餐饮公司岗位职责

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1、第一城渔村岗位职责说明书-3--3-目录-3-餐饮业各岗位描述………………41．董事长…………………………52．总经理…………………………53．行政总厨………………………63.1中厨总管………………………73.1.1海鲜档………………………73.1.2鲍鱼档………………………83.1.3刺身档………………………83.1.4中厨主管……………………83.1.4.1炒锅………………………93.1.4.2砧板……………………93.1.4.3上什…………………103.1.4.4打荷…………………103.1.4.5煲仔…………………103.1.4.6水台………

2、…………103.2烧腊主管………………………113.2.1烧腊员………………………113.3点心主管………………………123.3.1点心熟笼…………………123.3.2点心煲粥…………………123.3.3点心煎炸…………………123.3.4点心办馅…………………134．楼面经理………………………134.1楼面主管……………………134.1.1楼面部长……………………144.1.2楼面班长…………………144.1.3楼面服务员………………154.1.4咨客………………………164.1.5清洁………………………164.2传菜部长……………………174.2

3、.1传菜班长…………………174.2.2传菜员……………………185．营业经理………………………185.1美食顾问……………………196．营销经理………………………196.1宴会顾问……………………206.2营销主管……………………207．财务经理………………………217.1财务主管……………………217.2采购主管……………………227.1.1会计………………………227.1.2出纳………………………237.1.3仓管………………………237.1.4收银主管…………………237.1.4.1收银员………………247.2.1采购员…………………247.

4、2.2电工……………………258．人力资源经理…………………258.1保安队长……………………268.1.1保安员…………………26-3-备注：1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。餐饮业各岗位描述1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总

5、厨共同开发客人喜爱的出品。3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理3.1.1、厨部厨师烹饪厨部所出出品3.2、烧腊厨师制作烧腊所出出品3.3、点心厨师制作点心出品4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。4.1、楼面主管：协助楼面经理全面管理楼面事宜。4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、分配房间、按程序领客。4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间

6、、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。4.2、传菜（地喱）部长：熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿；控制出菜合理节奏。4.3、传菜员：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。5、营业经理：做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。6、财务（出纳）：资金管理，制作报表6.1、采购、库管：根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督7、人力资源经理：全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质

7、量督导等方面的方针政策。-27-1．董事长报告上级：无督导下级：总经理【岗位职责】1、贯彻执行党和国家的方针政策、法律法规，制定企业总体发展规划和发展战略，决策企业经营方向和经营策略。2、每月召开董事会议总结上月情况，主持董事会工作，向董事会报告工作和财务情况，同股东会议决策重大事项，执行董事会议一切决议。3、审批财务报告，严把一切财务收支审批双签手续。4、代表单位签署有关重要文件。5、任免总经理以上高层管理人员。6、有权检查下设机构各项工作。【岗位职能】　　1、主持股东大会和召集、主持董事会会议；　　2、召集和主持公司管理委员会议，组织讨论和决定公

8、司的发展规划、经营方针、年度计划有及日常经营工作中的重大事项；　　3、检查董事会决议的实施情况，并向董事会提