中国酿酒产业十二五规划

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1、《中国酿酒产业十二五（2011—2015年）发展规划》（审定稿）关键词解读http://www.winechina.cn2010-11-810:02:07新闻发布：中国红酒网关键词1:【消费增长】消费需求决定了市场容量，市场容量决定了产品销量，酒类产品的产销量之所以能够保持持续的增长，即使在金融危机集中爆发的2008年也没有例外，究其根本原因乃是我国拥有了世界上最大的消费市场和拉动内需市场的经济发展国策，它们保证了消费需求的旺盛。“十二五”规划中预计2010年我国饮料酒产销量将突破6000万kL，到2015年将达到7785万kL，比2010年增长27.83

2、%，年均增长5.57%。其中，葡萄酒增速较快，年均增长20%左右，在饮料酒中的所占比例逐步增大；啤酒的产销量由于基数较大，增速最缓，年均增长4%，在饮料酒中的所占比例逐步缩小。　白酒：从酒度看，低度、优质的白酒产品将是白酒未来消费的发展方向；从产品结构看，高端白酒区域化趋势逐渐明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒产品品牌化；从消费群体看，未来的白酒消费群体将逐步年轻化；从消费需求看，白酒消费需求将更加个性化，对白酒产品的心理需求加大，对白酒产品的功能会提出更多、更高的要求。　啤酒：我国啤酒产量今后的增幅将逐级变小，未来5年，仍将保持年平均3%—5%的增

3、长，增量相对稳定，预计今后出现10%以上增长的概率将越来越低。局部啤酒消费市场的趋势特点为：城市啤酒消费趋于平衡，农村市场洼地快速崛起；发达地区增速变缓，不发达地区增长提速。　葡萄酒：经过近几年的市场培育，以及葡萄酒文化的推广，葡萄酒被越来越多的消费者所接受，消费需求也在不断增加，国内市场对葡萄酒的消费总量将逐步提升。　果露酒：露酒产品少数的全国性品牌在全国市场的强势地位近期内不会改变。目前，果酒消费的市场氛围还未形成。因此，近期内产品产量不会有大幅度增长，产品生产和销售的地域性格局难以打破。　黄酒：未来5年，黄酒消费将逐渐扩延到内地。随着人们保健意识的增

4、强，黄酒作为健康饮料酒的消费，将会加速增长。同时，黄酒出口将继续增长。鉴于以上因素，黄酒消费增长空间较大。其中传统型黄酒产品将稳中有升，清爽型黄酒将继续上升。特型黄酒在整个黄酒中将加速增加份额。甜型黄酒仍将维持原有较小的比重，半干型黄酒的比重将有明显上升。7　发酵酒精：酒精产量将继续保持增长。在食用酒精方面，因白酒产量的增长，食用酒精用量将继续保持增长。工业酒精用量将随着国民经济的快速发展，也会保持较大增长速度。燃料乙醇方面，产量受国家政策影响，原料上以非粮为主的多元化。关键词2:【技术创新】　创新一词贯穿于整个“十二五”规划之中。在产业创新方面，建议酿酒

5、产业发挥主体作用，改变经验型管理和工艺的现状，致力于推动酿酒工业食品安全技术创新与成果利用。通过科技创新、理念创新、经营创新、文化创新，实现创新型酿酒工业的总体目标。　加大科技研发投入，增强产业自主创新能力。加强对酿酒产业科技研发的集成，结合工作实际加大科研经费投入，从各个环节、角度形成系统合力，发挥资源整合的作用和效应，从而形成推动酿酒产业技术创新的更大推动力。增强自主创新能力，要着眼于抢占未来技术和产业制高点，把自主创新与培育发展战略性新兴产业有机结合起来。坚持以市场为导向、企业为主体，把增强自主创新能力作为中心环节，着力提升酿酒产业的自主创新能力和整

6、体竞争力。以节能减排为例，企业应以节能减排、发展循环经济为切入点，结合国家在节能减排方面的政策项目等，掀起行业内技术创新与改造的新高潮，吸引企业开展技术创新工作，淘汰落后、污染大、能耗高的不良产能。关键词3:【食品安全】　食品安全、诚信经营和社会责任都是构成企业形象和品牌形象的重要组成部分。在未来的五年规划内，食品安全是一项长期开展的工作，将永久成为食品企业的入门资格，要注重消费者的消费安全，不但要避免食品安全隐患，也要避免食品消费心理安全隐患。　针对近两年重大食品安全事件暴露出的突出问题，国家陆续出台了《食品安全法》等相关的政策法规，加强了食品安全监管力

7、度。对酿酒产业而言，问题主要集中在生产中所使用的食品添加剂和加工助剂方面。企业应该本着不用、慎用、少用的原则，严格执行标准规定的品种、范围和用量，让消费者放心，维护企业自身的企业形象和品牌形象。　随着社会进步和人民消费水平的日渐提高，酒产品已逐步成为消费者日常生活中不可或缺的大众消费品。“十二五”7期间，要切实执行《中华人民共和国食品安全法》，切实执行有关食品安全的法律法规。要结合国家正在推行的食品添加剂专项整治工作，建立行业食品安全监管体系，避免非法添加剂和加工助剂的使用。同时，通过政策扶持，完善现有的食品安全检测体系。建立食品防护计划，防止食源性危害，

8、防止蓄意破坏的危险。要严厉打击制售假冒伪劣，违规使用食品添加剂的违