公共营养师三级模拟题

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1、公共营养师职业资格鉴定全真模拟考试卷职业：公共营养师等级：国家职业资格三级卷册一：理论知识注意事项：1、考生应首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答题卡上的相应位置处。2、考生同时应将本页右上角的科目代码涂在答题卡右上角的相应位置处。3、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。如需改动，用橡皮擦净后，再选涂其它答案。所有答案均不得答在试卷上。4、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡一并交给监考人员。5、考生应按要求在答题卡上作答。如果不按标准要求进行填涂，则均属作答无效。地区：姓名：准考证号：一、判断题（

2、1~20题，每题1分，共20分，正确的涂A，错误的涂B）1、唾液中的淀粉酶可以对淀粉简单的分解（）2、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（）3、缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（）4、痛风病人应少吃含嘌呤高的食物（）5、谷类中最缺乏的氨基酸为谷氨酸（）6、蔬菜宜先洗后切，以减少维生素和矿物质的损失（）7、畜肉脂肪的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸（）8、鸡蛋的蛋清中不含胆固醇（）9、保健食品通过调节人体生理功能，达到提高健康水平的目的（）10、烹调加热时间越长，温度越高，产生杂环胺的数量越少（）11、建议孕期妇女碘RNI为200微克/日，UL值为100微克/日（）

3、12、母体摄入充足的钙可促进胎儿发育和预防先天性畸形（）13、受孕前每周补充维生素B可降低母亲死亡率（）14、孕期维生素E的补充可对预防新生儿溶血有益（）15、做米饭弃米汤的捞饭法，损失的维生素和无机盐很多，所以提倡用电饭煲煮饭并长时间保温（）16、“带馅食物”最能体现多种食物搭配的营养原则（）17、一般来说，心、肝、肾等内脏器官的脂肪含量较高，而蛋白质含量较少（）1418、大豆中的蛋白质含量为35%~40%，是植物性食物中蛋白质含量最高的（）19、禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪（）20、目前我国膳食结构主要特点以谷类食物为主，膳食结构不尽合理，营养知识普及较差（）二、

4、单项选择题（21~80题，每题1分，共60分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑）21、下列属于人体四大类组织的选项是（）A、上皮组织B、下皮组织C、血液组织D、骨骼组织22、人的消化系统是由（）组成的A、口腔和胃B、胃和肠C、口腔和肠D、消化管和消化液23、下列表述办事公道的选项是（）A、光明磊落B、无私奉献C、团结协作D、爱岗敬业24、社会主义职业道德就是在（）形成与发展的A、社会主义道德指导下B、道德指导下C、法律指导下D、舆论指导下25、成人共有（）块骨A、206块B、306块C、406块D、506块26、我国居民传统膳食特点是（）

5、A、动物类食物为主B、薯类食物为主C、植物性食物为主D、蔬菜类食物为主27、成年男子轻体力劳动者，每日能量推荐摄入量是（）A、2100kcalB、2300kcalC、2400kcalD、2500kcal28、18-50岁的健康成年人每日膳食钙的参考摄入量为（）A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克29、长期摄入RNI水平，可以（）身体对营养素的需要A、低于B、满足C、超过D、调节30、下列关于平衡膳食宝塔表述不正确的是（）A、平衡膳食宝塔共分5层，包含了我们每天应吃的主要食物种类B、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C、宝塔中各层位置和面积不同，

6、在一定程度上反映了各类食物在膳食中的地位和比重D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重31、多晒太阳可以防治（）的缺乏A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E32、发生“脚气病”的病因是（）A、霉菌感染足部皮肤B、缺乏维生素B1C、缺乏维生素B2D、都不是33、口腔-生殖器综合症是由于（）缺乏引起的A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素D34、人铁缺乏会引起（）A、佝偻病B、夜盲症C、脚气病D、贫血35、地方性甲状腺肿是由于缺（）造成的A、钙B、铁C、硒D、碘36、我国提出的肥胖标准为超正常的（）A、10%B、20%C、28%D、40%37、

7、对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应为（）毫克A、＜200B、＜300C、＜400D、＜50038、下列关于对高血压病人饮食要求，错误的说法是（）A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入D、限酒39、谷类中哪种维生素的含量较高（）A、维生素EB、维生素B族C、维生素CD、维生素D1440、畜肉脂肪易引起高血脂症，是因为其中含量较高的是（）A、胆固醇B、必需脂肪酸C、卵磷脂D、不饱和脂肪酸41、大豆中含量较低的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、钙42、下列含碘较丰富的食物是（）A、淡水鱼B、坚果C、大豆D、海产鱼43、植