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1、葡萄酒品尝与鉴赏之红酒篇2013.10.14.主要内容葡萄酒品尝的基本知识葡萄酒品尝与食物搭配葡萄酒饮酒的礼仪4种葡萄酒品种的简介5.葡萄酒品尝WineTasting外观Appearance气味Nose口感Palate结论Conclusion葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTasting外观Appearance澄清度ClarityWinecanbebothopaqueandclear颜色的深度DepthofColorPale,moderateorintense颜色ColorStraw,yelloworgold.Brown/red,
2、rubyorpurple葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTasting色泽呈深红色，酒体浑厚的红酒Darkandintenseredcolor,itisafull-bodyredwine酒液呈明显的砖红色，属于酒体适中的红酒Thecolorisbrickred,amedium-bodyred该酒的颜色明显较前两款更浅，属于桃红酒Thecolorisobviouslylighterthantheformertwo,it’saroseone明显的金黄色泽，是酒体浑厚的白葡萄酒Goldyellow,afull-bodywhitewine
3、酒色呈柠檬黄,典型的气泡酒(香槟)Thecolorislemonyellow,atypicalsparkling(Champagne)葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTasting干净ClearnessAbsenceofoff-orders(flaws)气味的浓度IntensityofsmellLow,mediumorintense特征CharacterFruity,floralorearthy葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTasting葡萄酒的香味并不是单单通过鼻腔来感觉的，各种香气的分子通过口腔达到感官黏膜来感觉气
4、味Thesmellofwineisnotaccessedviathenostrilsalone;volatilearomamoleculesalsoreachtheolfactorymucosathroughthebackoftheoralcavity葡萄酒的香气直接通过鼻孔吸入Directroutetakenbyaromamoleculesviathenostrils香气分子通过口腔后端，从而人体能够感觉到Routetakenbyaromamoleculesviathenasopharynx葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTas
5、ting口感Palate甜味SweetnessDry,off-dryorsweet酸味AcidityTinglingsensationonsidesoftongueSourtasteLow,mediumorhigh葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTasting单宁TenninsOnlynecessaryinaredtastingnoteDryingsensationonpalateandgumsLow,mediumandhigh酒精AlcoholHeatinthemouthandthroatlow,mediumandhigh回味F
6、inish葡萄酒品尝的基本知识红酒博www.RedWineBlog.net5.葡萄酒品尝WineTasting1-怎么品酒Howtotasteawine抿一小口葡萄酒在口中,让口腔中的每一个部位都接触到葡萄酒,吸几口空气,以带出葡萄酒的香味，并细细品味Sipthewineandletitgoaroundinyourmouth,thentakeinsomeairtooxygenatethewineandfeelthenuancesoftheflavor2-品什么Whattotaste1-Attackgivenbyacidity感受葡萄酒特有的
7、酸味给你的第一感觉葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTasting2–Balance感觉葡萄酒是否平衡3–Body感觉葡萄酒的酒体4-Endofmouth感受葡萄酒在嘴里的回味5-LengthStops感觉回味在口中的延伸感葡萄酒品尝的基本知识5.葡萄酒品尝WineTasting结论Conclusion平衡度BalanceHarmonyofflavorandotherelements成熟MaturityRequiresaging,ready-to-drinkorover-the-hill品质QualityAssessedusingl
8、ength,balanceandrangeofflavorcharacteristics葡萄酒品尝的基本知识6.葡萄酒与美食Wine&Food基本原则Basics葡萄酒可以清口W
