员工食堂管理制度(a)

《员工食堂管理制度(a)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、版本：2011年9月公司食堂管理制度（试行）文件编号：GLWY--004-2011附件数：1编制部门：行政人资部领导审批：审批日期：颁布部门：行政人资部执行部门：执行日期：第1章总则第1条目的为了完善公司食堂管理，规范就餐秩序，提高食堂的管理水平和服务质量，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，结合公司实际情况，特制定本制度。第2条适用范围本规定适用于食堂管理、工作人员以及在公司食堂就餐的所有员工和员工家属。第2章管理职责第3条食堂工作人员必须认真开展本职工作，提供优质的就餐服务，热情周到，耐心和气，维护好用餐

2、秩序。第4条努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，早、中、晚餐丰富多样；坚持健康标准，讲究营养美味，做到饭热、菜香；坚持就餐标准，荤素搭配，保证员工吃饱吃好。第5条严格执行卫生操作规程，食堂内外经常清洁打扫，保持环境卫生整洁，做到无蝇、鼠、蟑螂等；厨具、灶具及其他用具使用后及时清洁整理，使用过的菜碟、汤勺、汤盆等公用餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒（消毒柜高温消毒）、五保洁。第6条提升安全意识，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。用气、用电、用水安全、节约，做好防火

3、、防漏、防盗工作。食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。严禁带无关人员进入厨房和保管室。第7条食堂工作人员烧菜做饭时必须关闭门窗，开启抽油烟机及排气扇，防止油烟和气味污染环境。第8条公司行政人资部为食堂的管理部门，负责对食堂的一切设备、餐具进行出入库登记管理。食堂工作人员具体负责设备、餐具的使用管理，对厨房内的设备、餐具、物料等不得随便搬动或拿作它用。无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿；随便挪用设备、餐具、物料者按规定予以处罚。第9条食堂工作人员应协助财务人员做好成本核算、成本控制，做到实物验

4、收，日清月结，账物相符。第10条要根据员工就餐标准采购食材，严把原材料质量关，预防病从口入。严禁采购腐烂、霉变、第-3-页，共3页虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保质保量，价廉物美，防止食物中毒。第11条食堂工作人员要讲究个人卫生：做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿着工作衣帽、戴口罩；工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。第12条安排好员工就餐前的饭菜、餐具、桌凳准备，在就餐时间前分好菜碟，

5、按时向员工供应饭菜，并维护好就餐秩序，防止拥挤和高声喧哗。第13条请在公司食堂用餐的人员自觉遵守就餐规定，排队打饭、取菜后，到厨房外安置的桌椅上用餐，严禁自己动手打菜，严禁在厨房内用餐。第14条因工作原因不能按时就餐需要留餐，或有临时客人需要增加用餐的，应及时通知到食堂管理人员，以便于提早计划和安排。第15条食堂管理人员及食堂工作人员，应加强团结协作，严格执行食堂相关管理规定，圆满完成食堂日常工作任务。第16条为了强化食堂卫生安全管理，食堂工作人员每年必须进行不少于2次的健康体检，取得政府卫生管理部门颁发的《健康证

6、》，方能上岗。第17条《就餐标准说明》、《员工就餐费计算方式》、《食堂工作人员岗位职责》及相关管理表单另立件宣布实施。第18条本制度自2011年10月1日起开始试行，由公司行政人资部负责解释。【附件】《食堂就餐、卫生管理暂行规定》修订记录修订标记修订处数修订日期审批签字第-3-页，共3页附件1：食堂就餐、卫生管理暂行规定一、公司食堂每日供应三餐，请就餐人员根据在食堂管理部门备案的就餐情况按时就餐，其中：早餐在8:20以前；中餐12:00-1:20；晚餐6:00-7:30。二、就餐人员必须遵守食堂管理秩序，打饭、取菜

7、时要自觉排队，服从食堂工作人员管理和劝告，不得争先恐后，不准敲盆击碗、不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。三、就餐人员应按个人食量盛饭打汤，不要造成浪费。四、为保持就餐的环境卫生，请就餐人员自觉做到：1、在食堂管理部门规定的就餐地点就餐，严禁在厨房内就餐；2、用餐完毕请将自己的就餐座位清理干净，桌面垃圾倒入垃圾桶；3、将菜碟清洗干净放回分菜台；4、将自己的餐具清洗干净放进碗柜。五、就餐人员应讲文明、讲礼貌，尊重食堂工作人员，如对食堂管理服务有意见，可向食堂管理部门提出，不要与食堂工作人员争吵。

8、六、就餐人员不许把食堂餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。七、食堂工作人员在上班时间内必须穿戴公司配发的工作服、工作帽、口罩，注意个人卫生。八、采购人员采购各种食品时，注意把好食品质量关，保证食品新鲜，不变质，以防食物中毒。九、食堂工作人员必须维持开餐时的秩序，严禁就餐人员自己动手分菜（帮厨人员除外），擅自动用公菜。十、食堂工作人员餐后必须及时清洁食堂案台、灶