各种炖鸡的做法大全

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1、安东炖鸡“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。安东炖鸡味道独特而鲜美，即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉，土豆，韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时，先从韩式粉条吃起，劲道的

2、韩式粉条伴着香辣的鸡汤，让你一饱口福。安东鸡的口味是韩餐里面最接近中国人口味的菜式，有点类似我们的炖鸡块。没有机会去韩国吃正宗的安东炖鸡，那就自己在家做吧！韩餐里面最接近中国人口味的菜式——安东炖鸡原料：鸡、土豆、胡萝卜、芦笋、粉丝、大葱、老抽、辣椒、大蒜、冰糖、八角、料酒、盐、胡椒粉、香油安东炖鸡的做法1、鸡洗净。2、剁成小块。3、放在水中，洗净。4、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。5、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。6、乐扣锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟。7、将土豆

3、和胡萝卜块捞出。8、放入洗净的鸡块，焯水。9、捞出，控干水分，放在碗内备用。10、将干净的鸡汤盛出。11、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。12、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。13、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）14、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。15、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。16、粉丝用剪刀剪成小段。17、大约煮30分钟左右，加入粉丝。18、加入大葱段和芦笋段。19、继续煮5分钟，这个

4、期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。20、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。双双唠叨：1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。3、辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。4、吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。5、粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。6、老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。天麻炖鸡微波炉7分钟煮汤法------天麻炖鸡原料：去皮去骨鸡腿1只，干

5、无花果3个，天麻1片（约2—3克），姜2片，胡萝卜1/2根。调料：盐1/2茶匙（约3克），糖1/4茶匙（约1克）。天麻炖鸡的做法：1．将天麻和无花果冲净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直到天麻片和无花果变软。2．把鸡腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清净后用叉子在鸡肉上轻轻扎一些孔，这样做可以使鸡肉变得松软些。然后把鸡腿肉切成4cm大小的块。3．锅中倒入清水，放入鸡肉块，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出。4．把焯好的鸡肉放入微波专用碗中，放入去皮切成滚刀块（3cm大小）的胡萝卜，泡软的天麻，无花果，

6、倒入开水，水量要没过鸡肉并高2cm，盖上一层微波专用保鲜膜。5．放入微波炉中，用最高火力打7分钟即可。出炉后，调入盐搅匀即可。煲汤小提示：1．天麻是一种中草药，它有镇痛，镇静，降低血压，明目，祛风湿的作用，少量用到食物中，可以很好的调理身体。但每次用量不要太多，另外，那种淡黄半透明的天麻是比较上好的。2．无花果要选用干的，这样煮出来的汤是清亮的。在超市卖干果的货架，或药店就可以买到。3．泡发干的食材，比如香菇，无花果，天麻之类的，可以少加入一点点糖，既能加快胀发的时间，也可以使食材的味道更好。4．鸡皮和鸡

7、油都去除干净，这道汤喝起来会更加清爽。5．通常，如果我们买整鸡的话，在春季比较适合吃公鸡，而在秋冬季比较适合吃母鸡，在日常烹饪的时候，可以根据季节选择鸡的种类。6．煲汤需要的时间太久，动辄1，2个小时，对于上班族来说，在时间上比较奢侈。用这个汤谱，配合微波炉，可以用7分钟做出好喝的汤，而且肉和蔬菜都可以食用，试试看吧，味道还很好呢。7．平时煲汤也好，做这道汤也好，记得都要最后放盐哦，这样煮汤会比较好喝。而且还可以根据个人的咸淡口味自己添加盐来调味去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁

8、股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益4、炖好的鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过