烤鸡翅,烤鸡心,烤鸡珍,烤鸡腿,烤鸡肉,,,等腌制方法

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1.BuffaloWings布法罗鸡翅做法：1、将面粉1杯、大蒜粉1大匙、盐1匙、黑胡椒粉1匙放入保鲜袋中混合均匀2、将洗净的鸡翅放入袋中，捏紧口子，上下左右晃动，使其与粉充分混合3、烤盘铺锡纸并刷油，烤箱预热180度，放入鸡翅烤40分钟左右，中途翻面4、平底锅中熔化butter，加入辣酱，再把烤好的鸡翅放入拌匀就ok，起锅后把酱淋在鸡翅上2.黑椒烤翅做法：1、翅中洗净在反面厚肉处剪一个大洞，不要剪破前面的皮。2、适量盐（不能太少），蒜末腌10分钟。3、再加适量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌均后继续腌20分钟。4、烤箱预热200度。5、把鸡翅放在铺锡纸刷油的烤盘上，200度20分钟，中途可以打开烤箱翻个面。6、这样烤出来的翅皮微微有点脆！更具不同风味！ 3.微波蜜汁蒜香烤鸡翅过程：1.1鸡翅洗干净，然后用针在翅膀上扎好多好多小孔，为了入味快而深。象在给翅膀做针灸，嘿嘿。1.2拿个保鲜袋，把鸡翅放进去，加入盐、少量酱油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，当然吃蒜香味的，还要加蒜末.1.3把袋子扎紧（空气挤出），隔着袋子给翅膀按摩按摩。还不是为了入味么！！2.在烤之前，尽量多按摩按摩，就是让它把调料腌入味。然后把腌好的鸡翅，从袋子里倒出，连袋子里的调料汁放入盆子中，微波四分钟（中途翻身一次）3.准备好烤盘，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因为皮的那面卖相好，所以要等会烤）。用微波炉的烧烤档，八分钟（5分钟后，拿出来刷上蜂蜜，再继续烤）4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接着烧烤8分钟（根据各自的功率吧！！）5.等鸡翅金黄、喷香时就算出炉了！ 4.咖喱烤翅材料:咖喱粉3汤匙(45克)盐1茶匙(5克)黑胡椒碎1汤匙(15克)辣椒粉1汤匙(15克)孜然粉1汤匙(15克)蒜茸2汤匙(30克)大葱碎1汤匙(15克)油2汤匙(30ML)料酒1汤匙(15ML)生抽1汤匙(15ML)鸡翅中500克大土豆一个(没有也可)做法:1.鸡翅中洗净,擦净水分,用刀在两侧划上数刀,便于腌制入味.大土豆侧向切成大片.2.鸡翅中调入盐,咖喱粉,黑胡椒碎,辣椒粉,孜然粉,蒜茸,大葱碎,油,料酒和生抽,然后搅拌均匀,腌制20分钟. 3.烤盘上均匀的涂上一层油,把土豆分片放在盘上,然后把腌好的鸡翅分别放到每一片土豆片上.入烤箱200度烤15分钟左右,取出把每个鸡翅翻面再放入继续烤15分钟左右.(不用土豆也行,就将鸡翅直接放到烤盘上即可)1.在鸡翅下垫一片土豆,实在是一个无心插柳的收获.以前烤鸡翅,即使烤盘抹了油,鸡翅仍会粘在盘上破坏了其完整性.那天做时,正好手边有一个土豆,于是便拿来用上,希望借助土豆,让鸡翅能完整地拿出来.没想到完成后,土豆因为吸收了鸡翅的鲜味,再加上其自有的香味,个人觉得比鸡翅还好吃.2.配方中的辣椒粉可以根据自己的喜辣程度适当增减.5.香烤鸡翅材料：鸡翅中、姜、蒜、葱、老抽、生抽（如没有的话，可用酱油代替）、黑胡椒、黄酒、蜂蜜（或者白糖），总之，是把你家里有的调味料都搜一点出来做法：1.把姜葱蒜全部切末，和所有调料混在一起。调成腌料2.鸡翅洗净，放进“1”里腌过夜。如没时间的话腌两小时也行，为乐更入味，可在鸡翅上划3个口子3.另取碗加少许油、老抽、蜂蜜调成较稠的酱4.烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺一层铝箔纸，或者刷一层油防止沾粘。将腌好的鸡翅在“3”里裹一下（也可以用刷子刷），平放进烤盘，每个之间隔一点距离。200度上下火10分钟5.取出来再在“3”里裹一下，翻一面放进去，再10分钟，喜欢吃嫩的话就好了，要是喜欢老一点，或者喜欢有香脆的表面，就拿出来刷一层蜂蜜再烤5分钟，OK！ 6.蒜香炸鸡翅材料:鸡翅中9-10个辣椒粉1汤匙蒜茸2汤匙香菜碎2-3汤匙黑胡椒碎1茶匙盐1.5茶匙面粉500克泡打粉1茶匙油适量做法:1.在辣椒粉中调入盐,蒜茸,黑胡椒碎,香菜碎和清水(2-3汤匙),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟.2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入,都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下.3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉.4.