生活中厨房里的物理知识

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1、生活中厨房里的物理知识生活学习典型题例　　[生活情景]　　物理越来越广泛地应用于人们日常的生活生产中，人们生活也越来越离不开物理，可以说生活处处有物理，留心观察皆学问。就拿与我们朝夕相处的厨房来说吧，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现其中就蕴涵着丰富的物理知识，我们不妨来梳理一下：　　【实际问题】　　1．仔细观察自己家的厨房，统计一下厨房中有哪些用电器，你知道他们的工作原理吗？它们是怎样进行能量转化的？关于这些用电器你还了解哪些物理知识？　　〖解题指导〗　　这是一个与电学知识有关的问题。每个家庭的厨房都

2、会有不少电器，觉见的有电饭锅、电炒锅、电热水壶、抽油烟机、微波炉、电灯等。它们的工作原理各不相同，但在工作过程中都会消耗电能，将电能转化为其它形式的能。　　〖问题解析〗　　⑴电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水都利用电流的热效应，都是将电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。　　⑵排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。　　⑶微波炉是利用微波给食物加热的，其加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热过程中将电能转化为电磁能，再将电磁能转化为食物的内能。它只能对含有水分的食物加热，微波不能穿透金属器血。因此

3、盛食物的托盘不能是铁等属制品。　　⑷厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。　　⑸电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。　　⑹厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。　　【实际问题】　　2．观察厨房中常用工具或用品，思考其中蕴含的力学知识？　　〖解题指导〗　　厨房中常用用品的除了以上列举的电器外，涉及力学知识的一般还有水壶、菜刀、剪刀、热水瓶、勺子、铲子等。它们涉及的物理知识非常丰富，我们应从各个角度去审视。　　〖问题解析〗　　⑴

4、水壶的壶嘴与壶身构成连通器。　　⑵菜刀的刀刃非常薄是为了减小受力面积，增大压强，使切菜时快；有时刀刃上沾些油是为了使表面更加光滑，减小摩擦。　　⑶菜刀、勺子、铲子、电热水壶等用品的柄上常常会带有花纹，除了美观外，更重要是为了使表面粗糙，增大摩擦，便于用手拿。　　⑷往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。　　⑸冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。　　⑹高压锅是

5、利用给锅加上一个密封圈，使锅内压强增大，从而使锅内液体的沸腾升高，使食物在高温下快速变熟。　　⑺磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。　　【实际问题】　　3．厨房是家庭中消耗能量较多的地方，经常会“热”气腾腾，其中热学知识应用非常广泛，就你的知识范围，你能列举出来哪些？　　〖解题指导〗　　热学现象可以从三个方面去观察归纳：热传递与热膨胀；物态变化；分子运动及内能。　　〖问题解析〗　　（一）与热学中的热传递和热膨胀有关的现

6、象　　⑴使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。　　⑵锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹饪过程中不烫手。　　⑶炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。　　⑷滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。　　⑸往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更

7、好地防止热量散失。　　⑹炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。　　⑺冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。　　⑻冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。　　10、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。　　（二）与物体状态变化有关的现象　　⑴液化气是在常温

8、下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低，由液态变为气态，进入灶中燃烧。　　⑵用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因为水的沸点在1标