榛蘑--人工栽培榛蘑的新技术

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1、榛蘑人工栽培新技术摘要：榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。榛蘑野生资源日趋减少，其子实体的生产仍处于原始的林地自然发生和人工无序采摘阶段，林地野生榛蘑自然产量较低，无序采摘导致榛蘑质量差，产品档次低。基于市场和消费的需求，新鲜的榛蘑供不应求且榛蘑很难人工栽培，本研究通过多年的试验和实践解决了榛蘑人工栽培困难的核心问题，并且在人工栽培的的条件下培育出生长良好的新菌种。关键词：榛蘑；蜜环菌；人工栽培；食（药）用

2、菌；1．前言榛蘑是产自黑龙江的松树森林中，松树的松针脱落之后铺在土地上一层，蘑菇长出来后要顶透这层松针，好象在松针上长出来的蘑菇一样，所以叫榛蘑（也有的人叫榛蘑）夏秋季在林中地上、腐木上、树桩上或树根部成丛生长，常引起树木的根腐病。榛蘑分布在吉林、通化、白山、延边等林区，是一种普遍采食的野生食用菌，。子实体含有D-苏醇（D-threitol）,C4H10O4及维生素A，治腰腿痛、佝偻病、癫痫等。可预防视力减退，夜盲症、皮肤干燥、并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。菌丝体发酵物制成的蜜环菌片对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔

3、氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起的眩晕病人治疗效果较好。对改善肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有作用。从蜜环菌中分离山葡聚糖和多肽聚糖，有抗癌作用，对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率达70%～80%。榛蘑富含大量微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、脂肪、人体所必须的八种氨基酸、糖类等，营养成份是一般蔬菜的十几倍(如100克的榛蘑含:蛋白质：7.8克脂肪：2.3克碳水化合物：54.0克粗纤维：7.0克灰分：5.1克铁：3.2毫克胡萝卜素：0.01毫克硫胺素：0.12毫克核黄素：7.09毫克氨基酸：15毫克/100毫克钙

4、：21毫克磷：220毫克），被一些发达国家列为一类食品，具有祛风活络、强筋壮骨功效，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。每年的7-8月是采集榛蘑的季节，入伏后采集的榛蘑质量尤佳，榛蘑可鲜食，也可采集后除掉泥土杂物，晒干后贮存。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵宾不可缺少的传统菜肴。2．生物学特性2.1形态特征和习性榛蘑又名蜜环菌、蜜色环蕈、蜜蘑、栎蘑、根索蕈、根腐蕈，口蘑科。属于担子菌亚门，伞菌目、口蘑科、蜜环菌属，子实体中等大小。齿盖直径4～14厘米，淡土黄色，蜂蜜色至淡黄褐色，老后棕褐色，

5、中部有平伏或直立的鳞片，有的近光滑，边缘具有明显的条棱。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生，稍稀，老后出现暗褐色斑痕。菌柄细长，圆柱形，稍弯曲，长5～13厘米，粗0.6～1.8厘米，颜色同菌盖，常有纵条纹和毛状小磷片，纤维质，内部松软变至空心，基部稍膨大。菌环乳白色，生柄上部，幼时呈双层。孢子印白色。孢子无色或稍带黄色，光滑，椭圆形或近卵圆形，7～11.3微米×5～7.5微米。榛蘑是温带至热带地区广泛分布的一种食（药）用菌。生长在多种阔叶树根部或干基部，夏秋季采收，具有很高的营养、保健和药用价值。2.2、生活条件榛

6、蘑对环境条件的要求是栽培榛蘑技术措施的依据。人为地创造适当条件满足榛蘑生长发育要求，是榛蘑优质高产的关键。影响榛蘑生长发育的环境因素有：物理因素、化学因素、生物因素。其中最主要的因素有：营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度等。现将榛蘑要求的主要生活条件分述如下：2.2.1营养：榛蘑在整个生长发育过程中需要的主要营养物质是碳素。如木质素、纤维素、半纤维素以及淀粉、糖等。这些物质主要存在于木材、稻草、麦秸、玉米秸、玉米蕊、棉籽壳、油菜荚等各种农副产品中。在实际栽培中以上述物质作培养料即可满足榛蘑生长发育对碳素的要求。氮素也是榛

7、蘑的重要营养源。榛蘑合成蛋白质和核酸时少不了氮素。在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、花生饼粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足榛蘑对氮素的要求。在榛蘑对碳、氮源利用过程中，营养生长阶段对碳氮比要求20∶1为好，而在生殖发育阶段（c/n）以30—40∶1为宜。榛蘑生长发育过程中还需要微量的矿物质元素，如磷（P）、镁（Mg）、硫（S）、钾（K）、铁（Fe）等和维生素。所以在配制培养基时加入1—1.5%的碳酸钙（CaCO3）以调节培养料的酸碱度，同时有增加钙（CaCO3）或硫酸钙（CaSO4）以调节培养料的酸碱度，同时有增加钙

8、离子的作用。有时也可加入少量的过磷酸钙、硫酸镁、磷酸二氢钾等无机盐。此外，榛蘑生长发育还需要微量的钴（Co）、锰（Mn）、锌（Zn）、钼（Mo）等。金属元素在培养料和水中都含有。所有培养料中一般也都含有维生素和其它钾、铁等金属元素，所以栽培时不必另外添加。2.2.2温度：榛蘑是低温型菌类（通过人工筛选后