南京市食品经营环节监督抽检实施细则（试行）

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1、南京市食品经营环节监督抽检实施细则(试行)南京市食品药品监督管理局二0一六年四月4目录一、粮食加工品11小麦粉12大米23挂面44其他粮食加工品6二、食用油、油脂及其制品111食用植物油112食用动物油脂163食用油脂制品18三、调味品221酱油222食醋243酱类264调味料酒285香辛料类306固体复合调味料327半固体复合调味料348液体复合调味料369味精38四、肉制品401预制肉制品402熟肉制品433其他肉制品48五、乳制品501液体乳502乳粉543乳清粉和乳清蛋白粉564其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）59六、饮料6

2、61瓶（桶）装饮用水662果、蔬汁饮料683蛋白饮料704碳酸饮料（汽水）735茶饮料746固体饮料767其他饮料784七、方便食品81八、饼干85九、罐头88十、冷冻饮品95十一、速冻食品981速冻面米食品982速冻谷物食品993速冻调理肉制品1014速冻水果制品1035速冻蔬菜制品105十二、薯类及膨化食品1071膨化食品1072薯类食品109十三、糖果制品1131糖果1132巧克力及巧克力制品1143果冻116十四、茶叶及相关制品1191茶叶1192含茶制品和代用茶121十五、酒类1241白酒1242啤酒1263黄酒1274其他蒸馏酒12

3、95葡萄酒1316果酒（发酵型）及其他发酵酒1337配制酒135十六、蔬菜制品138十七、水果制品141十八、炒货食品及坚果制品146十九、蛋制品1494二十、可可及焙烤咖啡产品1531焙烤咖啡1532可可制品154二十一、食糖157二十二、水产制品163二十三、淀粉及淀粉制品172二十四、糕点1761糕点1762月饼1783粽子181二十五、豆制品185二十六、蜂产品1881蜂蜜1882蜂王浆1893蜂花粉1914蜂产品制品193二十七、婴幼儿配方食品196二十八、特殊膳食食品1991婴幼儿谷类辅助食品1992婴幼儿罐装辅助食品2013辅食营

4、养补充品203二十九、餐饮食品207三十、食品添加剂2141食品添加剂明胶2142复配食品添加剂2163食用香料香精2184食品添加剂苯甲酸钠2215食品添加剂糖精钠2226食品添加剂诱惑红和诱惑红铝色淀2244一、粮食加工品1小麦粉1.1适用范围适用于小麦粉流通领域食品安全监督抽检，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。1.2产品种类小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼

5、干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法GB/T21126小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法食品

6、整治办〔2008〕3号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知食品整治办〔2009〕5号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1抽样型号或规格预包装产品。1.4.2抽样方法及数量流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品的总量不少于1kg，不少于2个销

7、售包装。175所抽样品分成2份，1/2作为检验样品，1/2用于复检的备份样品（由承检机构保管）。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。1.4.3抽

8、样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。1.5检验要求1.5.1检验项目检验项目见表1-1。表1-1小麦粉检验项目序号检验项目依据法