毕业论文 小试啤酒发酵工艺条件优化

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5、5；接种量0.2%。关键词：精选浸渍发芽干燥粉碎糊化糖化酒花过滤杀菌后处理TestasmallbeerfermentationprocessoptimizationAbstractAtpresent,beerproductiontechnologyindustryconditionscouldhavebeenverymature,theexperimentonthetemperatureofbeer,sugar,acidity,andotherconditionsofsingle-factortestinsmall

6、experiments,andthenthroughtheorthogonaltothebeerfermentationconditionsareoptimizedtoimprovethequalityofbeer.Theadoptionoforthogonalexperimentalresultsoftheanalysisoftheoptimalconditionsforbrewingbeer:fermentationtemperatureT=10~15℃;fermentationofsugar50Bé;ferm

7、entationacidityPH6.5;inoculum0.2percent.Keywords:selectionofdryimpregnationgerminationsaccharificationhopsmashpastingpost-processingfiltersterilization目录1．小试啤酒发酵工艺条件优化摘要…………………………………………………12.Abstract………………………………………………………………………………23.目录……………………………………………………………………

8、………………3一.概述…………………………………………………………………………………5二．啤酒生产工艺过程…………………………………………………………………6三．啤酒的酿造过程……………………………………………………………………7四．麦芽的制备…………………………………………………………………………9五．麦芽汁的制备工艺…………………………………………………