酒店验货管理规定

《酒店验货管理规定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、验货管理规定目的：为贯彻采购验收制度，加强成本控制，提高验货人员工作效率和验货质量，特制定本程序适用范围：酒店财务部、采购部、使用部门。1.验货前的准备工作：将秤调准，备齐验货用具，做好充分的事前工作。2.验货员根据采购申请单、采购订单或订货合同反映的进货信息，会同采购部、使用部门共同验货。3.货到后，验收人员根据订货单或订货合同的内容做好两项工作：盘点数量、检查质量。盘点数量时，清点每一种可以数的货物，包括箱数和个数；称每一项可称重量的货物，如肉类等。应注意，如果是袋装货物，检查袋装上印刷的重量是否与实际一致；大宗货物

2、如客房一次性用品、瓷器、餐饮一次性用品等可采用不低于总量20%抽样检查。质量检查是验收中难度较大的工作。验收人员的主要责任在于核实进货是否符合订货单上所规定的质量要求。（质量要求标准附后）全部货物的检验、过磅、清点等工作应尽量在送货人在场时做完。4.填制验收单据。验收人员根据点收的货物开具直拨验收单、入库验收单（一式三联，仓库、使用部门留存一联，送货人或供应单位一联，交财务部一联），并加盖验货章。5.验收工作完成后，汇总每日货物验收明细表，连同当天的直拨验收单、入库验收单会计联一起报送财务会计。6.验收工作完成后，整理记

3、录当天验货情况，对供货商供货货物存在质量问题作记录：一是产品质量不合格；二是供货不及时和数量不够。每周汇总后反馈采购部，及时提供供货商供货信息。附：验货标准类别标准要求蔬菜类新鲜、无泥沙、无虫卵、无杂质、无老帮、无腐烂变质、无搀假、表面润泽光亮。肉类新鲜无变质，无注水，表面微干燥，肉呈淡红色，肉质有弹性，用手指按压能迅速地弹起复原。家禽类嘴部有光泽，干燥有弹性，肉色表面干燥，肉结实而富有弹性。淡水鱼类活鱼游动，有敏锐的反应，无伤残，不掉鳞，体色发亮。鲜鱼要求体硬不打弯，眼睛明亮，鳃盖紧闭，鳃鲜红，鳞片紧附鱼体，肉质紧密富

4、有弹性。虾类新鲜虾头尾完整，爪须齐全，有一定的曲度，肉质坚实、细嫩，富有弹性。蟹类腿肉坚实、肥壮、有力，背部呈青绿色，腹部白色，分量较重。干货类干爽不霉烂，无虫蛀、无杂质。粮食类无沙、无虫、无杂质，干净饱满，有色泽，当年新鲜粮食。瓶装调料类有商标、生产日期、保质期、瓶面干净。备件类1、符合国家消防安全要求2、根据所确定产品或配件的外型、功能、质量以及执行的质量标准来确定。3、无法确定标准的以样品或型号为检验标准。4、尽量选用原厂或名牌产品一次性用品类根据供货合同和供货样品检验方法：对于量少的货物，逐项检查；对于量大的货物

5、采取抽样检查；对于贵重货物采取逐项检查，对于抽样检查的货物抽查比例不低于20%。