俄罗斯人总的饮食特点是菜汤加稀粥。菜肴、小吃、饮料丰富多彩。主食普遍爱吃面食，偏爱牛肉，爱吃白菜、蘑菇，饮料最爱喝格瓦斯，爱喝伏特加酒。俄罗斯人进餐讲究一定的礼仪。进餐时，要左手持叉，右手持刀。他们吃饭用刀、叉和勺，盛汤用盘子。只有在用勺时才能把刀放下。举杯饮酒要用右手。嚼食物时要闭嘴，不能嚼出声。如果应邀参加家庭宴会，应向主人，尤其是女主人说些道谢和赞美的话，诸如赞美菜肴的味道美，对

8、主人的盛情款待表示感谢并称赞主人有位出色能干的妻子等。按俄罗斯人的习惯，客人吃得越多，好客的主人便越高兴。中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，俄罗斯的茶就是从中国传入的。从1638年俄罗斯人第一次接触茶，到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层盛行，茶仪茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中屡屡出现。从饮茶形式上来看，俄罗斯人喝茶经常伴以大盘小蝶的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等，所有要用茶勺搅。喝茶时，用完茶勺后要将茶勺放在茶碟上，不能把茶勺留在