食用菌中粗脂肪含量的测定

《食用菌中粗脂肪含量的测定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67．080．20X26a雷中华人民共和国国家标准GB／T15674--2009代替GB／T15674--1995食用菌中粗脂肪含量的测定Determinationofcrudefatinediblemushroom2009-10-30发布2009—12-01实施丰瞀鹊鬻瓣訾糌瞥霎发布中国国家标准化管理委员会厘111GB／T15674～2009刖昌本标准代替GB／T15674--1995《食用菌粗脂肪含量测定方法》。本标准与GB／T15674--1995相比主要变化如下：——按照GB／T20001．4--2001《标

2、准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改；——修改了标准中英文名称；——原标准第2章的“引用标准”修改为“规范性引用文件”，去掉原标准中的“GB12530食用菌取样方法”，增加了GB／T6682和GB／T5009．3两个标准；——修改了“原理”；——试剂中去掉乙醚，改为石油醚，并增加了盐酸溶液和硅藻土；——仪器设备中去掉实验室常用器具，增加了脂肪谢定仪；——试样制备中增加了干样的取样量，并明确了鲜样的取样个数；——增加了水解步骤；——修改了“结果计算”中的计算公式；——将原标准中的“允许差”改为“精密度”

3、，并另起一章，修改了误差表示方式。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、上海市农业科学院食用茵所、上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、昆明食用菌研究所、天津大学。本标准主要起草人：邢增涛、顾赛红、韩烨、谭琦、桂明英、高官世、姜萍萍、王红梅、杨海锋。本标准于1995年首次发布，2009年第一次修订。GB／T15674--2009食用菌中粗脂肪含量的测定1范围本标准规定了食用菌中粗脂肪含量的测定方法。本标准适用于食用菌中粗脂肪含量的测定。2规范性引用文

4、件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB／T5009．3食品中水分的测定GB／T6682分析实验室用水规格和试验方法3原理试样加盐酸煮沸水解后，冷却、过滤、洗涤残渣至中性并干燥后用石油醚提取，提取物烘干至恒重后称量，计算样品中粗脂肪的含量。4试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符合GB／T6

5、682规定的三级水。4．1盐酸溶液rc(HCI)一3mol／L]：吸取25mL盐酸(P一1．18g／mL)于75mL蒸馏水中。4．2石油醚：沸点范围为30℃～60℃。4．3硅藻土：在6mol／L盐酸溶液中煮沸30min，用水洗至中性，在130℃中干燥。5仪器设备5．1电热鼓风干燥箱，温度精度±2℃。5．2分析天平，感量0．001g、0．0001g。5．3电热水浴锅。5．4索氏提取器。5．5提取套管。5．6脂肪测定仪，以索氏提取脂肪原理制造的各类脂肪测定仪。5．7滤纸，中速。5．8脱脂棉。5．9玻璃细珠。5．10实验室常用器

6、具。6试样制备6．1取样方法和数量将样品混匀后平铺成方形，用四分法取样，干样取样量不应少于200g；鲜样取样量不应少于1000g；子实体单个质量大于200g的样品，取样数不应少于5个。1GB／T15674--20096．2试样的制备6．2．1干样直接用剪刀剪成小块，在80℃干燥箱中烘至发脆后置于干燥器内冷却，立即粉碎。粉碎样品过孔径为0．9mm的筛。未能过筛部分再次粉碎或经钵内研磨后再过筛，直至全部样品过筛为止。过筛后的样品装入清洁的广口瓶内密封保存，备用。6．2．2鲜样用手撕或刀切成小块，50℃鼓风干燥6h以上，待样品半

7、干后再逐步提高温度至80℃，烘至发脆后在干燥器内冷却，立即粉碎。其他操作同6．2．1。7分析步骤7．1称样和水解称取5g试料，精确至0．001g，同时按照GB／T5009．3规定方法(第一法)测定试样含水率，转移到250mL高脚烧杯中，加100mL盐酸溶液(4．1)和数粒玻璃细珠，盖上表面皿，在电热板上加热至微沸，水解1h，每10min摇动一次。水解液在室温下冷却，加2g硅藻土。用湿润的无脂双层中速滤纸过滤水解液，残渣用冷水洗涤至中性。将残渣连同滤纸放人电热鼓风干燥箱中，在80℃鼓风干燥。烘干后，小心将含有残渣的双层滤纸放

8、人提取套管(5．5)中，在100℃电热鼓风干燥箱中干燥30min，取出套管并用一小块脱脂棉覆盖。7．2提取将提取套管置于索氏提取器(5．4)的抽提管内，在已恒重的烧瓶中注人150mL石油醚，并立即与抽提管相连接，置于水浴上回流抽提5h～6h，控制每4min～6min虹吸1次。抽提完后(用滴管将抽提管中的