【生物】内蒙古包头市包钢四中2015-2016学年高二下学期期中考试

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1、内蒙古包头市包钢四中2015-2016学年高二下学期期中考试一、选择题(每小题只有一个选项符合题目要求将所选答案填在答题卡内每小题2分共80分)1．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是A．制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒C．A过程是酒精发酵，A过程完成后，只需要提高一定的温度就能产生果醋D．根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等2.下列有关生物技术的叙述，不正确的是A．制作果醋时，必需向发酵装置

2、不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种3．下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．选取新鲜的蔬菜来制泡菜，因新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量低B．按照清水与盐的质量比为3：1的比例配置盐水C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境4.下图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B．利用装

3、置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染5.如图装置既可用于生产果酒，又可用于生产果醋。以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是11A．生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上B．生产果醋时，开关1、2、3都要打开C．生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上D．生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开6．下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母

4、菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下能大量繁殖B．制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格厌氧的微生物，可将葡萄汁中的糖分解为醋酸C．多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、毛霉、曲霉等，它们都是真核生物D．乳酸菌是一种厌氧微生物，可以参与泡菜和酸奶的制作7．下列对葡萄酒和葡萄醋发酵条件控制的相关叙述，错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B．用清水冲洗葡萄除去污物时，应反复多次冲洗C．制葡萄酒的过程中，需将时间控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右8．果酒的制作离不开酵母

5、菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的pHD．酵母菌发生了变异9．利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌可能出现变异现象，这种变异来源是A．染色体变异B.基因突变C.基因重组D.等位基因分离10．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等

6、物质D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖1111．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒发酵过程中酵母菌种群密度一直在不断增加D．在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长12.在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面图1，在图2的相关坐标曲线图中，正确的是A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④13．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A．过程①和②都只能发生

7、在缺氧条件下B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同14．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A．NaCl、水、蛋白质B．无机盐、水、维生素C．蛋白质、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸15．在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是16．变酸果酒表面的菌膜、泡菜坛内的白膜、腐乳制作时豆腐块外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是11A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌

8、、醋酸菌、乳酸菌17．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧18．下列培养基成分中能用于分离分解尿素的细菌的是A．KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O、牛肉膏