营养师三级技能题-单选题2

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1、408、某人一日内摄入豆浆、豆腐和豆腐皮，为与膳食宝塔比较并评价其豆制品摄入是否合理，正确的做法是()。A．把他食用的各种豆制品分别比较B．把他食用的各种豆制品直接相加C．把他食用的各种豆制品折算为大豆后相加D．把他食用的各种豆制品折算为豆腐后相加答案C409、当把某人摄入的奶粉折算成牛奶以便与膳食宝塔比较时，最可取的做法是()。A．按能量含量折算B．按蛋白质含量折算C．按脂肪含量折算D．按钙含量折算答案B410、在膳食宝塔的食物分类中，坚果(如花生、核桃等)应归入()。A．第二层B．第三层C．第四层D．第五层(顶层)答案C411、在膳食宝塔的分类中，精白糖应归入()

2、。A．第二层B．第三层c．第四层D．第五层(顶层)答案D412、在膳食宝塔的分类中，奶油应归入()。A．第二层B．第三层C．第四层D．第五层(顶层)答案D413、中国居民膳食营养素参考摄入量是()。A．FDAB．CRVC．RDAD．DRIs答案D414、DRIs中，用以指导营养素摄入以避免过量的关键指标是()。A．EARB．AIC．RNID．UL答案D415、DRIs中，用以推算“适宜摄入量”的指标是()。A．EARB．AIC．．RNID．UL答案A416、DRIs中，根据“平均需要量”推算出来的指标是()。A．EARB．AIC．RNID．UL答案C417、在进行成人

3、能量摄入分析的时候，下面说法正确的是()。A．总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×9B．总能量=蛋白质×9+碳水化合物×4+脂肪×9C．总能量=蛋白质×4+碳水化合物×9+脂肪×9D．总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×4答案A418、一定重量某食物某种营养素含量的计算公式为()。A．=食物重量(g)×可食部(％)×每克食物某营养素含量B．=食物重量(g)×可食部(％)×每百克食物某营养素含量C．=食物重量(g)×可食部(％)×每克食物某营养素含量÷100D．=食物重量(g)xN。食部(％)×每百克食物某营养素含量×100答案A419、在食物成分表中，鸡蛋

4、可食部为88％，每100g鸡蛋含蛋白质13.39，那么200g鸡蛋含蛋白质()。A．23．4gB．26．6gC．13．2gD．15g左右答案A420、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为809，脂肪摄入量为609，碳水化合物摄入量为300g，则碳水化合物供能比为()。A．16%B．26％C．58％D．68%，答案C421、在评价被调查者膳食结构时，正确的做法是()。A．把豆浆折算成豆腐B．把豆腐折算成豆浆c．把牛奶折算成奶粉D．把土豆折算成粮食答案D422、当把豆腐折算成千大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是()。A．能量B．蛋白质C．脂肪D．糖类答案B423、用记账法

5、膳食调查，发现某普通成年人每天食用烹调油30ml，可以认为其油脂摄入量()。A．基本合理B．偏高C．偏低D．难以评价答案A424、膳食调查发现，某普通成年女性每天食用1009奶类，可以认为其奶类摄入量()。A．基本合理B．偏高C．偏低D．难以评价答案C425、针对集体食堂的膳食调查报告的内容，不包括()。A．食物摄入情况B．三大营养素平均摄入量C．营养摄入不足者所占比例D．所使用的统计分析方法答案C426、关于居民膳食调查报告的正确的是()。A．各种食物的摄入量按照实际人日数统计报告B．各种食物的摄入量按照标准人日数统计报告C．居民的收入情况没有必要放到调查报告里D．

6、在报告中不必写明调查方法和所用器械答案B427、膳食调查发现，某普通成年女性生谷类提供的能量占总能量的45％，则认为其谷类摄入量()。A．应该提高B．应该减少C．严重不足D．无需改变答案A428、膳食调查发现，某地区谷类提供的能量占总能量的52％，则可以认为该地区谷类摄入量()。A．合理B．不合理，应该提高C．不合理，应该减少D．难以评价答案B429、膳食调查发现，某人膳食能量有80％Eh植物性食物提供，则可认为其能量来源()。A．基本合理B．植物性食物比例过高C．动物性食物比例过高D．无法评价答案A430、膳食调查发现，某人膳食能量有48％由植物性食物提供，则可认为

7、其能量来源()。A．基本合理B．植物性食物比例过高C．动物性食物比例过高D．无法评价答案C431、人体体格测量中最重要指标是()。A．腰围和胸围B．身高和体重C．皮褶厚度D．臂围答案B432、体重是衡量()状况的重要指标。A．维生素摄入B．蛋白质和能量C．矿物质摄入D．脂肪摄入答案B433、纵向测量指标主要与()的生长有关。A．骨骼B．牙齿C．头颅D．心脏答案A434、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()。A．坐高、身高、体重B．体重、身高、头围c．胸围、头围、体重D．体重、身高、皮褶厚度答案D435、()岁以下儿童要量身长。A．1B