廉江生产实习报告

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1、生产实习报告专业制药工程课程名称生产实习课程序号J1930003学生姓名所在班级制药班学号指导教师杨磊陈亚胜交稿日期年7月12日第5页共6页生产实习报告廉江生产实习报告2011年7月4日早上，我们制药1、2班的同学从学校出发，到位于廉江市良垌镇山心村黄家渡坡岭的廉江市台兴海洋生物科技有限公司进行为期4天的生产实习。廉江市台兴海洋生物科技有限公司是一家集科研、生产、加工、种植、养殖于一体的高新科技民营企业。该公司始建于1992年8月，由于市场需求的不断扩大，于2003年由前身湛江市台兴食品厂变更为湛江市新台兴海洋生物食品有限公司。此后，为满足国内市场的需要和开拓国

2、际市场，在暨南大学和广东海洋大学的支持下，公司于2007年1月，注资1000多万元，从湛江市区迁建于廉江市良垌镇山心村黄家渡坡岭，更名为廉江市台兴海洋生物科技有限公司，并成为暨南大学教学实习基地和广东海洋大学产学研基地。现在，该公司下辖一间琼胶卡拉胶加工厂，一个200多亩的水产混合养殖场和一个功能果菜种植场。其中，该公司主要经营琼胶和卡拉胶的加工，而且产品的销售情况也相当乐观。因此，该加工厂也正在完善相关的生产设施等。首先，琼脂（Agar）又称琼胶，俗称洋菜、冻粉或冻胶，是由石花菜、江蓠等红藻植物中提取的亲水性胶体。琼脂是复杂的多糖类组成的天然产物，呈白色至浅褐

3、色，无臭无味，略具光泽，轻而松脆。而且，在冷水中吸水膨胀但不溶解，加百倍水煮沸则成粘液，冷却后成半透明的凝胶状物。它具有很好的胶凝性和凝胶稳定性，广泛用于食品、医药、日用化工、生物工程等许多方面。在食品中，作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂、分散悬浮剂，起着增加食品黏度、赋予食品以黏滑而富有弹韧性的口感等作用，从而改善食品的品质，提高食品的档次。而卡拉胶（Carrageenan），又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。然而，生产卡拉胶的红藻类植物主要有角叉菜、麒麟菜、

4、沙菜属等海藻。卡拉胶作为一种重要的食品胶,在食品工业中有非常广泛的应用,主要用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂，可用于软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、巧克力牛奶、牛奶布丁、模拟食品、甜点心、果酱、羊羹、啤酒、面包、肉糜鱼糜食品和玩赏动物食品等。然而，生产琼胶时，其生产流程大体如下：第5页共6页生产实习报告原料（江蓠菜）碱处理清水清洗酸处理冷却胶液过滤蒸煮提胶清水清洗压榨脱水晒干粉碎、过筛琼胶而生产卡拉胶时，其生产流程则如下：原料（沙菜）碱处理清水清洗清水浸洗压榨脱水冷却胶液过滤蒸煮提胶晒干粉碎过筛卡拉胶对比以上琼胶与卡拉胶的生产流程，可

5、以发现，其实它们的生产工艺都是大同小异，运用的原理也差不多。但是，由于我们在生产实习期间，该加工厂主要生产的是卡拉胶，所以下面就以生产卡拉胶的工艺流程为例，简要说说各步骤的一些情况。首先，该加工厂生产卡拉胶的原料主要是沙菜，而沙菜属红藻门红藻纲杉藻目沙菜科，为印度西太平洋区亚热带性海藻，是卡拉胶工业的重要原料。沙菜具有完整的细胞壁结构，其细胞壁结构大体可以分为：胞间层、初生壁和次生壁，而卡拉胶就存在于沙菜细胞初生壁之间的胞间层。而在碱处理之前，应该先人工把沙菜中夹杂的大沙子、塑料绳、塑料袋等杂质清理掉，然后再进行碱处理。其中，碱处理的主要作用就是提高产品的凝胶强

6、度和除去大部分的杂质，而且，该加工厂采用的是高温稀碱法。同时，还要注意，在碱处理的过程中，处理条件要尽可能温和，以避免卡拉胶的降解，防止藻体破坏而使卡拉胶流失和不利于下一步的提胶操作。接着，再进行清水清洗处理，以达到中和的目的。而清水浸洗为的是让沙菜细胞吸水胀破，使卡拉胶得以出来，为下一步的蒸煮提胶作准备。第5页共6页生产实习报告然而，提胶工艺的主要任务是最大限度地提出卡拉胶，尽量提高产率。并且，采用直接水煮法就可以得到较纯的卡拉胶，既方便又可以降低成本。而蒸煮提胶后，就要进行胶液过滤，该加工厂采用的是三级过滤法，分别为：粗滤、精滤和尼龙网过滤。胶液过滤的主要目

7、的是除去杂质，得到更纯、质量更高的卡拉胶。其中，精滤的好坏直接关系到卡拉胶的质量与透明度。此外，过滤操作的要点之一就是必须趁热过滤。这是因为卡拉胶随着浓度的上升或温度的下降就具有假塑性流体的特性，特别在接近凝固温度时，粘度急剧上升，影响过滤的效果。还有就是，在滤液中加入钾盐更有利于脱水。此外，经过冷却、压榨脱水后，还要把卡拉胶晒干，这样做的目的一是为了脱去剩下的水分，二是能起到杀菌的作用，三是利于下一步地粉碎处理。而粉碎过后再进行过筛，最后就能得到所要的产品——卡拉胶。另外，还要补充一点就是，生产琼胶与生产卡拉胶的不同之处就是琼胶在碱处理后还要经过酸处理，而卡拉

8、胶则不需要进行这一步骤。