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1、基于远程监控技术的食品安全监管平台构建研究年月总第期:罱叠口住口¨帏丌内.《三.叩皿昌旧,及岍九品安基于远程监控技术的食品安全监管平台构建研究全卫晓明顾芙蓉摘要目的:文章基于上海市松江区近年来餐饮服务领域的食品安全现况问题,为加强食品安全监管信息化建设,提高监管效能,拟探索构建一套基于远程监控技术的监督管理信息平台模式,其集实吲远程监控、数据采集和分析、目标单位监管、食品追溯和指挥调度为一体。方法:通过构建平台并初针对集体用餐配送单位食品安全监控的试点实施,应用和统计分析方法对政策实施前后的干预效罘进行了外部评价。结果:通过构建基于远程监控技术的监管平台,发现松江区集体用餐配送单位的食卫生
2、与安全工作中超过%的检测项目的效果得到了提升,意向调查也显示监管双方反映良好。结论:进一步验证了该平台的实用性与可行性,在食品安全监督管理方式方法的探索创新上迈出了坚实的一步。关键词远程监控;食品安全;监管平台食品安全事关国家社会稳定、民众生命健食品安全监管工作是关系民生和社会稳定康权利。随着我国食品产业链的延伸和多元化发的重大问题。年来,上海市食品药品监督管展,食品安全的风险也在随之增加,食品安全监理局松江分局从松江区现况问题出发,为加强食管同样面临新的挑战和考验。年来,上海市品安全监管信息化建设,提高监管效能,加强食品药品监督管理局松江分局面对繁重的监管任食品安全监管的应急处置能力,顺
3、应信息化的莛务和紧缺的监管人力资源,在现有条件下,为提势,逐步探索构建了一套基于远程监控技术的高监管实效,有效保障辖区餐饮食品安全,依靠督管理信息平台模式,用科技监管手段,更好士哇信息化技术,针对集体用餐这一高风险行业探索保障人民群众的饮食安全,以期以点及面,性构建了一套基于远程视频监控技术的监督管理“十二五”食品安全监管规划提供策略与技术信息平台,这一监管平台的建立,旨在缓解传统撑。监管模式所必须的人力资源问题,实现对高风险一、松江区餐饮服务领域食品安全监管管理食品加工环节的实时监控,也为松江“十二五”工作现存问题及启示食品安全监管策略的制定提供理论依据和实践经松江区目前区域总面积平方公
4、里,常任验。人口近万,随着导人人口的快速递增,城市压随着我国工业化、城镇化进程加快和经济力的不断增大,食品安全监管矛盾也不断凸现:全球化的快速发展,食品安全监管工作面临的任一是监督任务与监管资源的严重不匹配。目前务和挑战更加严峻,食品安全事件不断发生,局江辖区内共计餐饮单位共计多户,而负责部发生重大食品安全事故的风险仍然存在。近年区餐饮食品安全监管的松江区食品药品监督所一来,在中央关于“十二五”规划的建议和中央经线执法人员仅有名左右,人均负责监管近济工作会议中,都明确要求加强食品安全工作,户,其次辖区内重点单位、高风险行业多,尤健全食品安全预防预警和应急处置机制。是户集体用餐配送单位,实际
5、每日供餐量高逯者简介卫晓明:上海市松江区食品药品监督所。:罱禽口麓口●磐性,口暑Ⅱ内年月总第期?麝薯口口皇.口衄手,Ⅸ八份/餐次;二是企业生产加工现代化程度不及性及资源分布问题分析。食高。食品生产加工方式比较传统,以密集化人工二关键技术品操作为主,部分还处在原始的食品作坊式加工模松江区餐饮服务领域食品安全现况问题提示安式,从人员管理、食品生产加工、储存、流通、引入基于远程监控技术信息平台构建的重要性和全交通运输、现场分售的整个环节都存在较高风必要性,其中,构建食品安全监督信息化管理平险。三是监控手段科学性水平不高。监管仍停留台,可对分散而复杂的食品安全监督信息进行系在监督员现场检查及样品抽
6、检等传统模式和常规统化采集、动态更新、及时反馈、区域共享,对手段上,整个监管过程中监管手段、科技设备未整个区域的食品安全监督资源进行整合,减少监有效运用,现有监管信息部分尚停存在纸上,信督监测信息不报、漏报、迟报的现象。信息化管息汇总重复劳动较多,自动化程度不高,食品安理平台的最大优势在于通过实现信息实时报送,全监管信息缺乏有效的即时实时报送手段,常导可以提高食品安全监督执法的时效性和及时性;致信息不及时,偶有迟报、漏报的现象。而引入远程监控系统,则是对信息管理平台技术江苏昆山经验表明,食品远程监控技术和的进一步提升。危险分析关键控制点技术,作为食品安全预防性远程监控系统包括四个部分,分别
7、是监控前管理系统,可以对食品加工中的各种危害进行控端子系统、图像传输子系统、中心控制子系统、制,从而提高食品安全【】。松江区在昆山经验的远程图像用户系统口。远程监控系统在监控对象基础上,系统构建食品安全监督管理信息平台,分布广泛的情况下,可以通过设立监控录像或其集实时远程监控、数据采集和分析、目标单位监它监控装置,再由网络实现监控视频中心和监控管、食品追溯和指挥调度为一体。点互联,达到理想的闭路监控系统的远程、集中二、研
