品景芝-景芝酒业白酒培训模板

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1、一品景芝国标芝香本案结构:方案共分5个部分1白酒知识2景芝及景芝酒业介绍5名酒之路，鲁酒之光64一品景芝系列产品展示63解读芝麻香-——什么是芝麻香？特点是什么？对比其它香型有什么区别？市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样，有白酒、葡萄酒、曲酒、果酒、啤酒等等，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，我们来看一下酒的分类。按生产工艺分类，可分为：蒸馏酒、发酵酒，配制酒。第一部分：白酒知识13>．蒸馏酒：

2、就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。世界六大蒸馏名酒：中国白酒（粮食）、法国白兰地（葡萄）、英国威士忌（粮食），俄罗斯伏特加（粮食）、古巴朗姆酒（甘蔗）、荷兰金酒（杜松子酒）。2．发酵酒又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；3．配制酒(又称再制酒)：顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。第一部分：白酒知识白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖

3、质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期，多在一年以上。第一部分：白酒知识【白酒的功用】①饮用饮用适量白酒有加速人体血液循环及助兴的作用。对于在井下和森林作业者，以及出海渔民，白酒是必需的饮料。但白酒饮量不当很易致醉。②药用白酒可配制各种补酒或药酒，适量饮用，可起到健身和医疗的功效。③烹调用白酒也可如黄酒那样用作烹调的调料。第一部分白酒生产基本知识白酒酿造基本工艺粮食大曲蒸煮糊

4、化通风晾渣入池发酵出池蒸馏原酒丢糟粮食窖池蒸酒中国白酒的11个香型（香型工艺特点、代表产品）1．酱香型酒：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。这种香型酒在市面上较多，是产销量最大的一个香型。3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它

5、的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。4、芝麻香型：以山东“一品景芝”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以芝麻的焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚丰满，余味悠长，芝麻香口感突出。1、白酒知识*5、米香型：以广西桂林三花酒为代表，另外有冰峪庄园、西江贡。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。6、凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。7、豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表

6、。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。8、特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。9、老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。10、兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。11、药香型（董香型）：以贵州“董酒”为代表。清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。*第一部分：

7、白酒知识第二部分：景芝及景芝酒业介绍*“景芝”名字的由来景芝因自古盛产灵芝而得名景芝一名最早见于《元史·顺帝本纪》：景芝其地数次发现的灵芝在一松下古井内，由此取名“井芝”以纪念之，由于谐音字的更替，后来便演变成了“景芝”。2、景芝及景芝酒业介绍*酿酒之源——松下古井（遗址）地理环境齐鲁三大古镇之一三水环绕之地气候温润，四季分明山东景芝酒业股份有限公司位于“齐鲁三大古镇”之一的景芝镇，距今已有5000年的酿酒历史。景芝镇东濒潍水，西临浯河，北依峡山（山东省最大的水库——峡山水库），地处暖湿带湿润季风区，气候温和，四季分明，山清水秀，林木茂盛，阳光

8、充足，雨热同期，适于多种微生物的生长和繁殖，成为景芝酒独特风格形成的重要因素。2、景芝及景芝酒业介绍*2、景芝及景芝酒业介绍*好地方才能酿好酒景芝有酒