发酵工程课程设计啤酒厂糖化车间设备计算书

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1、发酵工程课程设计啤酒厂糖化车间设备计算书专业：生物工程班级：10411成绩：设计时间：2012年06月21日至2012年06月25日环境与生命科学系第一章绪论21.1发酵工程课程设计的目的、要求和内容21.1.1设计能力31.1.2发酵工程课程设计的基本内容31.1.3发酵工程课程设计的设计任务要求31.2单元过程及设备设计的基本原则与基本过程41.2.1单元过程及设备设计的基本原则41.2.2单元过程及设备设计的基本内容和过程51.3生产工艺流程设计61.3.1工艺流程图中常见的图形符号61.3.2工艺流程设计8第二章设备设计

2、方案102.1设备的分类与设计步骤102.1.1设备的分类102.1.2设备设计步骤102.2设备工艺设计102.2.1设备工艺设计方案的确定102.2.2所选型号设备的工艺计算102.2.3设备结构设计10第三章实例设计113.1设计产品种类及方案113.1.1产品方案113.1.2原料麦芽质量标准113.1.5糖化设备123.1.4.7工艺条件的确定123.2工艺计算133.2.1年产2.5万吨啤酒厂物料衡算133.2.2糖化车间热量衡算163.2.3麦汁冷却耗冷量的计算213.2.4糖化车间耗水量计算223.2.5糖化车间

3、耗电量的计算23糖化锅23第一章绪论1.1发酵工程课程设计的目的、要求和内容发酵工程课程是由发酵工程理论、发酵工程实验以及发酵工程课程设计三个教学环节组成，该课程是普通高等学校生物工程及相关专业的专业课。发酵工程课程设计是学生学过基础课程及发酵工程理论与实验后，进一步学习发酵工程设计的基础知识，培养设计能力的重要教学环节。通过该环节的实践，可使学生初步掌握发酵工程单元操作设计的基本程序与方法，得到设计能力的基本锻炼。发酵工程课程设计是以实际训练为主的课程，设计前，学生应在认识实习及生产实习中到工厂了解设备结构，收集设计数据，而后

4、在老师指导下完成一定的设备设计任务，以达到培养设计能力的目的。1.1.1设计能力1.决策能力能正确评价各类发酵装置或设备的优缺点，进行方案比较，从而选择合理的操作条件、设备型号和工艺流程等。2.计算能力能正确获取实际操作数据和文献数据，会运用手册、规范和基础理论，正确进行发酵工艺计算，并且掌握典型发酵设备的设计计算方法。能运用计算机进行上述计算。3.结构设计与绘图能力能根据生产实际与文献资料，4设计合理的设备结构，并运用机械制图技能，使用计算机绘制出合乎工程要求的发酵设备图纸。1.1.2发酵工程课程设计的基本内容发酵设计概论包括

5、设计内容和步骤，设计项目和技术经济评价基础知识。发酵单元设备设计⑴方案设计（流程设计、设备型号评比与选择，操作条件确定等）；⑵物料衡算与热量衡算；⑶主要设备工艺计算；⑷辅助设备的选择；⑸主要设备结构设计与核算；⑹其他（选作研究提高课题）。制图包括工艺流程图、主要设备图。编写设计说明书，为培养学生运用计算机的能力。1.1.3发酵工程课程设计的设计任务要求发酵工程课程设计的设计任务要求每一学生作设计说明书一份、图纸两张。各部分的具体要求如下：设计说明书内容与顺序⑴标题页：用粗体字写明设计题目；⑵设计任务书；⑶说明书目录；⑷绪论：设计

6、任务的意义，设计方案简介，设计结果简述；⑸装置工艺流程图及其说明；⑹装置的工艺计算：物料与热量衡算，主要设备尺寸计算；⑺辅助设备的选择：机泵规格，换热器类型与换热面积等；⑻设计结果一览表；⑼结束语：对本设计的总结、收获、改进和建议等；⑽文献一览表；⑾附图（带控制点的工艺流程图、主要设备图）；⑿主要符号说明。说明书必须书写工整、图文清晰。说明书中所有公式必须写明编号，所有符号必须注明意义和单位。设计图纸要求：⑴流程图本设计要求画“生产装置工艺流程图”一张，图纸的大小喂A2（594mm×420mm）。本图应表示出装置或单元设备中所有

7、的设备和仪器，以线条和箭头表示物料流向。设备以细实线画出外形，并简略表示内部结构特征，大致表明各个设备的相对位置。设备的位号、名称注在相应设备图形的上方或下方，或以引线引出设备编号，在专栏中注明各个设备的位号、名称等。管道以粗实线表示，物料流向以箭头表示（流向习惯从左向右）。辅助物料（冷却水、叫热蒸汽等）的管线以较细的线条表示。⑵设备图本设计要求画主要设备图一张，表示其结构形状，尺寸（表示设备特性的尺寸）。设备图基本内容有：①视图：一般用主视图、剖面图或俯视图表示设备主要结构形状；②尺寸：图上应注明设备直径、高度以及表示设备总体

8、大小和规格的尺寸；③技术特性表：列出设备操作压力、温度、物料名称、设备特性等；④管口表：设备上所有接口应编号，管口表中列出管口编号、名称、公称直径、公称压力等。图纸要求：投影正确、布置恰当、线型规范、字迹工整。1.2单元过程及设备设计的基本原则与基本过程任何工艺