食品保质期测试方法,保质期测试步骤及保质期测试设备

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1、食品保质期专用试验箱一.适用范围及主要用途本试验箱是通过模拟市场销售环境和储存环境等进行加速试验（也就是破坏性实验），来检测产品的保质期，可用于食品，饮料，药品，日用品的保质期加速破坏性测试和产品稳定性试验，是各大专院校、科研、医药卫生、食品等单位的理想之选。同时也广泛应用于水体分析的BOD测定、微生物、病毒、动植物、藻类细胞和组织的培养与保存，和其它恒温试验。二、试验箱特点自主知识产权的智能环境模拟控制系统，大屏幕彩色显示屏，同时显示时钟、温度，湿度，动态图标直观指示试验箱运行状况。具有加热、制冷，恒湿，光照功能于一体的试验设备，可根据要求选择不同功能。饮料类在线式保质期试验箱可通

2、过PH值直观反应产品变质情况，配食品保质期分析软件，连接电脑可自动评估饮料保质期周期。其它固态类饼干，糖果，包装肉制品需通过ASLT食品存储期加速测试方法来判断保质期周期。如已知Q10，只想测试某环境点中的保质期，可选单箱式系列。如未在Q10，新产品研发可选三箱，五箱多箱式系列，以便更快速，更精确的测试出存储周期。三、保质期测试系统组成1.保质期测试系统=电脑控制系统+保质期试验箱+保质期分析软件+PH传感器+理化分析仪器+保质期产品对照箱，多用于液态类产品。其它固态类饼干糕点，糖果，包装肉制品类用保质期试验箱通过感官来评定。四，保质期测试指导原则方法：ASLT食品存储期加速测试方法

3、试验的目的是考察产品在温度,湿度,光线,微生物等的影响下随时间变化的规律.为产品的生产,包装,贮存,运输条件提供科学依据,同时根据试验结果建立产品的有效期.其基本标准要根据实际生产配方和生产工艺，制定可行的测试方案。五，试验箱基本技术参数：BH-288为二箱式，可设置两个不同的模拟环境；BH-388为三箱式可设置三个不同的模拟环境；BH-588为五箱式可设置五个不同的模拟环境。BH-588五箱式以上可一次性完成测试，缩短测试周期。五：列东莞百航仪器厂BH-588保质期专用试验箱测试步骤：保质期测试指导原则方法：ASLT食品存储期加速测试方法影响保质期的因素：温度试验箱：BH-5881

4、.将同批次的产品分成五组，每组样品需8个-10个，分别放到五个箱中；2.将试验箱分别设置5℃,30℃，35℃，40℃，45℃。3.5℃中的样品作为对照样品。30℃，35℃，40℃，45℃为加速破坏测试。4.先从45℃中样品开始观察，根据情况从10天开始，每隔五天拿出一个对照，当产品开始出现变质，这组即停止测试，记录测试的天数为15天。依次测得40℃，35℃，30℃的天数为约30天+2天,60天+1,120天+1天。5.以10℃为一个梯度计算出q10=4。只要知道q10=4，以后只要测试一个高温度点就可以推算出市场销售货架产品保质期（20℃-25℃）。当然为了更精确严谨，可多次测试几个

5、不同温度点，来验证q10。6.产品在（20℃-25℃）市场销售储存期=15天*4*4=240天。（15天为45℃时测得的天数，45℃相对（20℃-25℃）市场环境是两个梯度，所以乘以两个q10）。产品参考图BH-288wsBH-150wBH-300WSBH-400WSBH-288SBH-388S