手册_金山食品厂质量手册 全集.doc

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1、紫金县金山食品厂质量管理手册64目录1.0企业简介2.0质量目标、质量方针、实施方案3.0组织机构图4.0质量管理系统结构图5.0部门/岗位职责6.0文件管理制度7.0卫生标准操作程序管理8.0厂区卫生检查制度9.0生产车间及设施卫生要求10.0原辅材料及包装材料采购管理制度11.0产品包装物验收、储发和回收检验规定12.0生产过程质量管理制度及考核办法13.0关键控制点生产作业指导书14.0产品质量检验制度15.0生产过程检验规定16.0产品出厂检验规定17.0不合格管理制度18.0检验设备管理制度19.0带﹡号检验项目检验规定20.0质量安全负责人任命书21.0设备

2、、设施维护保养和清洗消毒制度22.0仓库管理制度23.0产品防护制度24.0销售台账管理制度25.0不安全食品召回制度26.0食品安全事故处理方案27.0健康检查和培训管理制度28.0消费者投诉受理制度29.0收集食品安全风险监测和评估信息管理制度1.0企业简介64紫金县金山食品厂，成立于1998年，位于紫金县县城秋江路88-19号，占地面积1200平方米，年产值150万元。本公司现有员工20人，下设办公室、供销科、生产技术科、质检科、销售科，本公司生产的“创兴”牌椒酱和竹壳茶产品远销广州、深圳、珠海、佛山、东莞、梅州、汕头等地，深受广大消费者的好评和欢迎，销售量不断上

3、升。2.0质量目标、质量方针、实施方案642.1.1生产技术组：1.1.1生产计划完成率90%以上1.1.2设备安装、改造合格率95%以上1.1.3设备维护保养率99%以上1.1.4设备完好率100%1.1.5产品质量合格率99%以上。2.1.2办公室：1.2.1全员培训计划完成率95%以上1.2.2原材料合格率100%以上1.2.3外购任务完成率95%以上1.2.4质量管理落实95%以上2.1.3质检室：1.3.1原材料、成品检测率100%1.3.2生产流程质控监督率100%2.1.4仓库1.4.1各类物品、成品存放分类规范率95%以上1.4.2物品进出库准确率99%

4、以上1.4.3账物相符率99%以上2.2质量方针质量为根、诚信为本、精益求精、追求卓越2.3实施方案642.3.1宣传动员、培训，使质量方针、质量目标深入人心；公司将质量方针、目标公布，通过开会动员，对质量方针的内涵和质量目标进行广泛宣传，使全体职工人人皆知。通过培训和考试，使全体员工加深对质量方针和目标的理解，明确了自己工作与质量方针的关联，明确了如何才能确保公司的质量方针和目标的实现。2.3.2组织落实，配备资源；指定了一名管理者代表，具体负责质量管理体系的建立实施和改进工作；组建了内审组，检查体系的运行情况，隶属于管代统管；对各职能部门的职责、权限进行了确定；由管

5、理者代表组织编制体系文件，经审核批准后发布实施；要求各职能部门按质量方针的框架制定了各部门的质量目标；对影响产品符合性的执行验证、管理人员进行了培训和考核，对其能力是否符合规定要求进行了确认；从而可以保证公司的质量方针、目标的实现。2.3.3过考核使质量方针、目标的实现落到实处；公司制定了质量目标的考核规定，通过考核，各项目标均已完成，部门的分解目标也基本实现；实践证明，公司的质量方针、质量目标的制定是符合公司实际情况的与实际运作相适宜的；公司的组织机构的设置，人员的配备、职责、权限的确定是适宜的；质量管理体系运行正常、有效。以上发言，提请管理评审。3.0组织机构图64

6、经理（厂长）副经理（质量负责人）供销科生产技术科质管科办公室辅料包装材料仓库成品仓库库生产车间　化　验　室4.0质量管理体系结构图64厂长质量负责人供销科生产技术科质管科办公室辅料包装材料仓库成品仓库质量管理计量管理质量检验生产车间645.0部门/岗位职责5.1部门职责5.1.1厂长职责1、厂长总管本厂的生产、人事、经营和质量管理工作，对本厂的生产、卫生、质量负主要领导责任。2、负责领导本厂管理者开展卫生、质量管理工作，贯彻执行国家有关职能部门公布的有关质量、卫生工作方针政策和标准。3、根据国家有关的法律法规和产品质量标准制定本厂的生产、质量管理的方针和目标。4、建立和

7、健全本厂的生产和质量管理制度，落实各部门的工作职责和质量职责。5、负责本厂管理和生产人事的考核、任免。6、监督财务管理工作，审核本厂资金的流向。5.1.2办公室1、负责本厂行政、人事和后勤管理工作。2、负责本厂员工招聘、培训、考核工作。3、负责本厂的采购外协工作。4、负责本厂各种文件的起草、发放等工作。5、协助总经理完成本厂的各项管理工作。5.1.3质检科1、在经理领导下，组织编制本厂的卫生质量管理文件，开展本厂卫生质量管理工作，督促各部门实施。642、负责卫生质量管理体系的宣传、培训、考核工作。3、负责本厂卫生质量信息的管理工作，如信息