中火烧热锅中的油(稍多),待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,小火炸制3-5分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油即可. Tips:1.制作过程中要保持有足够量的面粉,并且尽量使面粉干燥无颗粒.2.最后一次压完面粉后就不用抖开了,一个一个拿起来,略微晃掉表面没沾住的面粉即可.3.鸡翅中过凉水时速度要快,稍稍蘸一下水就可以了,但一定要将整个鸡翅中浸入水中.7.三杯鸡主料：鸡翅做法：1.鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽2.准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。3.装盘。制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。特点：鸡翅呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 8.椒盐蒸鸡翅做法：1.把花椒和盐放在锅里炒，不放油小火炒，耐心点，别糊了，炒炒炒炒炒2.等花椒有香味了，盐也变成的黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上（不要翅尖，听说是有毒的，好像有个什么分泌腺)。3.然后放一些酒一块腌，一点点就可以。腌呀腌～4.腌一个白天，放点姜，葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。凉着也好吃，热的也不错，入味三分阿，呵呵，很香，也不油腻。9.香菇蒸鸡翅做法：1.香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。2.将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。TIPS:这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。10.腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法：1.炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。11.番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。做法简单：1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。12.可乐鸡翅上网查找的时候，居然找到超过8种做法，不过都大同小异，归纳了成以下4种。看来可乐鸡翅出道时间不短，而且受到广泛拥戴,其实关键是做法简单，号称“懒人菜”做法一:起油锅,干辣椒,葱白,大蒜头,生姜爆香放入鸡翅膀2面稍微煎一下喷入料酒,加适量酱油,2/3罐可乐然后就可以歇一会儿了等汤汁差不多收干,放味精起锅,撒葱花,装盘。做法二材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。 做法：1、除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。2、鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。3、腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。另外，提议大家用香草味的可乐来做，别有一番风味哦!做法三1.把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。2.在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，注意：不停的翻动鸡翅，任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐。 3.等鸡翅成金黄色，可乐成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单！做法四：1.先把鸡翅在沸水里小煮一会，除去油沫，倒掉部分污水；2.加入一部分水，没过翅就好；3.加入调料，（这部分粉重要：P）酱油、料酒、番茄酱、盐、鸡精、八角、干辣椒、姜片，这些都适量啊，要让鸡翅做出来浓郁而不粘块就好，4.接下来是开大火，盖上锅盖狂炖^_^5.待水收的差不多了（绝不对干锅，没一半鸡翅），加入可乐（2L的1/3-1/2瓶）没过鸡翅；继续大火狂炖；6.汤收到一半时，换小火，慢炖，待汤基本收干时，即可。