《黑木耳代用料栽培技术规程》

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1、《黑木耳代用料栽培技术规程》河南省地方标准编制说明一、任务来源与说明为了规范黑木耳代用料栽培技术，按照河南省质量技术监督局的要求，起草本标准。本标准由河南食用菌协会提出并归口，三门峡市农业科学研究院牵头并负责起草。期望通过本标准的实施，稳定提高代用料栽培黑木耳的产量和品质，推动区域内农业标准化生产的发展。本标准规定了黑木耳代用料栽培的术语定义、产地环境、栽培季节、菌种、生产技术和干制规程，为黑木耳代用料栽培提供科学依据。二、编制本标准的必要性随着我国国民经济的快速增长，人们的生活水平不断提高，对食品的安全性和营养价值越来越重视。黑木耳以其高蛋白、低脂肪，营养丰富、烹

2、饪简单和具有药用价值等特点，市场需求量不断增加。河南省是全国黑木耳主要产区之一，并有卢氏黑木耳这一国家地理标志产品。该标准的制定，为黑木耳代用料生产标准化基地建设提供技术保障,对进一步规范我省黑木耳生产，提高黑木耳的质量安全水平及其在国内外市场的竞争力，促进农村经济发展和农民增收具有重要的意义和作用。三、主要工作过程1、本标准针对代用料黑木耳栽培所需的生态条件开展工作，主要从产地环境、栽培季节、菌种、生产技术和干制环节进行试验研究，为标准的制定提供技术支撑。该标准在卢氏县两个10万袋标准化示范基地进行了实践验证，以增强标准的可靠性。2、成立标准起草小组，部署《黑木耳

3、代用料栽培技术规程》草稿的起草工作在省食用菌协会指导下，标准起草工作由三门峡市农业科学研究院牵头，组织有关单位的管理和技术人员成立标准起草小组，承担《黑木耳代用料栽培技术规程》的起草工作。标准起草小组经过广泛征求食用菌专家、生产企业、基层技术人员的意见，查阅有关文献资料，实地调查走访种植户和经销商的基础上，经多次修改，写成了《黑木耳代用料栽培技术规程》草稿。3、广泛征求意见，对《黑木耳代用料栽培技术规程》草稿进行反复修改2016年4月28日，三门峡市农业科学研究院组织陕县、灵宝市、卢氏县、渑池县和一些乡镇的有关技术人员对《黑木耳代用料栽培技术规程》草稿进行了讨论修改

4、，形成了《黑木耳代用料栽培技术规程》地方标准的征求意见稿。接着又致函河南省农科院、河南农业大学、驻马店市农科院、新乡市农科院、周口市农科院、信阳市农科院、郑州蔬菜所等单位的专业技术人员，广泛征求意见，再对征求意见稿作进一步修改，形成了《黑木耳代用料栽培技术规程》地方标准的送审稿。四、标准编写的原则和依据1、编写原则（1）适应形势原则本标准的制定，强调适应当前河南大力发展食用菌这一特色农业产业的方针和政策，适应农业可持续发展战略和农业产业化建设的需要，达到以标准促发展，增效益的目的。（2）通用性原则本标准引用了同产业（行业）相关标准，具有一定的相同生态气候条件下的区域

5、通用性。（3）科学性原则本标准中的有关技术体现了在进行多方面、深层次的试验研究的基础上不断完善的科研成果，并对其进行推广应用，手段严谨、科学。（4）先进性原则标准的制定，既立足现实生产需要，又融入当前先进的操作手段，理论联系实际，尽可能做到技术上的先进性。（5）可操作性原则本标准是在黑木耳代用料生产的区域内进行了多年多点试验，并对标准适用范围进行了严格界定后制定的，它体现了可操作性原则。（6）安全可靠原则本标准对我省黑木耳代用料生产的区域内各生产环节做了说明和规定，引用了当前国内黑木耳生产中主要的技术标准，标准实施安全可靠。2、编写依据本标准是依据《国家标准管理办法

6、》、国家标准GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》制定的。同时还参考了相关的行业标准和地方标准，总结引用部分内容，参考的主要标准有：（1）在确定产地环境时，引用NY5358—2007《无公害食品食用菌产地环境条件》，强调黑木耳代用料生产的产地环境需满足NY5358—2007的要求，为黑木耳产品质量提供保障。（2）在确定菌种质量要求时，分别引用NY/T528—2010《食用菌菌种生产技术规程》，强调菌种的好坏是黑木耳代用料安全生产的前提，必须按照要求生产优质菌种，保证黑木耳代用料生产的高产高效。（3）在确定生产使用的培养料时，引用NY50

7、99—2002《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》，强调培养料在食品安全方面的重要性。（4）在确定菌袋制作使用的袋子时，引用GB9687—1988《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》，强调使用袋子的标准性，以保证产品的食用安全。（5）在引用以上标准对本标准进行规范的同时，还深入基层调查研究，把基层菇农所提供的经验也写进了本标准，使其更加贴近生产实际，以提高标准的科学性和可操作性。五、标准主要内容确定的依据和理由1、术语和定义（1）增加了GB12728—2006《食用菌术语》中所没有涉及的代用料术语，用以对黑木耳代用料生产和段木生产的区别。（2）黑木耳代用料栽培