原料和设备采购渠道及库存管理

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1、五、原料和设备采购渠道及库存管理采购对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡厅的经营形象与效益。原材料的优质与安全是我们遵守的采购原则，物美价廉的原材料是我们追求的采购目标（一）采购渠道根据学生活动中心咖啡厅的环境与经营规模分析，采购的供应商可由采购种类的不同而分为：①奶茶咖啡原材料：固定渠道进货，签订大批量进货合约。如咖啡豆、奶茶粉白糖等；为了采购健康安全、质量好的咖啡和奶茶原料。②小额服务性供应商：进行小额交易。供货如蛋糕、吐司等。选择校外幸福元素、佳乐蛋糕供应商。目前大家对于幸福元素的蛋糕和面包在口感上有比较好的评价，相

2、对于佳乐蛋糕在蛋糕和三明治原材料供应上比较在行，因为过去图书馆咖啡厅的蛋糕和三明治原材料是由佳乐蛋糕提供的，并且他们提供送货上门和月清账目的服务在我们储备原材料和供应新鲜蛋糕上有比较好的优势，我们会在后期妥善安排。③临时性供应商：根据不同的口感和新鲜程度上的认可有可能随时变动的供应商。如水果，日用品等。我们所使用的水果将会按照新鲜健康的原则来选取南区或者北区的供货商，比如南区铁皮屋第三间的水果摊和北区的阿姨家水果摊都是在学生群众中拥有较好口碑的新鲜水果供应商，我们会根据距离的长短和需要来考虑从中选择。根据以上的分类我们针对南区外多

3、家咖啡厅进行了调查和分析。并向在南区外拥有两年经营经验的老品牌“加西亚”获取了南区外大多数咖啡店共同使用的供货渠道：奶茶咖啡豆：厦门金时光食品原料有限公司0592-5613567该公司会根据需要将原料快递至我们校区，并提供正规发票和收据。冰块：13709300897由漳州港附近供应商提供，每天送货上门冰块6元/袋根据以往经验一天在两袋之内够用。牛奶和酸奶：18959609138由特定牛奶供应商提供，酸奶一律采用光明牌20元/桶牛奶47元/箱牛奶采用的是蒙牛牌。我们调查了三家备用供应商：(1)厦门新饮餐饮管理公司0592-52136

4、67厦门市湖里区兴隆路667号之四厦门新饮餐饮管理有限公司长期经营各类珍珠奶茶原料;高浓缩果汁;椰果;果粉;奶精;产品均通过QSO国际质量体系认证;经过商检部门检测合格为标准.秉成以品质求生存:信誉求发展:竭诚为客户提供一流服务产品如下;质量均有保证批发兼零售全国各地均可送货上门(2)厦门亿百佳奶茶咖啡食品有限公司0592-21320857厦门市湖里区嘉禾路厦门亿百佳奶茶咖啡食品有限公司经销批发咖啡原料、咖啡机器设备、珍珠奶茶原料、雪克杯、卡萨红茶、高浓缩果汁、椰果、果粉、奶精、奇异鸟奶精、果粉、珍珠、椰果、果汁、麦香红茶、咖啡红

5、茶、阿萨姆红茶香绿茶、台湾高山青茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶、花果茶、水果茶、黑凉粉、白凉粉、巧克力浆、果酱、雪乳粉、果冻、布丁、奶精、各种果味粉、双皮奶粉、在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。厦门亿百佳奶茶咖啡食品有限公司经销的咖啡奶茶原料品种齐全、价格合理，实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。(3)厦门都可食品有限公司400-678-9373厦市思明区仙岳路425号之17厦门都可食品有限公司由厦门海岸咖啡食品商行和厦门都可食品商

6、行重组合并而成，公司最早成立于2004年5月，是目前厦门规模型奶茶企业历史悠久的公司之一。公司所出售产品（固体饮料、水果及果蔬饮料、含茶制品、果味调味品果酱）均取得四个项目QS证，从而确保了公司所有产品的合法性及品质保障。（二）采购注意事项1.安全质量：这是我们团队采购的第一准则，食品的安全一直是人们关注的重大主题。我们有正规的采购渠道和干净卫生的作业流程，确保服务于广大师生的产品是以优质安全的原料制成。2.采购时间：在每天的中午或者晚上时间段都应该清点一下库存的货物，在货物即将告罄之前要事先做好采购的准备和安排好采购人员。3.成

7、本：采购成本的大小直接关系到成本的高低。要通过实现制定合理的采购计划，查询当前市场行情，适中寻找多加合格厂商的报价，制作低价或预算，运用议价技巧。事后选择价格适当的厂商签订条约，利用数量或现金折扣，从而是采购成本降低到最低4．采购的工作时间和工作分工应该符合采购的“帕累多原理”：80％的时间和精力应该放在增值环节（供应市场分析、供应商培养以及采购技术的运用等方面），20％的时间和精力才放在日常采购业务的处理上。5.核对订购单当供货商送来食品原料时，验收人员应将供货单位的送货发票与事先拿到的相应的“订购单”核对。验收员应注意核对送货

8、发票上的货品种类、数量、价格及生产日期。如果出现种类数量及价格不一致应及时将情况反映给供应商，要求负责。若出现货品超出保质期或者即将到期的情况，也应及时与供应商取得联系，尽快解决问题。6.在发票上签字所有送货都应有送货发票。供应商送货员呈现给验收员