生物奥赛生物化学专题

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1、生物化学专题1、组蛋白（histones）真核生物体细胞染色质中的进化上非常保守的碱性蛋白质，含精氨酸和赖氨酸等碱性氨基酸特别多（组氨酸也是碱性氨基酸，但在组蛋白中含量比较少），二者加起来约为所有氨基酸残基的1/4。组蛋白与带负电荷的双螺旋DNA结合成DNA-组蛋白复合物。因氨基酸成分和分子量不同，主要分成5类。组蛋白是真核生物染色体的基本结构蛋白,是一类小分子碱性蛋白质,分为5种类型(H1，H2A，H2B，H3，H4)，后4种各2个形成组蛋白八聚体，构成核小体的核心，占核小体质量的一半。它们富含带正电荷的碱性氨基酸,能够同DNA中

2、带负电荷的磷酸基团相互作用。2、脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为三类，即：饱和脂肪酸（saturatedfattyacids，SFA），碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸（Monounsaturatedfattyacids，MUFA），其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪（Polyunsaturatedfattyacids，PUFA），其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油(即阿甘油)、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室

3、温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。3、氨基酸种类芳香族氨基酸（aromaticaminoacid）：含有芳香环的氨基酸被分类为芳香族氨基酸，包括酪氨酸（Tyrosine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、色氨酸（tryptophan）。中文名称英文名称 符号与缩写 分子量侧链结构类型丙氨酸 Alanine A或Ala89.079CH3-脂肪族类精氨酸 Arginine R或Arg1

4、74.188 HN=C(NH2)-NH-(CH2)3- 碱性氨基酸类天冬酰胺 Asparagine N或Asn132.104H2N-CO-CH2-酰胺类天冬氨酸 Asparticacid D或Asp133.089HOOC-CH2-酸性氨基酸类半胱氨酸 Cysteine C或Cys121.145HS-CH2-含硫类谷氨酰胺 Glutamine Q或Gln146.131H2N-CO-(CH2)2-酰胺类谷氨酸  Glutamicacid  E或Glu147.116HOOC-(CH2)2-酸性氨基酸类甘氨酸 Glycine G或Gly75

5、.052H-脂肪族类组氨酸 Histidine H或His155.141N=CH-NH-CH=C-CH2-

6、__________

7、碱性氨基酸类异亮氨酸 Isoleucine I或Ile131.160CH3-CH2-CH(CH3)-脂肪族类亮氨酸 Leucine L或Leu131.160(CH3)2-CH-CH2-脂肪族类赖氨酸 Lysine K或Lys146.17H2N-(CH2)4- 碱性氨基酸类 蛋氨酸 Methionine M或Met  149.199 CH3-S-(CH2)2-含硫类 苯丙氨酸 Phenylalanine F

8、或Phe165.177Phenyl-CH2-芳香族类脯氨酸 Proline P或Pro115.117-N-(CH2)3-CH-

9、_________

10、亚氨基酸丝氨酸 Serine S或Ser105.078HO-CH2-羟基类苏氨酸 Threonine T或Thr119.105CH3-CH(OH)-羟基类色氨酸 Tryptophan W或Trp204.213Phenyl-NH-CH=C-CH2芳香族类-

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12、酪氨酸Tyrosine Y或Tyr181.1764-OH-Phenyl-CH2-芳香族类缬氨酸 Valine 

13、V或Val117.133CH3-CH(CH2)-脂肪族类根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸：类别氨基酸特点中性氨基酸甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸、蛋氨酸和羟脯氨酸这类氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基酸性氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸分子中含有一个氨基和二个羧基碱性氨基酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸这类氨基酸的分子中含二氨基一羧基；组氨酸具氮环，呈弱碱性，也属碱性氨基酸。天门谷酸，赖精组碱，

14、酪苯色芳4、荚膜、芽孢和包含体荚膜是某些细菌在细胞壁外包绕的一层界限分明，且不易被洗脱的粘稠性物质，其厚度≥0.2μm，为荚膜；厚度<0.2μm，为微荚膜。荚膜对碱性染料的亲和性低，不易着色，普通染色只能看到菌体周围有一圈未着色的透明