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1、中式卷烟特色工艺分组加料技术王华友澳华达国际香料（广州）有限公司1.中式卷烟1.1卷烟的两个基本消费属性:嗜好性,安全性.1.2<<中国卷烟科技发展纲要>>明确提出要打力发展中式卷烟,并明确了中式卷烟的概念-能够满足中国广大消费者需求,具有独特的香气风格和口味特征,拥有自主核心技术的卷烟”,为卷烟的嗜好性给了明确的定位方向.1.3<<纲要>>明确提出,中式烤烟型卷烟的产品开发原则-高香气,低焦油,低危害,为卷烟的安全性指明了方向.1.4中式卷烟的嗜好性香 味特征1.4.1烟气顺畅度:进口厚实,入喉和顺,出鼻通畅1.4.2口感舒适度:回味悠长,甜味润爽1.4.3香气愉悦度:香气明
2、快,具有明显的清甜香韵1.5中式卷烟的安全性1.5.1焦油含量明显降低,有害成分选择性减少1.5.2香气风格保持,具适当抽吸满足感1.6<<纲要>>同时强调,中式卷烟特色工艺技术是构筑中式卷烟的核心技术,是形成卷烟产品特色的关键技术之一,也是中式卷烟核心竞争力的关键。同时也强调,加料技术是特色工艺技术的重要组成部分。1.7中式卷烟特色工艺分组加料技术研究,必须以中式卷烟为目标,与特色工艺相结合。2.中式卷烟特色工艺技术与卷烟香味工艺技术2.1卷烟香味来源:烟草本味,外加香味,过程香味,条件香味。2.2<<中式卷烟特色工艺技术研究工作方案>>说,中式卷烟特色工艺技术是卷烟加工技术
3、理念的一次创新,是卷烟加工技术的一次革命.它的创新性和革命性表现在,特色工艺把传统的卷烟加工工艺侧重于物理工艺,变革为现在侧重于香味工艺.这样,中式卷烟特色工艺技术就包括了密切相关的两个方面,即物理工艺技术和香味工艺技术。2.3卷烟香味工艺技术包括 香味设计工艺技术和香 味控制工艺技术2.3.1香味设计工艺技术包括心里香味设计和卷烟香味设计心里香味设计:名称,主体标识,字体,颜色,品牌文化,烟支规格,包装形式等等卷烟香味设计:基本香味特征,个性化风格,叶组配方,加香加料,辅材选择等等。2.3.2香味控制工艺技术:制造过程中香味变化的针对性控制技术,包括控制方式方法和控制精度等等
4、。2.4传统的卷烟加工工艺技术侧重于烟叶原料的利用率和卷烟外观质量的稳定性,对烟叶原料的依赖性大,产品的个性化和差异化不突出。2.5特色工艺技术在兼顾原料利用率的同时,侧重于原料的利用价值,更好地表现出卷烟的中式特色,产品的个性化风格,并为提质降焦减害提供了可靠的技术支持.2.52.5.1拓宽了卷烟原料的使用范围,合理充分发挥不同品质不同类型卷烟原料的利用价值.降低配方成本,扩大品牌的生产规模,利于产品维护.2.5.2外加香味的针对性更强,协调性更好,作用更大.2.5.3不同的工艺方式和条件对香味影响的规律研究更系统,可控性更强.2.5.4卷烟整体品质的提升更明显,产品的个性化
5、风格更突出.3.中式卷烟特色工艺分 组加料技术3.1概念:依据卷烟产品香味风格定位的感官品质特征,针对分组模块的品质感官特点,结合加工工艺对香味变化的影响和控制因素,采用功能性料液,并选择适宜的加料工序点和加料方式,最大限度地提高烟叶原料的利用价值和发挥工艺特色，以期最大限度地提高卷烟产品的综合品质。3.2分组加料的作用3.2.1针对性解决分组配方模块的内在品质缺陷.3.2.2最大限度地发挥烟叶原料的香味本色.3.2.3均质化处理,消除不同类型,不同地区,不同等级烟叶之间的品质差异.3.2.4增强不同分组配方模块之间的协调性.3.2.5赋予卷烟产品基本的香味风格.3.2.6有利
6、于卷烟产品质量的进一步稳定,便于产品维护.3.3分组加料的基础技术3.3.1烟草评香技术3.3.1.1概念:烟草内在质量的感官评定,包括感官检验和感官分析.感官检验即是通常所说的”卷烟评吸”,感官分析可称之为”烟草评香”.卷烟评吸:根据卷烟相关的质量标准和规定,对卷烟的内在质量进行感官检验,评定其质量标准值,并可判定其是否合格.侧重于按标准规定对烟草内在质量进行感官检验,主要对象是卷烟制品.是烟草内在质量检验的一种方法.烟草评香:准确地鉴别和客观具体地描述出烟草内在质量的一切感官特征.侧重于客观条件下对烟草内在质量进行感官分析,对象是卷烟制品,烟叶原料,香精香料,辅助材料,烟草
7、在制品等.是烟草内在质量分析的一种工具.3.3.1.2性质“烟草评香”和”卷烟评吸”的本质是相同的,都属于感官评定技术，只是侧重点不同。“烟草评香技术”是烟草调香的关键技术,其技术水平与调香水平是成正比的。同时,它也是卷烟设计和加工工艺的基础技术.是香料企业的核心技术之一,也是烟草企业的核心技术之一。3.3.1.3体系很多外国香料公司和烟草公司,都建立有自己独特的相关技术体系(如指标,术语,标准,方式等等).该体系的建立要以卷烟产品的内在质量特征为依据。香气愉悦度:香势,丰富度,协调性口感舒
